Cum se fac fripturi la grătar

Video: Carne la gratar | friptura de vita la gratar | cum se face | flat iron

Conţinut

Pași
Metoda 1 din 3: Pregătirea fripturii
Metoda 2 din 3: Searing friptura folosind arzătorul
Metoda 3 din 3: Gratarul fripturilor
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie

Grătarul unei fripturi la foc mare va carameliza zahărul și proteinele din exteriorul cărnii, creând o crustă crocantă și aromată. Dacă aveți un grătar pe gaz, îl puteți folosi și pe acesta. Dacă nu, puteți face și fripturile la grătar cu grătarele aproape de cărbuni.

Pași

Metoda 1 din 3: Pregătirea fripturii

Fripturile fierte sunt bine condimentate și păstrate la temperatura camerei. Aducerea lor la temperatura camerei permite sucurilor să fie absorbite în fibrele musculare, creând o aromă mai bună. Pentru saltire, alegeți bucăți mai groase de friptură, cum ar fi o textură marmorată numită măr sau filet mignon.

1 Lăsați fripturile pe un blat sau pe un aragaz rece înainte de a le încălzi la temperatura camerei. Păstrați acoperit sau în interiorul ambalajului până când este gata.
2 Stropiți exteriorul fripturii cu ulei de măsline și presărați cu o cantitate moderată de sare și piper pe ambele părți. Acest lucru vă va ajuta să creați o crustă crocantă în exteriorul fripturii.

Metoda 2 din 3: Searing friptura folosind arzătorul

Prăjitorul este un grătar de gaz separat, care are o placă cu infraroșu pentru a crea temperaturi extrem de ridicate. Puneți fripturile pe acest arzător, apoi transferați-le în secțiunea mai rece a grătarului și gătiți-le. Nu trebuie să închideți capacul în timp ce prăjiți friptura.

1 Preîncălziți arzătorul cu grătar pe gaz la foc mare. Preîncălziți un alt arzător cu grătar pe gaz la foc mediu. Pulverizați arzătorul cu spray antiaderent.
2 Așezați 1 sau 2 fripturi pe grătar. Suma va depinde de mărimea fripturilor și de mărimea grătarului. Asigurați-vă că aveți cel puțin 2 inci (5 cm) spațiu între bucățile de carne, astfel încât acestea să poată găti uniform.
3 Puneți fripturile timp de 1-1 / 2 minute pe o parte. Întoarceți fripturile cu clești și prăjiți-le 1-1 / 2 minute pe cealaltă parte. Fiecare parte a fripturilor ar trebui să aibă o crustă de caramel maro crocantă, fără urme de arsură.
4 Așezați fripturile pe un alt raft și închideți capacul până când sunt fierte. Folosiți un termometru pentru carne pentru a vă asigura că fripturile dvs. sunt gătite la temperatura corectă după preferințe.

Metoda 3 din 3: Gratarul fripturilor

Așezați grătarul de 2 până la 3 inci (5-7,5 cm) deasupra cărbunilor, astfel se va crea o căldură dreaptă pentru rumenirea fripturilor. Asigurați-vă că nu există cărbune sub una dintre rețele, aceasta va fi zona de gătit pentru fripturi.

1 Așezați cel puțin 2 straturi de cărbuni în grătarul cu cărbune. Puneți grătarul la 2 până la 3 inci (5 la 7,5 cm) deasupra cărbunilor. Lăsați o zonă sigură fără cărbune pentru a găti carnea.
2 Pulverizați spray antiaderent pe grătar înainte de a aprinde cărbunii. Apoi aprindeți cărbunii cu chibrituri sau o brichetă.Lăsați temperatura să ajungă la 260 grade Celsius înainte de a pune fripturile pe grătar.
3 Așezați fripturile pe grătar. Numărul de fripturi care pot fi prăjite în același timp va depinde atât de mărimea grătarului, cât și de mărimea fripturilor. Asigurați-vă că lăsați cel puțin 2 inci (5 cm) spațiu în jurul cărnii pentru gătit uniform.
4 Soteți friptura 1-1 / 2 minute, apoi întoarceți-o cu o pereche de clești. Se prăjește cealaltă parte timp de 1-1 / 2 minute până când se rumenesc crocant pe ambele părți ale cărnii.
5 Mutați friptura în partea mai rece a grătarului și gătiți până ajunge la starea dorită.
6 Gata.

sfaturi

După rumenirea fripturii, continuați să gătiți la o temperatură internă de 120 grade Fahrenheit (50 C) pentru un aspect crud, 125 grade F (52 C) pentru un aspect gătit mediu sau 130 grade Fahrenheit (55 C) pentru un puț -arata facut. Temperatura internă va crește cu încă 5 grade după eliminarea fripturii de pe grătar.