Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• Metoda 1 din 3: Crepes Scotch simplu
• Metoda 2 din 3: Clătite scoțiene cu banană caramelizată
• Metoda 3 din 3: Airy Scotch Crepes cu Zmeură Compot
• sfaturi
• Avertizări

Clătitele scoțiene sunt similare cu cele americane. Aceste clătite aerisite prăjite pot fi servite la micul dejun sau chiar ca un tratament pentru cină. Puteți face clătite de la zero și le puteți servi cu zmeură, banane sau simple.

Ingrediente

Clătite scoțiene simple

• 225 grame (2 căni) făină de grâu
• 5 ml (1 linguriță) tartru
• 2,5 ml (1/2 linguriță) bicarbonat de sodiu
• 2,5 ml (1/2 linguriță) sare
• 25 g unt
• 1 ou mediu
• 1 cana zeama

Clătite scoțiene cu banană caramelizată

• 3/4 cană de făină
• 1 linguriță praf de copt sau praf de copt
• Un vârf de sare de mare fină
• 1/4 cană zeama
• 3 linguri și 2 lingurițe de apă rece
• 2 ouă mari
• Ulei de floarea soarelui pentru prăjire
• 4 banane mari
• 1/4 cană zahăr
• 3 1/2 linguri unt
• O picătură de rom
• inghetata de vanilie

Clătite scoțiene aerisite cu compot de zmeură

• 3 căni de făină
• 5 lingurițe praf de copt sau praf de copt
• 2 oua
• 1/3 cană și 1/2 cană zahăr
• 1 1/2 cani de lapte integral
• 2 linguri de unt sărat

Pași

Metoda 1 din 3: Crepes Scotch simplu

1. 1 Aduna ingredientele.
2. 2 Cerneti ingredientele uscate intr-un castron.
3. 3 Se adaugă oul. Faceți o fântână cu o lingură de lemn în ingredientele uscate, apoi adăugați oul. Rupe gălbenușul.
4. 4 Adăugați zeama și amestecați rapid pentru un aluat gros. Nu amestecați prea mult timp, altfel se va forma gluten în aluat și clătitele nu vor crește.
5. 5 A pregati. Se toarnă clătite mari într-o tigaie preîncălzită, ușor unsă cu fund gros. Gatiti cateva minute pe fiecare parte. Dacă pregătiți un lot mare, așezați clătitele pregătite pe un vas termorezistent și introduceți-le în cuptor. Când toate clătitele sunt gata, așezați-le pe farfurii.
6. 6 Servi. Adăugați unt, sirop de arțar, căpșuni sau afine proaspete, frișcă; ce vrei tu!
7. 7 Gata.

Metoda 2 din 3: Clătite scoțiene cu banană caramelizată

1. 1 Cerneti ingredientele uscate. Combinați făina, bicarbonatul de sodiu și sarea într-o sită. Cerneți-le într-un castron mediu. Asigurați-vă că scăpați de bulgări.
2. 2 Adăugați ingrediente lichide. Folosiți o lingură de lemn pentru a face o fântână în ingredientele uscate. Spărgeți ouăle într-un castron separat. Bateți-le bine. Se toarnă amestecul de ouă în fântână. Bateți zeama și 3 linguri de apă rece într-un alt vas. Turnati jumatate din amestecul de zeama peste oua.
3. 3 Se amestecă ingredientele. Amestecați treptat ingredientele lichide și uscate, începând din mijlocul puțului și lucrând în exterior. Continuați să amestecați până când obțineți o textură groasă, dar uniformă. Adauga treptat restul de zeama, amestecand constant. Continuați să bateți până când amestecul este neted și fără bucăți.
4. 4 Faceți clătite. Se toarnă 2 linguri de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie cu fund greu. Ungeți fundul cratiței uniform cu un prosop de hârtie. Fiecare clătită este de 1 lingură de aluat. Gatiti timp de 60-90 de secunde. Clătitele ar trebui să fie maro auriu. Întoarceți clătitele și gătiți încă 45-60 de secunde pe cealaltă parte. Pregătiți clătitele cu resturi de aluat.
   • Ar trebui să aveți 10-12 clătite mici.
   • Pentru a le menține calde, păstrați-le într-un cuptor ușor încălzit în timp ce gătiți bananele.
5. 5 Ia niște banane. Feliați bananele longitudinal. Puneți zahărul într-o tigaie antiaderentă cu fund greu. Odată ce zahărul s-a topit, porniți focul la mare și gătiți până când zahărul se rumeneste.
6. 6 Caramelizează bananele. Se adaugă untul și zahărul și se amestecă. Așezați bananele în amestec și acoperiți cu amestecul. Bananele trebuie să fie aurii și ușor moi.
   • Folosiți un cuțit pentru a testa bananele.
   • Dacă aveți suficientă încredere, puteți arunca ușor peste tigaie pentru a acoperi bananele cu caramel.
7. 7 Flambe banane. Scoateți tigaia de pe foc. Se toarnă rom în tava tăiată. Aprindeți tigaia cu un chibrit lung de bucătărie. Așezați tigaia înapoi pe aragaz. Când flacăra s-a potolit, adăugați două lingurițe de apă și amestecați pentru a slăbi caramelul.
   • La început, flacăra va fi mare. Aveți grijă să nu vă ardeți.
   • Nu turnați niciodată rom peste o flacără deschisă. Dacă aveți o sobă electrică, nu este nevoie să scoateți tigaia din ea, dar este necesar dacă gătiți pe o sobă cu gaz, deoarece deversările accidentale de rom pot provoca un incendiu.
8. 8 Serviți clătitele. Scoateți clătitele din cuptor. Așezați două clătite pe fiecare farfurie și adăugați 3-4 felii de banane. Puneți o lingură de înghețată deasupra bananelor. Puneți înghețata peste o lingură de caramel din tigaie. Mănâncă imediat în timp ce vasul este fierbinte.

Metoda 3 din 3: Airy Scotch Crepes cu Zmeură Compot

1. 1 Faceți un compot. Așezați un pachet mic de zmeură congelată într-o cratiță. Gatiti la foc mediu pana cand fructele de padure incep sa se topeasca. Adăugați 1/2 cană de zahăr și amestecați. Fierbeți la foc mic și, între timp, începeți să faceți clătite, verificând compotul la fiecare câteva minute.
   • Când compotul se îngroașă, gustați-l. Dacă este prea tartă, mai adaugă o lingură de zahăr până când este dulce pentru gustul tău. Dacă compotul este gata, scoateți-l de pe foc și lăsați-l deoparte.
2. 2 Cerneti ingredientele uscate. Cernem făina și praful de copt împreună într-un castron mare. Asigurați-vă că nu există aglomerări.
3. 3 Se amestecă ingredientele. Spărgeți ouăle într-un castron. Adăugați zahăr și bateți, apoi adăugați lapte și bateți din nou. Se prepară o fântână în făină și se toarnă câteva ingrediente lichide în ea. Continuați să adăugați ingrediente lichide treptat și continuați să amestecați.
4. 4 Adăugați unt. Topiți untul într-o tigaie. Se toarnă unt topit în aluat.Se amestecă cu o lingură până se amestecă cu aluatul.
5. 5 Faceți clătite. Puneți o tigaie cu fundul greu la foc mediu. Acoperiți cu grăsime de gătit sau ulei. Se toarnă 1/4 din aluat. Gatiti 2-3 minute. Bulele ar trebui să apară pe suprafața aluatului. Întoarceți clătita și gătiți încă 1 minut. Clătita ar trebui să fie rumenită pe ambele părți. Apoi scoateți-l din tigaie și gătiți restul de clătite. Se servește cu compot de zmeură.
   • Din această cantitate de aluat, puteți face clătite pentru 4 persoane.
   • În timp ce pregătiți restul de clătite, așezați-le gata într-un vas termorezistent și puneți-le într-un cuptor cald.

sfaturi

• Asigurați-vă că topiți untul într-o tigaie, altfel clătitele pot ajunge crude și uscate în același timp.
• Dacă aluatul este prea gros după amestecarea ingredientelor, adăugați puțină apă.
• Clătitele Scotch se servesc cel mai bine cu ceai, garnisite cu unt și sirop de arțar sau gem.

Avertizări

• Asigurați-vă că tigaia este preîncălzită înainte de a turna în aluat, altfel se va răspândi în tigaie și va arde.
• Deoarece acidul din zeama reacționează cu bicarbonat de sodiu, clătitele trebuie fierte cât mai curând posibil după amestecare.