Conţinut

• Sfat
• Avertizare
• De ce ai nevoie

Faceți un amestec de lapte-ouă. Bateți gălbenușurile uniform într-un castron mare și curat. Încălziți amestecul de înmuiere cu fasole de vanilie. Odată ce amestecul s-a încălzit, se toarnă încet în vasul cu gălbenuș de ou. Se toarnă puțin câte puțin și se amestecă continuu până se omogenizează uniform. Când tot laptele este amestecat cu gălbenușurile, turnați amestecul înapoi în oală.

• Puneți oala la foc mic și amestecați continuu crema. Folosiți o spatulă sau o spatulă pentru a răzuia fundul vasului pentru a preveni lipirea amestecului de fund. Când amestecul de ou-cremă formează un strat subțire pe spatele lingurii sau a spatulei este gata.
• În funcție de grăsimea amestecului de cremă-ouă, puteți adăuga până la 3 gălbenușuri.

Se toarnă amestecul de lapte-ou în frisca. Se toarnă amestecul în frisca din vasul cu gheață printr-o sită. Scoateți sita și amestecați bine. Când amestecul s-a răcit complet, adăugați extractul de vanilie, acoperiți-l și dați-l la frigider. Lăsați câteva ore sau peste noapte, dacă este posibil.

• Există 3 tipuri principale de extracte de vanilie: Bourbon, Tahitian și Mexican. Fiecare are o aromă ușor diferită. Vanilia Bourbon este produsă în Madagascar și are un miros puternic; Vanilia tahitiană este florală, în timp ce adevărata vanilie mexicană are un standard de grăsime și vanilie.
• Folosiți întotdeauna o aromă de vanilie cu alcool. Deși se poate aprinde în timpul procesării, alcoolul îmbunătățește aroma extractului de vanilie.
• Pentru o cremă mai moale, puteți înlocui smântână completă cu friscă. Rețineți că crema va fi mai puțin netedă.

Bucurați-vă sau păstrați. Bucurați-vă de înghețată de vanilie de casă chiar de la aparatul de înghețată sau depozitați-o într-un recipient etanș depozitat în frigider pentru o textură mai fermă a cremei.

• Înghețata cu vanilie este acompaniamentul perfect pentru prăjiturile de fructe de casă și prăjiturile calde de ciocolată.
• Înghețata cu vanilie este, de asemenea, un desert delicios atunci când este consumată singură, acoperită cu sos de ciocolată sau caramel și nuci prăjite sau migdale.

publicitate

Metoda 2 din 2: Nu utilizați un aparat de fabricat înghețată

1. 

   Pregătiți amestecul de smântână. Încălziți amestecul de lapte, zahăr și sare într-o cratiță medie. Răsturnați cu atenție semințele de pe păstăile de vanilie de pe tăbliță cu un cuțit. Adăugați fasolea în lapte cu păstăile de mazăre rase. Opriți focul, acoperiți oala și lăsați amestecul să se înmoaie cel puțin 1 oră.
   • Apoi, trebuie să răciți frisca într-un castron de gheață. Umpleți pe jumătate un castron mare cu gheață. Așezați vasul mai mic în castronul mare pentru a marina frisca. Puneți frisca în vasul de gheață până când este rece.
   • Bateți gălbenușurile uniform într-un castron mare și curat. Încălziți amestecul de înmuiere cu fasole de vanilie. Odată ce amestecul s-a încălzit, se toarnă încet în vasul cu gălbenuș de ou. Se toarnă puțin câte puțin și se amestecă continuu până se omogenizează uniform. Când tot laptele este amestecat cu gălbenușurile, turnați amestecul înapoi în oală.
   • Puneți oala la foc mic și amestecați continuu crema. Folosiți o spatulă sau o spatulă pentru a răzuia fundul vasului pentru a preveni lipirea amestecului de fund. Când amestecul de ou-cremă formează un strat subțire pe spatele lingurii sau a spatulei este gata. Strecurați amestecul de lapte-ou în frisca și amestecați extractul de vanilie.
   • Se toarnă amestecul într-un recipient etanș și se pune la frigider în frigider, de preferință peste noapte.

2. 

   
   
   Scoateți amestecul de înghețată din frigider. Folosiți o spatulă de cauciuc pentru a amesteca puternic. Se toarnă amestecul într-un castron sau borcan (unul care poate fi pus în congelator). Acoperiți cu folie de plastic sau un capac etanș și puneți-l în congelator.

3. 

   După 2 ore, scoateți amestecul din frigider și bateți-l din nou cu un mixer manual. Amestecul trebuie să fie gros, dar totuși moale pentru a scoate, aproape ca o cremă moale.
   • Dacă crema nu este suficient de groasă, puneți-o la congelator pentru o vreme înainte de a bate în mod egal.
   • Dacă crema este suficient de groasă, puteți adăuga alte ingrediente, cum ar fi biscuiți de ciocolată sau biscuiți.

4. 

   Se toarnă amestecul într-un recipient etanș, din plastic. Asigurați-vă că lăsați cel puțin 1,3 cm spațiu deasupra borcanului. Acoperiți alimentele cu folie de plastic și puneți-le în congelator. Lăsați înghețata să înghețe până devine fermă.
   • Bucurați-vă de înghețata de vanilie pe cont propriu sau în combinație cu o prăjitură de fructe calde sau o prăjitură cu ciocolată.
   publicitate

Sfat

• Reutilizați fasolea de vanilie prin clătire și uscare după utilizare. Apoi, puteți adăuga fasolea într-un borcan de zahăr sau gem pentru a crea o aromă dulce și minunată de vanilie.
• Amintiți-vă, indiferent de metoda de biciuire, crema va fi mai bogată dacă conținutul mai mare de grăsimi din amestecul de smântână. Folosiți frișcă cu grăsime completă în locul laptelui integral cu friscă sau lapte pentru a crea smântâna cu gustul gras posibil.
• Dacă intenționați să faceți înghețată de multe ori acasă, ar trebui să investiți în cumpărarea unui aparat de înghețat, deoarece utilizarea acestuia va crea creme mai fine și mai grase decât prepararea înghețate manual. Mașinile de înghețată sunt relativ ieftine, de obicei sub 1 milion.

Avertizare

• Dacă utilizați extract de vanilie mexican, aveți grijă la extracte ieftine, deoarece acestea conțin adesea un ingredient toxic numit cumarină. Acest ingredient este interzis în unele țări precum SUA. Ar trebui să alegeți vanilie mexicană, care este puțin mai scumpă, dar are mai multă calitate.

De ce ai nevoie

• Mașină de înghețată (opțional)
• Oală mare
• Cuţit
• Boluri mici, medii și mari
• Gheaţă
• Cauciuc lot
• Borcanul este etanș
• Baterie manuală, bătător sau blender manual
• Un castron sau borcan poate fi păstrat în congelator