Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• Metoda 1 din 2: Pregătiți friptura
• Metoda 2 din 2: Gătirea fripturii
• sfaturi

Mulți oameni își gătesc friptura pe grătar, dar puteți găti și o friptură grozavă la cuptor. Principalul lucru este să faceți acest lucru în avans și să setați temperatura corectă.

Ingrediente

• Friptură
• Sare
• Piper

Pași

Metoda 1 din 2: Pregătiți friptura

1. 1 Preîncălziți cuptorul la 232 ° C. Pentru a obține friptura perfectă, aveți nevoie de un cuptor foarte fierbinte.
2. 2 Începeți cu bucăți groase de friptură. Pentru metoda noastră, fripturile care au o grosime de doi centimetri sunt cele mai bune. Așa că probabil vor primi o crustă. Cu cât friptura este mai subțire, cu atât va deveni mai rapidă și uscată.
   • Două fripturi mari sunt, de asemenea, mai ușor de cumpărat și mâncat decât patru fripturi mici. Dacă fripturile sunt foarte mari, nu vă fie teamă să le tăiați (după gătit, desigur) în porții. Oaspeților tăi nu le va păsa, deoarece principalul lucru dintr-o friptură este gustul ei!
3. 3 Îndepărtați friptura pe toate părțile. În caz contrar, friptura va fi aburită, nu prăjită. De ce avem nevoie de o friptură, nu? Așadar, luați un prosop de hârtie și ștergeți bine carnea înainte de ao arde.
4. 4 Condimentați carnea cu sare. Există mai multe păreri despre cum și când sărăm o friptură. În funcție de modul în care săriți friptura, puteți găti fie o capodoperă culinară, fie o bucată de carne neplăcută.
   • Dacă ai timp scurt, sără friptura imediat înainte de a-l pune în tigaie. De ce? Deoarece sarea va extrage umezeala din interiorul fripturii. Și nu avem nevoie de o crustă umedă.
   • Dacă aveți timp suplimentar, săriți friptura cu 45 de minute înainte de gătit. Sarea va extrage umezeala, dar după 30-40 de minute friptura va absorbi din nou umiditatea sării (datorită unui proces chimic numit osmoză). Va da fripturii o aromă excelentă și, după cum spun unii bucătari, va înmuia carnea.
5. 5 Turnați ulei într-o tigaie din fontă și începeți să-l încălziți la foc mare. Da, mai întâi vei găti carnea într-o tigaie, dar apoi o vei da la cuptor. Așa fac bucătarii de restaurante din întreaga lume. Acum este șansa ta să încerci singur!
   • Folosiți un ulei cu gust neutru, cum ar fi uleiul de canola în loc de uleiul de măsline. Acest lucru va spori aroma naturală a fripturii.
   • De îndată ce apare abur peste ulei, puteți presupune că tigaia este suficient de fierbinte.

Metoda 2 din 2: Gătirea fripturii

1. 1 Ștergeți din nou friptura pentru a îndepărta excesul de umiditate și așezați-l cu grijă într-o tigaie din fontă. Pentru a evita stropirea uleiului, ridicați tigaia de la mâner. Uleiul ar trebui să se scurgă. Așezați friptura cu grijă într-o tigaie și puneți-o din nou pe foc.
   • Folosiți clești pentru a mișca friptura din când în când, astfel încât să se gătească uniform, dar nu apăsați pe carnea cu clești în încercarea de a accelera procesul. Friptura se va găti perfect singură. Dacă apăsați pe carne, friptura va fi mai puțin suculentă.
2. 2 Continuați să gătiți friptura la foc mare timp de 2-3 minute. Principalul lucru aici este să aduceți friptura la o crustă maro aurie pe una dintre părți.
3. 3 Întoarceți friptura și gătiți încă 1-2 minute. Cealaltă parte va dura mai puțin timp să se prăjească - trebuie totuși să se rumenească în cuptor.
4. 4 Adăugați niște unt în tigaie înainte de a introduce friptura în cuptor (opțional). Acest pas este opțional, dar una sau două linguri de unt înainte de coacere îi vor conferi cărnii o aromă de nuci surprinzător de bogată.
5. 5 Fără a scoate friptura din tigaie, puneți-o în cuptor și fierbeți timp de aproximativ 6-8 minute. Timpul de gătit depinde de grosimea fripturii, adică, cu cât friptura este mai groasă, cu atât este mai lungă gătirea. Timpul depinde și de gradul de coacere a cărnii pe care o doriți - după 6 minute friptura va fi probabil încă sângeroasă, iar la 8 minute friptura va fi prăjită mediu.
6. 6 Folosiți un termometru de bucătărie pentru a determina cu exactitate cât de fierte este friptura dvs. Un astfel de termometru va deveni asistentul tău de încredere. Este ieftin, convenabil și precis. Vă veți simți mult mai încrezători în ea! Pur și simplu lipiți un termometru în mijlocul fripturii și voila! Iată un mic tabel pe care îl puteți utiliza pentru a determina gradul de coacere a unei fripturi:
   • 48,8 ° C = cu „sânge”;
   • 54,4 ° C = mediu rar;
   • 60 ° C = mediu rar;
   • 65,5 ° C = aproape gata
   • 71,1 ° C = bine făcut.
7. 7 După ce ați scos friptura din cuptor, lăsați-o să se odihnească timp de 7-10 minute. În timpul prăjirii, straturile exterioare ale cărnii se micșorează și sucul se adună în mijlocul fripturii. Dacă alegeți să tăiați friptura imediat după ce o scoateți din cuptor, sucul va curge pur și simplu pe farfurie. Cu toate acestea, dacă lăsați friptura „să se odihnească” timp de aproximativ 8-9 minute, acesta va fi suficient timp pentru ca straturile superioare de carne să se extindă și in totalitate înmuiat în suc. Acest lucru va face friptura mult mai suculentă.
   • De asemenea, puteți acoperi friptura cu folie de aluminiu pentru a o menține caldă. Acest lucru nu este necesar, mai ales dacă gătiți în interiorul pereților casei - în acest caz, pierderea de căldură va fi minimă. În plus, folia va face pielea fripturii mai puțin crocantă.
8. 8 Este timpul să vă bucurați de friptură. Se servește cu cartofi la cuptor, sparanghel aburit și salată.

sfaturi

• Probabil va trebui să experimentați temperatura cuptorului prima dată pentru a obține o friptură cu adevărat gustoasă. Prin urmare, utilizați un termometru de bucătărie în timp ce îl gătiți.