Cum se gătește mazărea

Video: Cum se face o mancare de mazare super gustoasa. Usor si ieftin. Si de post.

Conţinut

Metoda 2 din 5: Aburirea mazării proaspete sau congelate
Metoda 3 din 5: fierbeți mazărea proaspătă sau congelată
Metoda 4 din 5: Gătirea conservelor de mazăre
Metoda 5 din 5: fierbeți mazărea uscată
sfaturi
Avertizări

1 Pregătiți mazărea. Această metodă este potrivită atât pentru mazărea congelată, cât și pentru cea proaspătă. Cu toate acestea, nu este potrivit pentru mazărea verde din păstăi și mazărea de zahăr. Pregătiți mazărea într-unul din următoarele moduri:

Mazăre proaspătă: Scoateți tulpina și trageți în jos pentru a îndepărta fibra care ține frunzele împreună. Deschideți capsula și glisați degetul mare de-a lungul interiorului pentru a îndepărta mazărea.
Mazăre congelată: doar deschideți punga și presărați mazărea afară. Nu trebuie să faci altceva.

2 Așezați 1 cană (150 de grame) de mazăre într-o farfurie pentru microunde. Puteți adăuga mai multe mazăre, dar în acest caz veți avea nevoie de o cantitate adecvată de apă. Dacă mazărea înghețată este lipicioasă, separați-le cu degetele sau cu o lingură.

3 Adăugați 1-2 linguri de apă în mazăre. Veți avea nevoie de 2 linguri (30 mililitri) de apă pentru mazărea proaspătă sau de o lingură (15 mililitri) pentru mazărea congelată. Mazărea congelată va oferi un plus de umiditate în timpul gătitului, deci necesită mai puțină apă.

4 Acoperiți placa cu folie de plastic. Înfășurați plasticul strâns în jurul marginilor plăcii pentru a preveni scurgerea aburului de dedesubt.

5 Gatiti mazarea cu înalt putere până când devine sfărâmicios și verde strălucitor. Acest lucru durează de obicei 2-5 minute. Rețineți că cuptoarele cu microunde variază, iar unele gătesc mâncarea mult mai repede decât altele. Este recomandabil să verificați mazărea în fiecare minut. Obișnuit Gătirea mazării în cuptorul cu microunde necesită următorul timp:

mazăre proaspătă: 5 minute;
mazăre congelată: 2 minute.

6 Scurgeți apa. Când mazărea este gata, scoateți cu grijă placa din cuptorul cu microunde folosind mănuși de cuptor. Scoateți folia de plastic (aburul fierbinte poate scăpa de sub ea!) Și scurgeți excesul de apă. Pentru a face acest lucru, puteți transfera mazărea într-o strecurătoare.

7 Serviți mazăre sau folosiți pentru a pregăti alte feluri de mâncare. Mazărea poate fi adăugată la caserole, paste și salate. Puteți servi mazărea singur, doar adăugați un vârf de sare și o felie de unt.

Metoda 2 din 5: Aburirea mazării proaspete sau congelate

1 Pregătiți mazărea pentru abur, dacă este necesar. Această metodă este potrivită pentru toate tipurile de mazăre (cu excepția mazării uscate). Puteți prepara aburi mazăre congelată și proaspătă, mazăre verde în păstăi sau mazăre de zahăr. Spălați mai întâi mazărea și apoi pregătiți-le după cum urmează:
- Mazăre proaspătă: Scoateți tulpina și trageți în jos pentru a îndepărta fibra care ține frunzele împreună. Deschideți capsula și glisați degetul mare de-a lungul interiorului pentru a îndepărta mazărea.
- Mazăre congelată: deschideți punga și presărați mazărea afară. Nu trebuie să faci altceva.
- Mazăre în păstăi: Scoateți ambele capete ale fiecărei păstăi cu degetele sau tăiați-le cu un cuțit. Nu este necesar să îndepărtați fibrele între frunze.
- Mazăre de zahăr: ciupiți tulpinile și aruncați mazărea bătută și deteriorată.
2 Se toarnă apă într-o cratiță mare și se fierbe la foc mare. Apa trebuie să acopere fundul oalei cu 3-5 centimetri.
3 Așezați coșul cu aburi pe o cratiță și adăugați mazărea. Asigurați-vă că fundul coșului nu este în contact cu apa. Dacă coșul atinge suprafața apei, scurgeți excesul de apă.
4 Acoperiți oala și fierbeți mazărea timp de 1-3 minute. Mazărea se face când sunt moi și verde strălucitor. Este nevoie de următorul timp pentru a găti diferite tipuri de mazăre aburită:
- mazăre proaspătă: 1-2 minute;
- mazăre congelată: 2-3 minute;
- mazăre în păstăi: 2-3 minute;
- mazăre zahăr: 2-3 minute.
5 Scoateți mazărea din coșul aburului și serviți imediat. Puteți condimenta mazărea cu puțină sare, piper și unt. O puteți adăuga și la alte feluri de mâncare (de exemplu, caserolă, spaghete cu brânză, paste etc.).

Metoda 3 din 5: fierbeți mazărea proaspătă sau congelată

1 Pregătiți mazărea pentru fierbere dacă este necesar. Aproape toate tipurile de mazăre (cu excepția mazării uscate) pot fi gătite în acest fel, inclusiv mazărea congelată și proaspătă, mazărea verde în păstăi și mazărea de zahăr. Spălați mai întâi mazărea, apoi faceți următoarele:
- Mazăre congelată: doar deschideți punga și scoateți mazărea. Cu toate acestea, unii cred că mazărea congelată își pierde aroma și textura atunci când este gătită.
- Mazăre proaspătă: Scoateți tulpina și trageți în jos pentru a îndepărta fibra care ține frunzele împreună. Deschideți capsula și glisați degetul mare de-a lungul interiorului pentru a îndepărta mazărea.
- Mazăre în păstăi: Scoateți ambele capete ale fiecărei păstăi cu degetele sau tăiați-le cu un cuțit. Nu este necesar să îndepărtați fibrele între frunze.
- Mazăre de zahăr: ciupiți tulpinile și aruncați mazărea bătută și deteriorată.
2 Se toarnă apă într-o cratiță mare și se fierbe. Veți avea nevoie de aproximativ 2 litri de apă pentru fiecare 700-900 de grame de mazăre proaspătă sau 300 de grame de mazăre congelată.
- Nu adăugați sare sau mazărea va deveni dură. Puteți adăuga un vârf de zahăr pentru a accentua dulceața naturală a mazării.
3 Așezați mazărea într-o cratiță și gătiți timp de 1-3 minute, neacoperite. După aproximativ un minut, încercați să vedeți dacă mazărea este gata și reglați timpul de gătit în consecință. Când ați terminat, mazărea va deveni verde aprins și moale. Este nevoie de următorul timp pentru a găti diferite tipuri de mazăre:
- mazăre proaspătă: 2-3 minute;
- mazăre congelată: 3-4 minute;
- mazăre în păstăi: 1-2 minute;
- mazăre zahăr: 1-2 minute.
4 Când mazărea este fiartă, puteți scurge apa, le puteți transfera într-o tigaie mare și gătiți la foc mare timp de 1 minut. Deși puteți face fără ea, acest lucru va usca mazărea, iar untul și alte sosuri se vor lipi mai bine de ele. Această metodă este opțională, dar foarte recomandată.
5 Serviți mazărea imediat sau folosiți-le pentru alte mese. Scurgeți apa dacă nu ați făcut-o deja: Puneți mazărea într-o strecurătoare și agitați. Doar adăugați sare, piper și unt în mazăre înainte de a servi.

Metoda 4 din 5: Gătirea conservelor de mazăre

1 Deschideți mazărea conservată și scurgeți sosul. Când sunt încălzite, mazărea va elibera lichid suplimentar. Lăsați sosul poate face mazărea prea moale.
2 Transferați mazărea într-o cratiță medie și condimentați dacă doriți. Puteți adăuga puțin unt, un praf de sare și piper. De asemenea, puteți stoarce suc de lămâie.
3 Încălziți mazărea la foc mic până la mediu. Mazărea conservată este gata, doar le reîncălzește. Încălziți mazărea la temperatura dorită, dar nu le supraîncălziți! 1-2 minute vor fi suficiente.
4 Serviți mazăre gata preparate sau adăugați-le la alte feluri de mâncare. Conserve de mazăre sunt o garnitură excelentă și sunt minunate ca supliment la sosuri și supe!

Metoda 5 din 5: fierbeți mazărea uscată

1 Sortează mazărea uscată și îndepărtează resturile și pietricelele. Acest lucru este util chiar dacă ați achiziționat mazăre preambalate.
2 Spălați mazărea. Turnați mazărea într-o strecurătoare și puneți-le sub apă curentă rece. Se amestecă mazărea cu mâna până când apa curentă este limpede. Apoi închideți robinetul și scuturați strecurătorul de mazăre pentru a scurge excesul de apă.
3 Înmuiați mazărea în apă. În acest caz, ar trebui să existe de 2-3 ori mai multă apă decât mazărea. Cel mai rapid mod de a înmuia mazărea este să le puneți într-o oală cu apă și să le aduceți la fiert la foc mediu. Lasă apa să fiarbă într-o cratiță deschisă timp de 2 minute, apoi acoperă și scoate de pe foc. Lăsați mazărea într-o oală cu apă timp de 1½ până la 2 ore. Nu adăugați sare în timp ce faceți acest lucru.
- Mazărea despicată nu trebuie să fie înmuiată.
4 Scurgeți apa după înmuierea mazării și clătiți cu apă rece. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de zaharurile nedigerabile care pot provoca gaze.Aruncați apa folosită pentru înmuiere.
5 Se toarnă apă proaspătă într-o cratiță mare și se adaugă mazărea. Nu adăugați sare. Cantitatea de apă depinde de tipul de mazăre. Iată câteva reguli de bază:
- Veți avea nevoie de 3 căni (700 mililitri) de apă pentru fiecare ceașcă de măsurare (225 grame) de mazăre despărțită.
- veți avea nevoie de 4 cani (950 mililitri) de apă pentru fiecare cană de măsurare (225 grame) de mazăre întregi.
6 Puneți o oală cu mazăre la foc mare și aduceți apa la fierbere. Când fierbeți mazărea, se poate forma o anumită spumă la suprafața apei. Îndepărtați spuma cu o lingură cu fante.
7 Reduceți căldura la foc mic, acoperiți oala și gătiți mazărea timp de 1 oră. Când apa clocotește, dă focul mic și gătește mazărea timp de o oră. Se amestecă ocazional pentru a preveni lipirea de oală.
8 Utilizați mazăre gata preparate conform rețetei. Poate fi adăugat la supă, sos sau alte alimente.

sfaturi

Dacă vă plac mazărea mai moale, le puteți găti cu 2-3 minute mai mult. Acest lucru se aplică fierberii în apă și aburirii.
Dacă nu aveți de gând să serviți mazărea imediat, înmuiați-le în baia de gheață imediat după scurgere pentru a le menține verde aprins. Apoi reîncălziți mazărea înainte de servire.
Dacă gătiți prea mult mazăre, nu le aruncați. Purează-l și adaugă-l în supa ta!
Serviți mazărea cu carne sacadată, cum ar fi slănină, pancetta, prosciutto, șuncă afumată.
Serviți mazărea cu alte carne: pui, rață, miel. În plus, mazărea se potrivește bine cu fructele de mare precum cod, somon, scoici.
Următoarele ierburi se potrivesc bine cu mazărea: busuioc, arpagic, mărar, mentă, tarhon.
Mazărea se potrivește bine cu legume precum sparanghel, morcovi, porumb, fasole, cartofi noi, ceapă și ceapă verde.
Mazărea este o garnitură excelentă. În plus, poate fi adăugat la risottos, paste, salate și alte feluri de mâncare.
Mazărea înghețată este gata. Puteți pur și simplu să o dezghețați și să o spălați, apoi să o adăugați la felul de mâncare sau salata dorită!
Mazărea conservată este deja gătită. Puteți pur și simplu să scurgeți excesul de lichid și să-l adăugați în vasul dorit!