Conţinut

• Resurse
• Pași
• Sfat

De acum mii de ani, oamenii știau să facă vin acasă. Vinul poate fi făcut din orice fel de fructe, dar strugurii sunt în continuare cea mai populară alegere. După amestecarea ingredientelor, lăsați vinul să fermenteze și apoi pregătiți-l bine înainte de a-l adăuga în sticlă. Acest proces simplu și vechi vă va face mândru de delicioasele sticle de vin de casă.

Resurse

• 16 căni de fructe
• 2 căni miere
• 1 pachet de drojdie
• Apă

Pași

Partea 1 din 3: Pregătiți instrumente și materiale

1. 

   Găsiți instrumentele necesare. Pe lângă ingredientele pentru prepararea vinului, aveți nevoie și de câteva instrumente de bază pentru a vă asigura că vinul nu este invadat de insecte sau bacterii în timpul procesului de îmbătrânire. Deoarece acesta este un vin de casă, nu trebuie să cheltuiți prea mulți bani pe echipamente speciale. Veți avea nevoie doar de următoarele instrumente:
   • Borcanul din ceramică sau sticlă are aproximativ 7,6 litri. Îl puteți găsi la magazinele second-hand, dar de multe ori ulcioarele vechi pot avea în continuare mirosul de murături sau varză murată, deteriorând vinul.)
   • Borcan mic de sticlă antică de aproximativ 3,8 litri
   • Dop de aer
   • Tub mic de plastic pentru extragerea alcoolului
   • Curățați sticlele cu plută sau tirbușoane
   • Tablete Campden (opțional)

2. 

   
   
   Alege fructe. Vinul se poate face din orice fel de fructe, dar strugurii și fructele de pădure sunt comune. Alegeți fructe proaspete, neînvinețite, pentru un vin delicios. Cel mai bine este să alegeți fructe organice fără substanțe chimice, deoarece nimeni nu vrea să bea alcool contaminat. Dacă poți, alege-l singur sau cumpără-l din grădină. Există o serie de magazine care vând și struguri folosiți special pentru a face vin de casă pentru cei care trăiesc departe de podgorii.

3. 

   
   
   Spălați fructele. Tăiați tulpinile și frunzele și îndepărtați orice murdărie care rămâne pe fructe. Spălați bine fructele și puneți-le în borcan. Puteți curăța fructele înainte de a le zdrobi. Cu toate acestea, de multe ori gustul bun al vinului se datorează coajei, deci dacă pielea este dezlipită, vinul va fi palid.
   • Unele persoane nu vor spăla fructele înainte de a fi zdrobite. Deoarece există drojdii naturale pe coajă, puteți face vin de drojdie pe coajă cu aerul. Cu toate acestea, spălarea fructelor și controlul drojdiei vă vor ajuta să obțineți lotul de vin cu gustul potrivit. Fermentarea naturală poate face, de asemenea, alcoolul mai susceptibil la râncezi. Dacă doriți să încercați, puteți face două loturi de vin, unul folosind drojdie naturală, celălalt folosind drojdie obișnuită pentru a vedea pe care o preferați.

4. 

   
   
   Zdrobiți fructele. Folosiți o moară de cartofi sau folosiți mâinile pentru a zdrobi și stoarce fructele. Zdrobiți și strângeți continuu până când cantitatea de apă din borcan este de aproximativ 4cm înălțime. Dacă nu aveți suficiente fructe și suc pentru a umple borcanul, puteți adăuga mai multă apă. Apoi, dați o pastilă Campden pentru a crea dioxid de sulf care ucide drojdia naturală și bacteriile. Dacă alegeți să preparați cu drojdie naturală, nu este necesar să faceți acest pas.
   • Puteți turna 2 cani de apă fierbinte în ulcior în loc să utilizați pastilele Campden.
   • Utilizarea apei de la robinet poate afecta gustul alcoolului, deoarece conține impurități. Cel mai bine este să folosiți apă sau apă minerală.

5. 

   Adăugați miere. Mierea este bună pentru drojdie și face ca gustul vinului să fie dulce. Cantitatea de miere pe care o folosiți va afecta dulceața vinului. Dacă doriți ca vinul să fie mai dulce, adăugați mai multă miere. Dacă nu vrei să fie dulce, dă 2 căni de miere. În plus, ar trebui să ajustați și cantitatea de miere în funcție de tipul de fruct pe care îl folosiți pentru a face vin. De exemplu, strugurii au un conținut ridicat de zahăr și nu aveți nevoie de multă miere. Boabele sau alte fructe cu conținut scăzut de zahăr vor necesita mai multă miere.
   • Puteți adăuga zahăr sau zahăr brun în loc de miere, dacă doriți.
   • Alternativ, puteți adăuga miere după ce ați gustat-o ​​și veți găsi că vinul nu este suficient de dulce.

6. 

   Adăugați drojdie. Dacă utilizați drojdie preambalată, pur și simplu turnați-o în borcan și amestecați bine cu un mâner lung. Acest amestec de zahăr, miere și sucuri de fructe se numește „Must”.
   • Dar dacă alegeți să utilizați drojdie naturală, puteți sări peste acest pas.
   publicitate

Partea 2 din 3: Fermentarea vinului

1. 

   Sigilați borcanul și lăsați-l peste noapte. Utilizați o perdea care poate ține insectele în afară, dar are încă guri de aerisire. Puteți folosi capacul special sau puteți acoperi borcanul cu o cârpă subțire și legați-l strâns. Apoi puneți borcanul într-un loc uscat, cu o temperatură de aproximativ 20 ° C seara.
   • Într-un loc răcoros, drojdia nu va înflori. Într-un loc prea fierbinte, drojdia va muri. Deci, găsiți un loc cald în bucătărie pentru a pune borcanele.

2. 

   Se amestecă amestecul Must de câteva ori pe zi. După ce ați lăsat amestecul peste noapte, deschideți capacul, amestecați bine și închideți capacul. Continuați să amestecați la fiecare 4 ore în prima zi, apoi continuați să amestecați de câteva ori pe zi pentru următoarele 3 zile. Amestecul de alcool va bule pe măsură ce drojdia începe să funcționeze. Acesta este procesul de fermentare care face ca gustul vinului să fie bun.

3. 

   Se strecoară alcoolul și se extrage într-un alt balon. Când amestecul nu mai este strălucitor, de obicei la 3 zile după apariția fenomenului de bule, filtrează reziduul și folosește un tub de plastic pentru a extrage vinul într-o sticlă mică de sticlă pentru a-l menține lung. După ce umpleți sticla cu alcool, utilizați dopul de aer pentru a închide dopul, astfel încât vinul să poată scăpa, dar să împiedice pătrunderea oxigenului în sticlă, deteriorând vinul.
   • Dacă nu aveți dop de aer, puteți pune un balon mic în gura sticlei. După câteva zile, îndepărtați bulele astfel încât alcoolul să elibereze aerul și închideți-l din nou.

4. 

   Incubați cel puțin o lună. Dacă este posibil, lăsați vinul să bea timp de aproximativ 9 luni, lăsați vinul să pătrundă și dați-i un gust bun. În cazul în care adăugați miere, ar trebui să preparați vinul puțin mai mult, astfel încât vinul să nu fie prea dulce atunci când beți.

5. 

   Îmbuteliat. Pentru a preveni infectarea și transformarea vinului în oțet, ar trebui să introduceți o pastilă Campden imediat ce deschideți capacul fabricii de bere. Apoi, pompați alcoolul într-o sticlă curată, aveți grijă să nu umpleți excesiv și închideți dopul imediat. Puteți savura vinul imediat sau îl puteți păstra în sticlă pentru o perioadă mai lungă de timp.
   • Folosiți o sticlă întunecată pentru a preveni decolorarea vinului.
   publicitate

Partea 3 din 3: Prepararea vinului ca un profesionist

1. 

   Secretul pentru a face vin bun. Anticii fac vin de mii de ani și au învățat multe secrete. Utilizați aceste sfaturi dacă vă creați acasă:
   • Echipamentele pentru producerea vinului trebuie să fie curate pentru a preveni bacteriile să strice vinul.
   • În timpul primei fermentații a alcoolului, balonul trebuie ținut bine închis, dar trebuie asigurată ventilația.
   • A doua fermentație trebuie să fie etanșă.
   • Umpleți sticla cu alcool pentru a reduce cantitatea de oxigen din sticlă.
   • Păstrați vinul într-o sticlă de culoare închisă, astfel încât să nu decoloreze vinul.
   • Puteți adăuga zahăr după ce ați gustat vinul, astfel încât nu este nevoie să renunțați la prea mult zahăr atunci când începeți să faceți vin.
   • Testați alcoolul în mod regulat pentru a vedea cum progresează fermentația.

2. 

   Lucruri de evitat atunci când consumi alcool acasă. Respectarea acestor reguli vă va ajuta să faceți vinul dvs. de succes:
   • Nu vindeți alcool pe care îl faceți acasă, deoarece nu este legal.
   • Nu lăsați muștele fructelor să intre în vin.
   • Nu folosiți recipiente metalice.
   • Nu utilizați unelte sau recipiente din plastic din lemn, deoarece acestea pot deteriora alcoolul.
   • Nu creșteți temperatura pentru a accelera fermentația.
   • Nu filtrați alcoolul prea curând.
   • Nu depozitați alcool în borcane sau sticle nepasteurizate.
   • Nu umpleți sticla cu alcool înainte de a fi complet fermentată.
   publicitate

Sfat

• Dezinfectați ustensilele pentru fabricarea vinului, deoarece bacteriile pot transforma vinul în oțet. Cu toate acestea, dacă vinul se transformă în oțet adevărat, nu îl repezi. Puteți folosi alcoolul pentru a marina carnea. De exemplu, pentru marinarea puiului împreună cu alte ierburi și condimente.
• Filtrarea alcoolului este o necesitate. Extragerea alcoolului trebuie făcută de cel puțin 2 sau 3 ori înainte de îmbuteliere.
• Adăugați o aromă lemnoasă vinului. În timpul celei de-a doua fermentații, puneți o bucată de stejar de aproximativ 1,3 cm în sticlă. Pentru ca vinul să ajungă la vârful sticlei, umpleți borcanul cu niște bile sterilizate. De asemenea, adăugarea de stejar va crește aroma vinului finit. În cele din urmă, filtrați vinul, apoi extrageți-l într-o sticlă curată și închideți dopul.
• Cantitatea de alcool extrasă în sticlă trebuie să asigure că atunci când sticla este așezată pe partea sa, vinul va ajunge doar la plută.
• Dacă fructul pe care îl consumați este foarte acid și fermentația încetinește, Mustul trebuie produs pentru a fi prea acid. Deci, puneți o cretă în amestecul Must. Carbonatul de calciu din cretă va fi de mare ajutor.
• Păstrați reziduul după terminarea filtrării. Este ca drojdia care vă ajută următorul lot să fermenteze mai repede fără a avea nevoie de ingrediente. Procesul de vinificare se va îmbunătăți cu fiecare practică.