Cum se toacă broccoli

Video: CUM SĂ FIERBI CORECT BROCCOLI | Reghina Cebotari

Conţinut

Partea 2 din 2: Cum se taie tulpinile
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie

1 Spălați bine broccoli. Luați un cap de broccoli și scufundați-l complet sub apă curgătoare. Vă puteți plimba degetele peste inflorescențe pentru a scăpa de murdăria și insectele care s-au acumulat acolo. După aceea, puteți șterge leguma cu un prosop uscat.

Broccoli nu trebuie înmuiat în apă pentru a clăti.

2 Separați frunzele de capul de broccoli. Frunzele conțin substanțe nutritive, dar sunt rareori folosite în rețetele tradiționale. Acest lucru va oferi broccoli un aspect mai uniform, conferind produsului tăiat aspect estetic.

Frunzele pot fi aruncate sau utilizate pentru salată, care este servită ca garnitură cu broccoli.

3 Tăiați inflorescențele din tulpini. Faceți acest lucru cu un cuțit sau foarfece de bucătărie, tăindu-le cât mai aproape de portbagaj. Cel mai bine este să tăiați locul unde tulpina începe să se ramifice în inflorescențe individuale.

Inflorescențele fac parte din broccoli, care arată ca coroanele copacilor mici care se extind de la o tulpină verde.
Datorită grosimii sau poziției inflorescenței, este posibil să aveți dificultăți la îndepărtarea bine a inflorescenței la prima încercare. Dar nu vă faceți griji cu privire la acest lucru, deoarece puteți elimina tulpinile suplimentare imediat ce ați tăiat toate inflorescențele.

4 Tăiați inflorescențele. Începeți de la marginea exterioară și mergeți până la articulația centrală a florilor. De asemenea, puteți separa inflorescențele unele de altele, dar acest lucru va necesita tăieturi suplimentare pentru a tăia capetele.

În mod ideal, ar trebui să tăiați inflorescențele cu aproximativ 2,5 centimetri înainte de începerea părții de înflorire.
Dacă aveți de gând să gătiți florile, încercați să le păstrați de aceeași dimensiune, astfel încât procesul de gătit să aibă loc mai uniform.
Mărimea nu va conta dacă veți mânca florile crude, deci nu trebuie să le tăiați la fel.

5 Continuați să tăiați mugurii în timp ce vă îndreptați spre capul de broccoli. După tunderea inflorescențelor din exterior, veți putea să vă deplasați de-a lungul tulpinii, drept urmare tăierea ulterioară nu vă va lua mult timp. Tăiați toate inflorescențele de pe tulpină.

6 Tăiați tulpinile inflorescențelor astfel încât să aibă aceeași lungime. Acest lucru nu numai că le va îmbunătăți aspectul, dar va asigura, de asemenea, că broccoli gătește uniform, indiferent de felul de mâncare pe care doriți să îl gătiți. Ar trebui să lăsați aproximativ 1 centimetru de tulpină lângă flori.

Inflorescențele se vor destrăma în timpul pregătirii și prelucrării dacă tăiați prea mult din tulpină.

7 Dacă este necesar, puteți tăia inflorescențele în bucăți mici. Bucăți mari de broccoli pot fi o garnitură excelentă cu mâncarea, dar vor face ca felul de mâncare să-și piardă uniformitatea atunci când este amestecat cu alte ingrediente și dacă este prea prăjit. Luați flori mari de broccoli, apoi:

Tăiați inflorescența în jumătate cu un cuțit sau foarfece. Puteți tăia bucățile mici o dată pentru a obține dimensiunea dorită. Sau…
Inflorescența mare trebuie tăiată în două. Puteți împărți cele mai mari bucăți în patru bucăți pentru a le face de dimensiunea potrivită.
Vasul se va găti uniform dacă tăiați mugurii în patru bucăți egale.

Partea 2 din 2: Cum se taie tulpinile

1 Îndepărtați fundul necomestibil al tulpinii. Partea cea mai de jos va fi prea rigidă și va avea o structură fibroasă. Cu ajutorul unui cuțit sau foarfece, tăiați aproximativ 2,5–5 centimetri de tulpină.Puteți arunca această parte sau o puteți folosi ca îngrășământ.
2 Folosiți un cuțit de legume pentru a îndepărta pielea dură. Tulpina, precum și inflorescențele, conțin mulți nutrienți și uneori este chiar servită în restaurante. Cu toate acestea, trebuie mai întâi să îndepărtați pielea dură de sus.
- În restaurante, tulpina de broccoli feliată este adesea denumită „monede”.
3 Tăiați tulpinile în bețișoare subțiri. Deoarece tulpina este mai dură și mai densă decât florile, va dura mai mult timp pentru a găti. Acesta este motivul pentru care ar trebui să tăiați tulpinile în benzi subțiri, la fel cum ați face în mod normal cu morcovii. Folosiți un cuțit pentru a tăia tulpinile în jumătate pe lungime. Alăturați aceste jumătăți împreună și tăiați-le transversal de-a lungul lungimii, împărțind în cele din urmă tulpina în patru părți.
- Pentru o tulpină foarte groasă, această manipulare poate fi efectuată până când ați obținut bucăți de grosimea dorită.
- Această metodă de tocat legume se mai numește și julienne. Acesta este un mod bine cunoscut de a tăia legumele, așa că s-ar putea să fiți tentați să aflați mai multe despre aceasta într-unul din articolele noastre.
- De asemenea, puteți alinia tulpinile și puteți folosi un cuțit sau foarfece pentru a le tăia cuburi.

sfaturi

Florile de broccoli sunt o gustare sănătoasă și satisfăcătoare care poate fi consumată crudă.

Avertizări

Aveți întotdeauna grijă de cuțite, mai ales dacă sunt foarte ascuțite. Țineți lama cuțitului departe de dvs. în timp ce tăiați.
Supravegheați-vă copiii în mod regulat dacă vă ajută să tăiați broccoli.