Conţinut

• Resurse
• Pași
• Sfat
• Avertizare
• De ce ai nevoie

Codul este un pește cu carne albă foarte popular, deoarece este foarte cărnos și are foarte puține oase. Codul este ușor de gătit în multe moduri diferite, cum ar fi prăjirea într-o tigaie, coacerea la căldură și albirea. În ciuda conținutului ridicat de colesterol, codul are un conținut scăzut de grăsimi saturate, bogat în acizi grași omega-3 și o sursă bună de vitamine și minerale. Mai jos este un ghid despre cum să gătești codul în mai multe moduri diferite.

Resurse

File de cod prajit

• 2 bucăți de file de cod (total 450 g)
• 1/4 cană (60 ml) lapte
• 1/2 cană (30 g) de amidon de porumb
• 1 linguriță (5 grame) piper negru
• 1 linguriță (5 g) sare
• 2 linguri (30 ml) de ulei vegetal
• Suc de jumătate de lămâie
• 4 tulpini de patrunjel (patrunjel)

File de cod la grătar pe foc

• 2 bucăți de file de cod (total 450 g)
• 1 linguriță (5 grame) piper negru
• 1 linguriță (5 g) sare
• 2 linguri (30 ml) de unt topit
• 1 linguriță (5 grame) boia de ardei iute praf
• 1 linguriță (5 grame) fenicul
• Suc de jumătate de lămâie
• 3 felii de lamaie
• 3 bețișoare de chimen

File de cod braconat

• 6 cani de apa rece
• 1/4 cană de vin alb uscat
• 3 ceapă de dimensiuni medii, tăiate felii
• 3 roșii roșii de dimensiuni medii, tăiate felii
• 1 morcov de dimensiuni medii, feliat
• 2 linguri sare kosher (sare de masă)
• 2 frunze de dafin de dimensiuni medii
• 1 linguriță de piper negru
• 4 file de cod (dimensiune 900 g)
• 1/2 lămâie de dimensiuni medii, tăiate felii
• 6 tulpini de pătrunjel tocat

File de cod la grătar sub foc

• 2 bucăți de file de cod (total 450 g)
• 1/4 cană unt topit
• 2 linguri suc de lamaie
• 1/4 cană de făină universală
• 1/2 linguriță sare
• 1/8 linguriță piper alb
• Pudră de ardei iute pentru îmbunătățirea aromei

Pași

Metoda 1 din 4: Pește de cod prăjit într-o tigaie

1. 

   
   
   Pregătiți un file de cod. Spălați fileul sub apă curentă câteva minute și apoi ștergeți excesul de apă cu un prosop de hârtie.

2. 

   Umpleți un castron puțin adânc cu lapte.

3. 

   
   
   Înmuiați fileul de pește în lapte timp de 15 minute. Laptele va ajuta la reducerea mirosului puternic „de pește”.

4. 

   Se amestecă amidonul de porumb, sarea și piperul într-un castron de mică adâncime. Puteți trece la o farfurie dacă nu aveți bolul potrivit. Este mai ușor să acoperiți fileurile de pește în amidon de porumb într-un castron sau farfurie de mică adâncime.

5. 

   
   
   Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu timp de aproximativ 3 minute.

6. 

   Acoperiți fileul de pește înmuiat în lapte în amestecul de amidon de porumb. Întoarceți-l de câteva ori pentru ca fiecare parte a peștelui să fie uniform acoperită cu amidon de porumb.

7. 

   Se prăjește peștele timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte.

8. 

   Transferați peștele prăjit pe o farfurie.

9. 

   Se presară cu suc de lămâie.

10. 

    Ornează niște pătrunjel proaspăt și bucură-te. publicitate

Metoda 2 din 4: Cod la grătar pe foc

1. 

   Pregătiți un file de cod. Spălați fileul sub apă curentă câteva minute și apoi ștergeți excesul de apă cu un prosop de hârtie.

2. 

   Preîncălziți cuptorul cu căldură superioară la foc mare.

3. 

   Pulverizați ulei de gătit la foc mare. Acest pas previne lipirea peștelui de tigaie.

4. 

   După ce ați spălat peștele sub apă curentă timp de câteva minute, așezați peștele într-un grătar cu foc mare.

5. 

   Foloseste o pensula pentru a intinde untul topit peste peste.

6. 

   Presărați niște suc de lămâie peste pește.

7. 

   Presară sare, piper și boia de ardei iute pe pește.

8. 

   Presară lingura pe fiecare bucată de pește.

9. 

   Așezați tigaia în cuptorul superior (la aproximativ 10 cm de radiator).

10. 

    Se coace la foc aproximativ 5 minute. Peștele este gătit atunci când îl puteți străpunge cu ușurință cu o furculiță.

11. 

    Transferați peștele pe farfurie. Folosiți o spatulă pentru a pune peștele pe o farfurie. Peștele va fi fraged și fraged. publicitate

Metoda 3 din 4: File de cod braconat

1. 

   Pregătiți un file de cod. Spălați fileul sub apă curentă câteva minute și apoi ștergeți excesul de apă cu un prosop de hârtie.

2. 

   Se amestecă apă, vin, pelerinaj, morcov, cartof, frunze de dafin, sare și piper într-o oală mare, de mică adâncime.

3. 

   Aduceți toate ingredientele la fiert la foc mare.

4. 

   Se reduce focul până când amestecul se fierbe.

5. 

   Puneți codul într-un strat subțire în oală. Asigurați-vă că codul este complet scufundat în apă.

6. 

   Blanch până când peștele are o culoare transparentă și este ușor fulgios. De obicei, durează aproximativ 7 minute. Temperatura din interiorul codului este de aproximativ 80 de grade Celsius. Amestecul de legume din oală ar trebui să fie moale atunci când se străpunge cu o furculiță.

7. 

   Bucurați-vă. Așezați fiecare bucată de cod într-un vas separat, împărțiți legumele și bulionul în mod egal în 4 boluri. Decorează lămâile feliate și coriandru tocat peste pește. publicitate

Metoda 4 din 4: File de cod la grătar la foc mic

1. 

   Pregătiți un file de cod. Spălați fileul sub apă curentă câteva minute și apoi ștergeți excesul de apă cu un prosop de hârtie.

2. 

   Preîncălziți cuptorul la 175 de grade Celsius.

3. 

   Amestecați untul cu sucul de lămâie. Se amestecă untul topit cu suc de lămâie într-un castron mic până când totul se amestecă și se formează un amestec neted de unt.

4. 

   Se amestecă făina, sarea și piperul alb într-un castron separat. Se amestecă toate ingredientele până se formează o pulbere fină.

5. 

   Înmuiați bucăți de file de cod în amestecul de unt și acoperiți în amestecul de făină. Untul va ajuta făina să se lipească de pește. Se agită ușor peștele pentru a reduce făina.

6. 

   Așezați peștele pe un vas de copt pătrat care nu a împrăștiat încă grăsimea, măsurând 20 cm x 20 cm x 5 cm.

7. 

   Se toarnă restul amestecului de avocado peste pește. Presară boia pe pește pentru aromă.

8. 

   Nu acoperiți vasul și gătiți mai puțin de 25-30 de minute până când carnea de pește poate fi bătută cu o furculiță.

9. 

   Bucurați-vă. Decorați tulpini de pătrunjel și felii de lămâie și bucurați-vă în timp ce peștele este cald. publicitate

Sfat

• Se pot folosi pesmet sau biscuiți în locul amidonului de porumb. Dacă doriți să evitați caloriile din firimituri, prăjiți peștele imediat după ce l-ați înmuiat în lapte.Cu toate acestea, amidonul de porumb sau pesmetul vor face peștele prăjit mai crocant.

Avertizare

• Păstrați întotdeauna peștele în frigider până când este gata de gătit. Nu congelați codul mai mult de 3 luni și nu puneți peștele decongelat în congelator.
• Fileurile de cod nu au prea multe oase, dar trebuie totuși să fii atent când le mănânci, astfel încât să nu aibă oase mici.

De ce ai nevoie

• Castron puțin adânc pentru înmuiere și acoperit cu cod
• Tigaie medie
• Friptura tigaie pe foc
• Periați suprafața tortului