Conţinut

• Pași
• sfaturi
• Avertizări

Un cuțit de ascuțit, sau mai exact o piatră grea, este adesea inclus în seturile de cuțite bune, dar rareori există un manual de instrucțiuni pentru acesta. Cu toate acestea, cu o utilizare adecvată și frecventă, o piatră grea va menține cuțitele ascuțite pentru o lungă perioadă de timp.

Pași

1. 1 Amintiți-vă că o piatră grea nu va face un cuțit plictisitor ascuțit. O piatră de ascuțit este un instrument de întreținere folosit pentru a împiedica apariția unei lame deja ascuțite. Dacă cuțitele sunt plictisitoare, zimțate sau dacă vedeți serifuri pe marginea de întâmpinare, luați cuțitul de ascuțit la un profesionist.
2. 2 Țineți ferm piatra gresie în mână sau apăsați-o pe un blat de lucru. Din motive de siguranță, metoda preferată este să așezați vârful pietrei de ascuțit pe o scândură în timp ce o țineți în poziție verticală.
3. 3 Așezați fundul (vârful) cuțitului împotriva pietrei albe, de parcă sunteți pe punctul de a vă ciocni.
   • Poziționați cuțitul (în mod ideal) la un unghi de 22 de grade. Acest unghi este considerat standard, deși îl puteți seta la un unghi mai mic pentru o margine mai ascuțită sau mai mare pentru o margine netedă.
4. 4 Coborâți cuțitul de-a lungul pietrei de ascuțit, ca și cum ați tăia un băț. Mutați cuțitul în sus și în jos, oprind vârful cuțitului în partea de jos a cuțitului de ascuțit. Mențineți același unghi în care lucrați și mișcați mâna treptat, astfel încât cuțitul să se ascuțească uniform de la baza lamei până la vârf.
5. 5 Întoarceți cuțitul și repetați procesul, tocind cealaltă parte.
6. 6 Repetați de 3-6 ori pe fiecare parte. Verificați acțiunea și repetați dacă este necesar. Calitatea, fermitatea și claritatea preexistentă vor determina numărul final de mișcări necesare.
7. 7 Ștergeți lama cu un prosop curat sau cu un prosop de hârtie. Este important să se evite prezența piliturilor metalice care pot rămâne după ascuțire.

sfaturi

• Spălați cuțitele la scurt timp după utilizare și uscați-le imediat.Alimentele acre sau sărate pot deteriora lama, în special pe marginile vulnerabile, foarte subțiri. Spălați-vă manual, chiar dacă cuțitele dvs. sunt sigure pentru mașina de spălat vase, pentru a evita lovirea altor ustensile metalice și deteriorarea lamei.
• Depozitați cuțitele astfel încât lama să nu lovească alte obiecte metalice (alte cuțite, de exemplu). Blocurile de cuțite sunt perfecte pentru asta.
• Asigurați-vă că piatra albă este suficient de lungă. Cuțitul de 12 "(30 cm) nu poate fi ascuțit cu un cuțit de ascuțit de 8" (20 cm).
• Folosiți doar o piatră gresie metalică. Ceramica sau diamantul sunt, de asemenea, disponibile, dar ascuțesc (spre deosebire de piatră albă) un cuțit care îndepărtează oțelul cu fiecare trecere și scurtează durata de viață a cuțitelor.
• Ascuți lama cuțitului înainte de fiecare utilizare sau după fiecare spălare.
• Tăiați numai pe suprafețe din lemn sau plastic. Piatra, sticla și plăcile sunt suprafețe de bucătărie pe care uneori vi se pare mai confortabil să le tăiați, dar vă vor estompa rapid cuțitul.
• Viteza nu este importantă. Deplasați-vă încet, până când învățați să vă mențineți un unghi drept și să mergeți pe toată lungimea lamei într-o singură mișcare.
• Folosirea unei pietre albe nu este același lucru cu utilizarea unui cuțit de ascuțit. Piatra de ascuțit împinge ușor marginea cuțitului înapoi în poziția corectă. Cuțitul de ascuțit îndepărtează o parte din metal, creând o margine de tăiere complet nouă.
• Unii experți sugerează să faceți mai mult de o pasă pe fiecare parte la un moment dat sau să țineți piatra grea diferit. Puteți încerca diferite metode. Toate funcționează dacă acordă o atenție egală fiecărei părți a lamei și mențin un unghi constant al lamei față de cuțitul de ascuțit.
• Dacă cuțitele sunt plictisitoare (toate vor deveni în cele din urmă, chiar dacă sunt ascuțite frecvent), ascuți-le din nou. Există sisteme de ascuțire la domiciliu disponibile, dar ascuțirea profesională este probabil cel mai bun pariu.

Avertizări

• Țineți piatră grea până la capătul mânerului cu mâna. Majoritatea pietrelor de ascuțit au o secțiune largă care acționează ca o gardă în partea de sus a mânerului. Nu puneți mâna deasupra acestei protecții.
• Ca întotdeauna, respectați măsurile de siguranță atunci când utilizați tacâmurile.
• Nu încercați să ascuțiți lamele zimțate.