Conţinut

• Metoda 2 din 3: Congelați pesmetul proaspăt
• Metoda 3 din 3: Transformarea pâinii proaspete în biscuiți prin încălzire
• sfaturi
• De ce ai nevoie

1 Alege pâinea potrivită. Cel mai bun tip de pâine este alb sau integral fără semințe, cereale grosiere sau alte adaosuri. Nu utilizați pâine foarte moale, în special pâine feliată la supermarket, destinată preparării sandvișurilor. Unele dintre tipurile de alb puternic sau franceză integrală, italiană sau „pâine sănătoasă” funcționează în general bine pentru a face pesmet proaspăt.

• Singurul lucru de luat în considerare este că vor exista mai multe pesmeti decât pesmeturi uscate. Este doar natura firimiturilor de pâine proaspete.

2 Dacă este frecat cu mâna:

• Tăiați o bucată mare de pâine care să fie ușor de ținut în mână.
• Țineți piesa de o răzătoare de metal. Selectați găuri cu dinți mai largi.
• Freca. Pâinea va începe să se prăbușească sub dinți și să cadă în părți inegale.
• Continuați să frecați până când degetele sunt aproape de răzătoare. Opriți-vă frământarea pentru a evita rănirea degetelor; doar săriți ultimul lot de pâine. Sau nu frecați crusta; folosiți-l doar ca o barieră între degete și răzătoare.
• Repetați cu alte piese mai mari, după cum este necesar.

3 Dacă se freacă într-un robot de bucătărie:

• Sparte pâinea în bucăți mici. În timp ce un robot de bucătărie își va face treaba bine, se va înfunda rapid dacă există prea multă pâine în ea pentru a fi procesată. Îndepărtați toate crustele de pe pâine și folosiți doar porțiunea moale.
• Procesați în porții. Reciclează până când firimiturile arată suficient de bine pentru nevoile tale.
• Scoateți-l din procesor și folosiți-l în stare proaspătă.

4 Dacă doriți să păstrați pesmetul proaspăt, păstrați-l la frigider și într-un recipient etanș. A se utiliza până la data imprimată pe pâine sau în câteva zile după preparare. Se pot congela și; utilizați în termen de 2 luni și dezghețați-l la frigider.

Metoda 2 din 3: Congelați pesmetul proaspăt

Unele rețete necesită pesmet proaspăt, mai degrabă decât cele uscate și crocante standard. Aceste pesmeturi proaspete sunt cunoscute sub numele de panure în bucătăria franceză și sunt mai mult decât biscuiți (capelă). Metoda descrisă aici ajută la menținerea firimiturilor puțin mai subțiri decât atunci când pâinea proaspătă este pur și simplu rasă, făcând pâinea mai ușor de manevrat.

1. 1 Cumpără pâine la alegere. Cea mai bună pâine pentru pesmet este pâinea fără semințe, cereale înmuiate sau alte bucăți mari. Fie că alegeți pâine integrală sau albă, depinde în totalitate de dvs.
2. 2 Decideți câte bucăți doriți să tăiați.
3. 3 Puneți-le într-o pungă pentru congelator și puneți-le în congelator până la congelare.
4. 4 Scoateți din congelator. Frecați feliile înghețate una câte una pe o răzătoare de metal (nu frecați crustele - doar tăiați această parte). Firimiturile trebuie să se formeze instantaneu și vor avea o textură normală și uniformă.
5. 5 Gata.

Metoda 3 din 3: Transformarea pâinii proaspete în biscuiți prin încălzire

Chiar dacă pâinea proaspătă este folosită pentru aceste pesmet, acestea nu mai sunt pesmet „proaspăt”, ci transformate în pesmet uscat.Cu toate acestea, această metodă este prezentată aici în cazul în care doriți să faceți pesmet uscat folosind pâine proaspătă.

1. 1 Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Pe de altă parte, faceți acest lucru imediat după ce gătiți un alt vas pentru a profita de căldura reziduală rămasă după gătit.
2. 2 Așezați feliile de pâine proaspătă direct pe raftul din cuptor. Folosiți câte felii doriți, dar nu veți putea încadra pâine integrală în majoritatea cuptoarelor!
3. 3 Se încălzește până când feliile sunt uscate și crocante. Scoateți din cuptor folosind mănuși. Nu-i lăsați să se rumenească - asta înseamnă că gătesc de prea mult timp. Aproximativ 7-10 minute ar trebui să fie suficiente.
4. 4 Zdrobiți feliile de pâine uscate. Acest lucru se poate face cu ușurință folosind un robot de bucătărie sau un blender. De asemenea, puteți zdrobi feliile cu mâna folosind un sucitor pe o tăietură.
5. 5 Păstrați biscuiții într-un borcan de sticlă etanș.

sfaturi

• Puteți separa feliile de pâine înghețate agățându-le între ele cu un cuțit de unt.
• Dacă aroma importantă este importantă, luați în considerare prepararea pesmetului din pâine aromată, cum ar fi pâinea cu cartofi sau dovleac.

De ce ai nevoie

• Pâine la alegere
• Congelator
• Cuțit pentru unt
• Răzuitor metalic