Conţinut

• Metoda 2 din 6: Metoda 1: Coaceți
• Metoda 3 din 6: Metoda a doua: Cuptorul la grătar
• Metoda 4 din 6: Metoda a treia: Grătar
• Metoda 5 din 6: Metoda a patra: Prăjirea într-o tigaie
• Metoda 6 din 6: Metoda 5: opărire
• sfaturi
• De ce ai nevoie

1 Combinați sarea de usturoi, sucul de lămâie și uleiul de măsline. Bateți totul într-un castron mic și transferați-l într-o pungă de plastic cu ziplock de 4 litri.

• De asemenea, puteți folosi articole din sticlă căptușite cu folie de aluminiu în loc de o pungă de plastic.

2 Acoperiți somonul. Așezați peștele în marinată și închideți bine punga. Întoarceți punga de mai multe ori pentru a acoperi somonul pe toate părțile.

• Dacă folosiți articole din sticlă, întoarceți somonul de mai multe ori în marinată pentru a acoperi peștele pe toate părțile și acoperiți vasul cu folie de aluminiu.

3 Se da la frigider pentru 30 de minute. Puneți punga de marinată și fileurile de somon la frigider timp de 30 de minute.

• Somonul, ca și restul peștilor, nu este la fel de dens ca carnea și păsările de curte. Prin urmare, nu este nevoie să-l marinezi pentru o lungă perioadă de timp.
• Scoateți somonul din frigider cu cel puțin 10 minute înainte de gătit. Temperatura peștelui va crește și se va găti mai uniform.

Metoda 2 din 6: Metoda 1: Coaceți

1. 1 Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Pregătiți o foaie de copt superficială, tapetând-o cu folie de aluminiu antiaderentă.
   • Ungeți o foaie de copt cu grăsime de gătit dacă nu aveți la îndemână folie de aluminiu.
2. 2 Așezați somonul pe foaia de copt pregătită. Dacă fileurile de somon sunt jupuite, așezați pielea peștelui cu fața în jos.
   • Aranjați fileurile într-un singur strat, distanțat uniform între piese.
3. 3 Coaceți timp de 15 minute. Așezați foaia de copt în cuptor pe grătarul din mijloc și coaceți până se înmoaie.
   • Odată ce somonul este făcut, puteți separa cu ușurință bucățile cu o furculiță. Mijlocul ar trebui să fie opac.
4. 4 Se servește la temperatura dorită. Fileurile de somon pot fi servite calde, direct din cuptor sau răcite la temperatura camerei.

Metoda 3 din 6: Metoda a doua: Cuptorul la grătar

1. 1 Preîncălziți elementul grătar în cuptor pentru 5-10 minute.
   • Majoritatea elementelor de grătar nu au control al temperaturii, dar dacă puteți, setați temperatura la ridicată.
2. 2 Transferați fileurile într-o tigaie pentru grătar. Așezați pielea peștelui cu fața în jos pe raftul interior.
   • Aranjați fileurile într-un singur strat, distanțat uniform între piese.
   • Dacă se dorește, acoperiți raftul cu grăsime de gătit înainte de a pune peștele. Nu este recomandat să faceți acest lucru în cazul cărnilor grase, dar somonul nu produce multă grăsime. Acest lucru va reduce considerabil riscul lipirii peștelui de raft în timpul gătitului.
3. 3 Gatiti 10-12 minute. Așezați o oală de grătar la 14 centimetri de elementul de încălzire superior și sotati somonul până se înmoaie.
   • Somonul este gata dacă îl puteți împărți ușor cu o furculiță. Mijlocul ar trebui să fie opac.
   • Puteți întoarce somonul o dată în timpul gătitului pentru a asigura o rumenire uniformă, dar acest lucru nu este necesar. În plus, nu este ușor să întoarceți peștele și se poate destrăma prematur în cuptor.
4. 4 Servi. Somonul poate fi servit fierbinte, direct din cuptor sau răcit la temperatura camerei.

Metoda 4 din 6: Metoda a treia: Grătar

1. 1 Preîncălziți grătarul. Puteți folosi un grătar pe gaz sau un cărbune pentru a găti fileurile de somon.
   • Dacă aveți un grătar pe gaz, preîncălziți-l la 230 de grade Celsius.
   • Dacă utilizați un grătar, așezați un strat de cărbune pe fundul grătarului și aprindeți-l. Lasă cărbunii să ardă 30 de minute.
2. 2 Înfășurați fileurile de somon în folie de aluminiu. Așezați fiecare file în centrul unei bucăți de folie de aluminiu. Îndoiți și fixați bine marginile foliei.
   • Dacă utilizați folie de aluminiu antiaderentă, așezați fileurile de somon pe partea antiaderentă.
3. 3 Așezați somonul ambalat pe grătar și gătiți timp de 14-16 minute. Întoarceți peștele o dată timp de 7 sau 8 minute cu clești sau o spatulă rezistentă la căldură.
   • Poate fi dificil să verificați dacă fileurile sunt terminate, deoarece folia va fi fierbinte la atingere. Este posibil să trebuiască să așteptați până când scoateți peștele de pe grătar. Dacă fileurile nu se desprind ușor cu o furculiță sau centrul este translucid, înfășurați folia și puneți peștele înapoi pe grătar.
4. 4 Lăsați peștele să se răcească ușor înainte de servire. Lăsați somonul în folie timp de 5 minute la temperatura camerei înainte de a servi.

Metoda 5 din 6: Metoda a patra: Prăjirea într-o tigaie

1. 1 Preîncălziți o tigaie sau o tigaie la foc mare. Tigaia trebuie să fie fierbinte, dar să nu fumeze.
   • Dacă doriți, puteți pulveriza un strat subțire de grăsime de gătit în tigaie sau acoperiți-l cu 1 lingură înainte de încălzire. (15 ml) ulei de măsline. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar dacă gătiți în prealabil file de somon marinat sau uns cu ulei de măsline.
2. 2 Așezați peștele într-o tigaie preîncălzită. Gatiti 3 minute, apoi intoarceti fiecare bucata si gatiti inca 3-4 minute.
   • Folosiți spatula de pește pentru a răsturna fileurile. Nu îl întoarceți cu clești, deoarece somonul se poate destrăma.
   • Somonul se face dacă îl puteți împărți ușor cu o furculiță și întregul fileu nu este translucid.
3. 3 Lăsați somonul să se răcească ușor înainte de servire. Lăsați peștele la temperatura camerei timp de 5 minute înainte de servire.

Metoda 6 din 6: Metoda 5: opărire

1. 1 Aduceți apa la fierbere ușoară. Se toarnă apă într-o cratiță adâncă. Se încălzește la foc mediu până când apa începe să fiarbă ușor.
   • Dacă doriți, puteți adăuga sare în apă imediat ce se încălzește. De asemenea, puteți adăuga 1 șalotă tocată sau ceapă verde și câteva crenguțe de rozmarin proaspăt sau alte ierburi în apă pentru aromă. Acesta este un mod obișnuit de a îmbunătăți gustul somonului gătit și este folosit chiar mai des decât decaparea.
2. 2 Așezați fileurile de somon într-o cratiță. Dacă este pe piele, așezați peștele cu pielea în jos. Acoperiți și gătiți timp de 5-10 minute.
   • Dacă somonul se separă ușor cu o furculiță și nu mai este translucid, este gata.
3. 3 Se servește cald. Scoateți fileurile de somon de pe foc și lăsați-le să se răcească 3-5 minute înainte de servire.

sfaturi

• Dacă doriți, puteți face un alt lot de marinată și o puteți folosi ca sos sau glazură. Pentru a-l folosi ca glazură, acoperiți somonul cu o perie de gătit la jumătatea procesului de gătit la grătar, tigaie sau cuptor. Pentru a-l folosi ca sos, îngroșați marinada pe plită la foc mediu-mare.
• Când coaceți sau prăjiți într-o tigaie, nu este nevoie să marinati peștele, ci pur și simplu acoperiți-l cu un strat de ierburi proaspete precum pătrunjel, busuioc sau mărar.
• Puteți experimenta marinada adăugând diferite combinații de uleiuri, acizi și condimente. Acizii includ de obicei sucuri de oțet și citrice, iar condimentele pot fi uscate sau umede. De exemplu, puteți crea o marinată cu sos de soia, oțet de orez, ulei de măsline și zahăr brun. Puteți utiliza, de asemenea, un sos de vinaigrette care include deja oțet, ulei și condimente.

De ce ai nevoie

• Pungă de plastic sau sticlă de 4 litri resigilabilă
• Folie de aluminiu antiaderenta
• Gătit grăsime
• Tavă de copt
• Oala la gratar
• grătar
• Spatulă de pește
• Tigaie
• Furculiţă