Conţinut

• A calca
• Metoda 1 din 2: Mănâncă raci
• Metoda 2 din 2: Găzduiește o petrecere cu raci
• Necesități
• sfaturi
• Avertizări

Racii pot părea dificil de mâncat, dar odată ce ai prins-o, vei putea să-i mănânci din abundență - așa cum fac oamenii din New Orleans. Vorbind despre oamenii din Louisiana, ei știu că este mai mult să mănânci raci decât să mănânci carne. În locurile în care racii sunt obișnuiți, sunt adesea consumați la „fierbe” tradiționale - acestea sunt petreceri în aer liber în care socializarea în așteptarea fructelor de mare este cel puțin la fel de distractivă ca și mâncarea în sine. Aflați tehnica adecvată pentru a mânca raci, apoi învățați-vă prietenii și familia pe propriul „fierb de raci”!

A calca

Metoda 1 din 2: Mănâncă raci

1. Desprindeți capul de coadă. Ciupiți capul între două degete ale unei mâini și țineți coada cu cealaltă mână. Întoarceți capul până se desface.
   • Capul ar trebui să se oprească destul de ușor. În caz contrar, racii pot să nu fie gătite complet.
2. Aspiră capul. Așezați partea deschisă a cupei între buze și aspirați sucurile. În sudul Statelor Unite, acest lucru este considerat o delicatesă.
   • Dacă gândul la acest lucru vă face deja greață, puteți, desigur, să aruncați capul.
3. Deschideți armura cozii. Strângeți armura cozii cu degetele pentru a o deschide. Scoateți și aruncați vasul.
4. Îndepărtați „vena” din raci. Țineți coada cu o mână și îndepărtați stratul exterior de piele de pe vârful homarului cu cealaltă mână. În acest fel, trageți tractul intestinal, „vena” neagră de-a lungul spatelui crustaceului. Aruncați tractul intestinal.
5. Mănâncă carnea de coadă. Carnea de coadă este cea mai mare bucată de carne de raci. Puteți mânca imediat această carne sau o puteți folosi într-un alt fel de mâncare cu raci. Raci étouffée, un fel de mâncare tradițional Cajun și pizza de raci sunt extrem de populare în sudul Statelor Unite.
6. Aspiră foarfeca. Majoritatea raciilor au gheare mici pe care le puteți deschide. Puteți apoi să sugeți carnea și sucul din foarfece. Raci mai mari au gheare mari cu bucăți de carne pe care le poți scoate și mânca.

Metoda 2 din 2: Găzduiește o petrecere cu raci

1. Invitați-vă prietenii și familia pentru o „fierbere de raci”. O fierbere de raci este o petrecere a râului. Organizați petrecerea în curtea din spate, într-un parc sau într-un alt loc afară. Furuncul de langust este în mod tradițional petreceri distractive în aer liber. Pentru a vă pregăti pentru petrecere veți avea nevoie de următoarele lucruri:
   • Un loc unde poți mânca afară
   • O tigaie / ceainic cu o capacitate de aproximativ 200 de litri
   • Un filtru mare de metal cu mâner
   • Un fel de bucătărie în aer liber (cum ar fi o sobă mare cu gaz pentru camping)
2. Comandați raci. În funcție de câți oameni vin, veți avea nevoie de aproximativ 10-15 kilograme de raci. Comandați aproximativ unu până la un kilogram și jumătate de raci de persoană. Acest lucru poate părea foarte mult, dar cea mai mare parte a greutății se află în părțile corpului care sunt aruncate.
   • Întrebați vânzătorul local de pește dacă poate comanda o cantitate mare de raci pentru dumneavoastră.
   • Puteți găsi adesea raci pe piețe mari și cu ridicata.
   • De asemenea, depozitează raci în multe supermarketuri (cel mai probabil nu sunt proaspete).
   • Racii vii ar trebui să fie păstrați reci și să nu fie lumina până când sunteți gata să-i gătiți.
3. Spălați raci. Acest proces se mai numește „curățarea raciului”. Așezați homarii într-o găleată mare și umpleți-o cu apă curată. Utilizați o lingură mare sau mistrie pentru a amesteca homarii timp de câteva minute. Clătește-le și apoi pune-le într-un alt recipient curat.
   • Nu lăsați raci vii în apă prea mult timp, altfel se pot îneca.
   • Unii oameni adaugă o cutie de sare în apă pentru a ajuta la purificarea racului.
   • Racii care mor vor ieși la suprafață și ar trebui aruncați.
4. Așezați o tigaie mare (aproximativ 200 litri capacitate) la foc mediu. Umpleți tigaia până la jumătate cu apă și aduceți apa la fierbere. Adăugați următoarele ingrediente:
   • Sucul și coaja de opt lămâi.
   • Un kilogram de ierburi de raci.
5. Aduceți apa la fierbere rapidă. Adăugați următoarele ingrediente și lăsați-le să gătească timp de aproximativ zece minute:
   • Opt cepe, curățate și tăiate în jumătate
   • Cinci kilograme de cartofi noi
   • Douăzeci de porumb pe știuleț, curățat și tăiat în jumătate
   • Cinci bile de usturoi, despicate în jumătate.
6. Reduceți puțin căldura, astfel încât apa să fiarbă mai puțin greu. Așezați racii într-un coș de sârmă sau într-un șnec cu mâner. Coborâți coșul sau strecurătorul în apă. Mai lasa sa fiarba inca cinci minute. Apoi opriți focul și puneți capacul pe tigaie. Lăsați racii să stea în acest fel încă o jumătate de oră. Scoateți capacul din tigaie și scoateți coșul / strecurătorul cu raci. Lasă-le să se scurgă o vreme.
7. Serviți „fierberea”. Așezați câteva ziare peste mesele exterioare pe care le-ați amenajat. Aruncați legumele direct pe masă și așezați raci deasupra. Lăsați oaspeții să-și scoată propria porție pe farfurii de hârtie.
   • Puneți ierburi suplimentare, condimente, unt și alte condimente pe masă.
   • Dacă preferați să nu serviți fierberea în mod tradițional Cajun, puteți servi legumele și homarul direct pe farfurii.
8. Învățați-vă prietenii cum să mănânce rac. Deoarece aceasta va fi o experiență nouă pentru mulți oameni, puteți arăta cum să opriți capul și să-l sugeți gol, cum să rupeți armura cozii și cum să mâncați delicioasa carne.

Necesități

• Rac de râu
• Un loc unde poți mânca afară
• Un fel de bucătărie în aer liber (cum ar fi o sobă mare cu gaz pentru camping)
• O găleată mare
• O lingură mare sau mistrie
• O tigaie / ceainic cu o capacitate de cel puțin 200 de litri
• Un filtru mare de metal cu mâner
• Opt lămâi
• Un kilogram de ierburi de raci
• Opt cepe, curățate și tăiate în jumătate
• Cinci kilograme de cartofi noi
• Douăzeci de porumb pe știuleț, curățat și tăiat în două
• Cinci bile de usturoi, despicate în jumătate
• Presă

sfaturi

• În America există mai multe nume pentru raci. De exemplu, acestea sunt numite raci, raci, crawdads și / sau mudbugs.
• Raci proaspeți pot fi capturați pe tot parcursul anului, dar perioada tipică de captură este între martie și iunie.

Avertizări

Consumul de raci crude poate fi periculos pentru sănătate. Deci, asigurați-vă că gătiți raci bine.