Cum se gătește picioarele de crab

Video: Chef bucătar ne învață cum să curătăm și șă gătim crabii proaspeți

Conţinut

Metoda 2 din 3: Metoda a doua: Aburită pe plită fără un abur
Metoda 3 din 3: Metoda a treia: Picioare de crab la cuptor cu microunde
De ce ai nevoie
Picioare de crab tradițional aburite
Aburit pe aragaz fără abur
Picioare de crab aburite în cuptorul cu microunde

1 Dezghețați picioarele crabului. Cel mai bun mod de a dezgheța picioarele crabului este de a le frigider peste noapte.

Așezați picioarele sau ghearele crabului într-un recipient pentru a le împiedica să picure în frigider când gheața începe să se topească.
Dacă nu aveți timp să dezghețați picioarele din frigider, le puteți clăti cu apă curentă rece timp de câteva minute. Cel puțin înainte de gătit, asigurați-vă că toată gheața s-a topit.

2 Aduceți 1 L de apă (4 cani) la fierbere într-o cratiță mare. Introduceți coșul aburitor, asigurându-vă că fundul coșului nu atinge apa clocotită.

Într-o cratiță, aveți nevoie doar de 2,5-7,5 cm de apă. Nivelul lichidului trebuie să fie suficient de scăzut, astfel încât apa clocotită să nu atingă fundul coșului.
Dacă nu aveți un coș cu aburi, puteți folosi în schimb un colector de metal. Mai presus de toate, asigurați-vă că strecurătoarea se poate ține în siguranță pe marginile oalei fără a cădea în jos și că puteți închide oala bine cu un capac. Încă o dată, strecurătorul nu ar trebui să fie scufundat în apa vasului.

3 Așezați picioarele de crab într-un coș aburit. Aranjați picioarele și ghearele într-un singur strat și acoperiți oala.

Aranjând picioarele și ghearele într-un singur strat, garantezi gătitul uniform. Dacă este necesar, puteți așeza carnea bine, acest lucru nu îl va împiedica să se încălzească bine.
Acoperirea etanșă a vasului este foarte importantă. Dacă nu îl închideți, aburul va scăpa și carnea de crab nu se va încălzi corect.

4 Gatiti pana se incalzeste complet. Acest lucru poate dura între 5 și 7 minute, în funcție de mărimea picioarelor și de cât de bine le-ai dezghețat înainte de a fierbe.

Odată ce picioarele sunt parfumate, este probabil să fie gata sau aproape gata.
Dacă doriți să verificați sigur, luați cu grijă un picior cu clești și atingeți vârful degetului mic în partea de carne.

5 Se servește fierbinte. Picioarele aburite trebuie consumate imediat. Sunt adesea servite cu ghee, dar untul înmuiat, sarea și pene de lămâie vor fi, de asemenea, un bun acompaniament.

Aveți grijă când scoateți picioarele de crab din abur. Deschideți capacul departe de față pentru a evita arderea accidentală de aburul fierbinte care scapă de sub el.
Picioarele de crab aburite au o coajă moale, deci nu aveți nevoie de clești pentru a le împărți pentru a ajunge la carne. În schimb, folosește foarfece ascuțite de bucătărie pentru a tăia picioarele în centru.
Dacă serviți carne oaspeților, puteți scoate complet coaja sau puteți face mici tăieturi în fiecare picior pentru a începe procesul.
Dacă picioarele sunt prea fierbinți pentru a le ține cu mâinile goale sau dacă coaja este înțepătoare și vă simțiți inconfortabil când o manipulați, puteți purta mănuși și puteți lucra în ele.

Metoda 2 din 3: Metoda a doua: Aburită pe plită fără un abur

1 Dezghețați picioarele crabului. Pentru cele mai bune rezultate, puneți picioarele înghețate într-un recipient superficial și puneți-le la frigider peste noapte.
- Dacă nu puneți picioarele în recipient în timp ce dezghețați, gheața care se topește va crea un bazin mare de apă în frigider până dimineața.
- Amintiți-vă că picioarele de crab pot fi dezghețate în apă rece dacă nu aveți timp. Rulați fiecare picior sub apă rece timp de câteva minute. Nu începeți să gătiți picioarele până nu s-a topit toată gheața.
2 Adăugați apă, pene de lămâie și sare într-o tigaie mare. Nu se toarnă mai mult de 2,5 cm de apă în fundul cratiței. Adăugați pene de lămâie și 1 linguriță (5 ml) sare. Aduceți la fierbere calmă la foc mediu / mare.
- Ai nevoie doar de câtă apă este suficientă pentru a crea abur. Dacă adăugați prea multă apă, veți fierbe picioarele în loc să le aburiți.
- Lămâia și sarea sunt opționale.
- Dacă adăugați sare, lăsați conținutul tăvii să fiarbă 2-3 minute, lăsând sarea să se dizolve suficient de mult înainte de a adăuga picioarele sau ghearele.
3 Adăugați pulpele de crab și gătiți. Aranjați picioarele și ghearele într-un singur strat într-o tigaie și acoperiți bine cu un capac. Gatiti 5-7 minute, pana cand sunt complet fierte.
- Pentru o izolare mai strânsă, puteți acoperi tigaia cu folie de aluminiu peste sau în locul capacului. Acoperiți cu folie cu atenție pentru a evita opărirea degetelor pe marginile vasului fierbinte.
- Un semn bun că crabul este gata este apariția unei arome vizibile.
- Dacă doriți să vă asigurați că a terminat, scoateți capacul din tigaie, folosiți clești pentru a apuca cel mai gros picior. Atingeți ușor vârful degetului mic de partea de carne și verificați dacă este cald.
4 Se servește fierbinte. Mănâncă crabul imediat după ce este fiert. Serviți picioarele cu unt topit sau înmuiat.
- Aveți grijă când scoateți picioarele din tigaie. Deschideți capacul departe de față pentru a evita arderea accidentală de aburul fierbinte care scapă de sub el.
- Picioarele sau cleștele aburite au o coajă moale, așa că, cu cleștele de crab, preferați să faceți o gaură amestecând carnea și coaja ruptă, dar să nu o deschideți. Îndepărtați carnea tăind piciorul chiar în mijloc cu foarfece ascuțite de bucătărie.
- Dacă serviți carne oaspeților, puteți scoate complet coaja sau puteți face mici tăieturi în fiecare picior pentru a începe procesul. Alegerea este a ta.
- Dacă picioarele sunt prea fierbinți pentru a fi ținute cu mâinile goale sau cochilia este înțepătoare și incomodă de înțeles, puteți purta mănuși și puteți lucra cu ele.

Metoda 3 din 3: Metoda a treia: Picioare de crab la cuptor cu microunde

1 Dezghețați picioarele crabului. Așezați picioarele și ghearele crabului într-un recipient superficial și puneți-le la frigider peste noapte pentru a le dezgheța.
- Așezând picioarele într-un recipient, veți împiedica gheața topită să se transforme în apă pe rafturile frigiderului.
- Dacă nu aveți timp, dezghețați picioarele și ghearele crabului, clătindu-le sub apă curentă rece timp de câteva minute. Le puteți clăti până când sunt toate la temperatura camerei, dar, cel puțin, ar trebui să așteptați să se topească toată gheața.
2 Tăiați picioarele și cleștele la articulații. Utilizați foarfece ascuțite de bucătărie sau un cuțit greu pentru a tăia ghearele și picioarele la articulații. În caz contrar, este posibil să nu se potrivească în cuptorul cu microunde.
- Dacă cuptorul cu microunde este suficient de mare, nu trebuie să separați picioarele și ghearele de la articulații.
3 Înfășurați trei bucăți într-un prosop de hârtie umed. Umeziti cateva prosoape de hartie cu apa si stergeti-le usor pentru a elimina excesul de umezeala. Înfășurați strâns prosoapele umede în jurul a trei picioare.Continuați să înfășurați trei picioare odată până când totul este înfășurat.
- Sarcina dvs. este să aplicați doar suficientă apă pe prosoape pentru a crea abur. Ca atare, prosoapele umede sunt mai eficiente de utilizat decât prosoapele complet umede.
4 Înfășurați fiecare pachet în folie de plastic. După ce ați înfășurat toate picioarele în prosoape, înfășurați fiecare pachet în mai multe straturi de folie de plastic pentru microunde.
- Folia de plastic va păstra umezeala în interior, direcționând aburul de pe prosoapele umede direct spre picioare, mai degrabă decât spre exterior.
5 Cuptor cu microunde fiecare pachet timp de aproximativ 2 minute. Acum aburi coletele înfășurate cu picioare și gheare unul câte unul.
- Când picioarele sunt gata, ar trebui să mirosiți un miros puternic. Dacă încă nu simțiți nimic, puneți-le înapoi în cuptorul cu microunde pentru încă 30 de secunde.
- Pentru a vă asigura că picioarele și ghearele sunt complet încălzite, desfășurați un pachet și atingeți ușor carnea cu vârful degetului mic, acestea ar trebui să fie calde.
6 Se servește fierbinte. Scoateți fiecare pachet și desfășurați cu atenție. Se servește imediat cu înmoaie sau cu ghee. Adăugați sare și pene de lămâie, dacă doriți.
- Aveți grijă când derulați folie de plastic și prosoape de hârtie. Aburul va veni din picioare și gheare și vă puteți arde accidental dacă vă apropiați fața de pachete.
- Picioarele și ghearele de crab aburite au o coajă moale. Prin urmare, nu aveți nevoie de clești - vor zdrobi mai degrabă coaja și o vor amesteca cu carnea, în loc să o deschidă corect. În schimb, folosiți foarfece ascuțite de bucătărie pentru a tăia picioarele chiar în centru.
- Când serviți oaspeților, puteți scoate complet coaja sau puteți face mici tăieturi în fiecare picior pentru a începe procesul.
- Dacă picioarele sunt prea fierbinți pentru a fi ținute cu mâinile goale sau dacă coaja este zgârietură, puteți purta mănuși și puteți lucra cu ele pentru a vă proteja mâinile.