Aburiti legumele - Sfaturi

Video: Cum fierbem legumele pe abur, fara aparat! O reteta simpla de legume la abur

Conţinut

Sfat
De ce ai nevoie

Folosiți o perie curată pentru a freca legumele cu coaja groasă, cum ar fi cartofii și morcovii.
Anumite legume, cum ar fi conopida și varza, au o mulțime de colțuri unde se pot ascunde murdăria și bacteriile. De aceea, înmuiați aceste legume în apă rece timp de 1-2 minute și apoi clătiți.
Puteți folosi produse de curățat pentru fructe și legume, dacă doriți, dar studiile au arătat că nu este mult mai eficient decât spălarea legumelor cu apă curată.

Tăiați sau tăiați legumele dacă este necesar. Există legume care trebuie scoase doar din frigider, spălate și puse în tigaie pentru a termina, altele au nevoie de ceva mai multă pregătire. Legumele mai mari, atunci când sunt tocate, se vor aburi mai repede. Pentru legumele cu tulpini groase, semințe, frunze sau crustă, trebuie să îndepărtați aceste părți înainte de a găti.

Cu cât morcovii sunt mai buni, cu atât se coc mai repede, la fel și conopida și cartofii.
Unele legume, cum ar fi sparanghelul, vor avea nevoie de mai multă pregătire. De exemplu, trebuie să tăiați tulpina veche; Cu lăstari groși de bambus, dacă vă curățați straturile exterioare înainte de aburire, lăstarii de bambus vor fi mai moi atunci când se coc.

Sfat: Majoritatea legumelor nu trebuie să fie curățate înainte de gătit. De fapt, multe tipuri de coji de legume conțin cantități mari de fibre, substanțe nutritive și îmbunătățirea aromei în legume. Ar trebui să curățați doar legumele tari sau murdare.

Se fierbe apa intr-un vapor. Porniți focul mare și fierbeți 2 căni (0,5 L) de apă. Când apa începe să fiarbă, acoperiți oala cu un capac pentru a lăsa temperatura să crească.

Trebuie doar să acoperiți vasul deasupra vaporului de deasupra (vasul de jos este umplut cu apă) ca o baie de apă.
Cantitatea de apă necesară pentru a fi folosită mai mult sau mai puțin, în funcție de dimensiunea vaporului. Ca regulă generală, cantitatea de apă din oala de dedesubt trebuie să aibă o adâncime de 2,5 până la 5 cm, iar legumele de pe abur să nu fie atinse.

Pune legumele în aburi. Când apa începe să fiarbă și să se evapore, adăugați legumele pregătite și aburul, acoperiți cu oala și reduceți focul la mediu.

Dacă aburiți diferite tipuri de legume, nu uitați să păstrați fiecare dintre ele, astfel încât, atunci când legumele sunt coapte, să poată fi îndepărtate cu ușurință, cele care sunt fierte mai întâi ar trebui scoase mai întâi.
Pentru a preveni arsurile cu abur, turnați legumele direct din castron în abur în loc să vă folosiți mâinile. De asemenea, vă puteți proteja mâinile folosind mănuși de bucătărie sau prosoape de mână.

Tu stii? Există multe tipuri diferite de autoclave pe piață. Unele tipuri de aburi au mai multe straturi, permițându-vă să aburiți ușor legumele cu coacere rapidă și perene separat.

Puneți cu un cuțit sau furculiță pentru a vedea dacă legumele sunt fierte. Când simțiți că legumele sunt pe cale să se coacă, deschideți aburiul și puneți cea mai groasă porție de legume cu un cuțit sau o furculiță. Dacă poți să-l treci ușor, legumele sunt gata. Dacă nu, aburiți timp de 1-2 minute, apoi verificați din nou.

Legumele tocate se fierb mai repede când sunt aburite, iar unele legume se coc mai repede decât altele. De exemplu, fasolea verde, conopida sau vârfurile de sparanghel se vor coace mai repede decât cartofii sau morcovii.

Condimentează-te și bucură-te. După ce ați luat toate legumele aburite pe farfurie, puteți adăuga ulei de măsline suplimentar, sare și piper și puteți stoarce puțin mai mult suc de lămâie pentru a adăuga aromă. Legumele tale aburite sunt gata.

Legumele aburite folosite cu tot felul de carne sunt foarte delicioase, le puteți mânca și cu brânză sau sos de plante, sau nu. Legumele aburite sunt foarte sănătoase, deci nu ar trebui să adăugați prea mult condiment - legumele aburite nu sunt doar suficient de gustoase și hrănitoare!

publicitate

Metoda 3 din 4: Folosiți o tigaie cu capac

Umpleți vasul cu apă (nivelul apei este de aproximativ 1,5 cm). Această apă este suficientă pentru a crea abur fără a pierde nutrienți în legume. Acest strat subțire de apă va contribui, de asemenea, la păstrarea legumelor de pe fundul tigaiei de la ardere.
- Dacă tigaia nu se potrivește suficient pentru a reține tot aburul, va trebui să folosiți puțină apă. Încercați de câteva ori până găsiți cea mai bună cantitate de apă.
Așezați straturi de legume într-o tigaie în funcție de cât timp aburesc. Dacă aburiți mai multe legume în același timp, aranjați cea mai lungă maturare pe partea inferioară a cratiței și cea mai rapidă deasupra. Acest lucru vă va facilita scoaterea legumelor coapte mai repede.
- De exemplu, ai putea așeza un strat de cartofi pe fund, apoi un strat de conopidă în mijloc și sparanghel deasupra.
Acoperiți vasul și brichetele până la mediu. Când legumele sunt aranjate, acoperiți cu grijă tigaia și porniți aragazul. Ar trebui să puneți foc mediu în loc de foc mare, încercați să atingeți oala ocazional pentru a verifica cantitatea de căldură. Dacă capacul fierbinte nu poate fi atins, apa fierbe și se evaporă.
- Nu uitați să nu deschideți capacul de testare pentru a evita evaporarea și întreruperea procesului de aburire.
- Pentru a evita arsurile mâinilor datorate oscilațiilor fierbinți, ar trebui să alegeți o tigaie cu o cratiță de sticlă pentru a monitoriza cu ușurință cantitatea de apă și abur din interior. Dacă doriți, puteți, de asemenea, să-l rotiți rapid pentru a vedea dacă scapă abur.
Puneți oala și așezați legumele pe o farfurie. Când legumele sunt fierte, puneți legumele pe o farfurie și bucurați-vă după cum doriți. De exemplu, puteți adăuga sos, ulei de măsline și puțin condiment. Legumele aburite pot fi consumate singure sau servite cu feluri de mâncare principale.
- Pentru a evita arsurile, folosiți clești sau o ladă cu găuri pentru a ridica legumele. Dacă legumele sunt fierte în același timp, puteți folosi o mănușă de bucătărie sau un prosop pentru a ridica întreaga tigaie și a turna legumele în coș.
- Dacă legumele nu sunt coapte în același timp, așezați legumele fierte mai repede pe o farfurie sau castron și acoperiți astfel încât legumele să nu se răcească în timp ce așteptați să se gătească restul.
Sfat: Când aburiți legumele în acest fel, excesul de apă din tigaie nu va fi prea mare. Puteți adăuga această apă în bulionul dvs. de legume sau udă plantele - vor primi o cantitate semnificativă de nutrienți suplimentari!
publicitate

Metoda 4 din 4: Cuptor cu microunde

Așezați legumele și puțină apă în vasul cu microunde. Nu trebuie să folosiți multă apă dacă aburiți legumele în cuptorul cu microunde, puteți chiar să spălați legumele, fără a le scurge, dar puneți-le direct în castron la abur.
- În general, aveți nevoie doar de 2-3 linguri (30-50 ml) de apă pentru a aburi aproximativ 0,5 kg de legume. Legumele groase pot necesita mai multă apă.
- Mulți cunoscători de microunde vă recomandă să puneți doar legumele într-o farfurie și să acoperiți cu 3 prosoape umede pentru a avea suficientă umiditate pentru a aburi legumele.
Acoperiți vasul cu folie de plastic, lăsând partea ușor expusă. Veți înfășura folia de plastic peste partea superioară a bolului și veți plia colțul foliei pentru a crea o mică ieșire de aer. Folia va ajuta la păstrarea căldurii și umezelii în vas, permițând în același timp o cantitate mică de abur să scape. Asigurați-vă că utilizați folie alimentară „compatibilă cu microundele”.
- Cu excepția unui colț expus ca o gură de aerisire, tot restul vasului ar trebui să fie acoperit pentru a reține căldura.
- Sau puteți folosi un vas de ceramică cu fața în sus sau puteți folosi o spatulă ventilată care se potrivește în castron.
Aburiti legumele la foc mare timp de aproximativ 2,5 minute. Dacă legumele nu sunt încă fierte, puteți continua să le aburiți încă 1 minut. Fiecare tip de legume are un timp de coacere diferit și fiecare tip de cuptor cu microunde are caracteristici diferite. Puteți începe testarea legumelor după 1 sau ½ minute.
- Timpul de abur depinde atât de tipul de legume, cât și de capacitatea cuptorului cu microunde. Unele legume trebuie să se aburească doar câteva minute pentru a se coace, altele au nevoie de mai mult timp.
- Legumele vor rămâne ferme când sunt coapte, dar le puteți străpunge cu ușurință cu un cuțit.
Tu stii? Contrar credinței populare, aburirea cu microunde nu va reduce conținutul nutrițional al legumelor. De fapt, legumele cu aburi la cuptorul cu microunde sunt una dintre cele mai bune modalități de a menține acel conținut nutritiv valoros, spre deosebire de alte metode de gătit, cum ar fi fierberea, gătitul într-o oală sub presiune sau prăjirea. !
Bucurați-vă în timp ce legumele sunt încă fierbinți. Puneți folie de plastic în coșul de gunoi, puneți legumele pe o farfurie, adăugați puțin condiment sau sos și bucurați-vă!
- Dacă doriți, puteți să marinati legumele cu puțin unt sau sos de soia înainte de a le aburi. Când legumele sunt fierte, adăugați sare, piper sau orice condimente preferate.
- Aveți grijă atunci când deschideți folia de film sau când rotiți oala, deoarece în acest fel va scăpa mult abur fierbinte.
publicitate

Sfat

Legumele la aburi cu puțin suc de lămâie vor fi delicioase.
Toate legumele aburite pot fi aburite într-o varietate de moduri, cum ar fi sotarea sau reîncălzirea la cuptorul cu microunde. Puteți păstra resturile de 3-4 zile la frigider.
Puteți consulta articolul Cum să aburi legumele fără un abur (Cum să aburi legumele fără un abur) pentru a învăța multe alte modalități de a aburi legumele fără instrumentele potrivite.