Cum să gătești cotlet de porc

Video: Ai nevoie de doar 2 bucăți de cotlet de porc și poți găti această rețetă gustoasă! Dozus Cook #24

Conţinut

Metoda 2 din 3: Gratar
Metoda 3 din 3: Gătit la tigaie
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie

1 Preîncălziți cuptorul la 200-240 ° C. Dacă se utilizează filet dezosat, se introduce cuptorul la 200 ° C. Dacă aveți un filet mai gros pe os, creșteți temperatura la 240 ° C, astfel încât carnea să fie gătită pe toată grosimea.

Este mai bine să folosiți un cuptor cu convecție, dacă este posibil. Convecția va asigura o circulație mai bună a aerului, iar carnea se va coace mai repede și mai uniform.
Dacă cotletele sunt înghețate, dezghețați-le complet înainte de coacere.

2 Condimentați carnea după gust. În timp ce cuptorul se preîncălzește, puteți presăra muschiul cu ierburi, condimente și condimente care credeți că vor face ca gustul cărnii să fie mai bun. Așezați bucățile de carne pe o farfurie mare și presărați condimente precum usturoi tocat mărunt, parmezan ras, oregano sau fulgi de boia. De asemenea, puteți condimenta carnea cu doar un vârf de sare cu bob mediu și piper negru grosier.

Frecați bucățile de filet (cu mâinile sau o perie de gătit) cu aproximativ o lingură (15 mililitri) de ulei vegetal pentru a ajuta condimentele să adere la carne.

3 Se întinde friptura de porc pe o foaie de copt. Întindeți filetul pe o foaie de copt, astfel încât să existe un spațiu de aproximativ 5-8 centimetri între bucățile adiacente. La coacere, bucățile nu trebuie să intre în contact.

Așezarea bucăților de filet prea apropiate le poate face să se gătească mai lent.
Dacă nu ați uns untul cu ulei când l-ați condimentat, aplicați ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui pe fundul foii de copt pentru a preveni lipirea cărnii de acesta.

4 Coaceți muschiuletul timp de 10-15 minute pe o parte. Așezați foaia de copt în cuptorul de pe raftul central. Setați un cronometru, astfel încât să știți cât timp a fost carnea în cuptor. După aproximativ 10 minute, carnea de porc trebuie rumenită în jurul marginilor.

De obicei, prăjirea cotletelor de porc durează aproximativ 7 minute pentru fiecare 1,3 centimetri de grosime.
Dacă aveți un filet gros pe os, coaceți-l cu 2-5 minute mai mult pe fiecare parte.

5 Întoarceți muschiul și coaceți pe cealaltă parte pentru încă 10-15 minute. Trageți cu grijă foaia de copt din cuptor, astfel încât să puteți întoarce bucățile de carne cu o furculiță sau clești. Glisați foaia de copt înapoi în cuptor și coaceți carnea până când devine maro și strălucitoare cu sucul.

De obicei, nu este necesar să prăjiți cotletele pe a doua parte la fel de mult ca pe prima, deoarece acestea sunt deja parțial fierte.
Asigurați-vă că utilizați mănuși pentru cuptor pentru a glisa foaia de copt din cuptor sau vă puteți arde.

6 Cotletele de porc trebuie să aibă cel puțin 63 ° C în mijloc. Cel mai bine este să folosiți un termometru pentru carne pentru a determina dacă cotletele sunt gata. Scufundați vârful termometrului în cea mai groasă parte a tăieturii (de obicei în centru) și așteptați 30 de secunde pentru o citire corectă. Pentru ca carnea să se gătească corect, temperatura din mijlocul piesei trebuie să ajungă la cel puțin 63 ° C.

Gătitul porcului poate fi dificil: carnea poate apărea gătită la suprafață, dar rămâne pe jumătate coaptă la mijloc, ceea ce este nesigur pentru sănătatea dumneavoastră.

7 Scoateți cotletele coapte din cuptor și savurați aroma. Serviți cotletele cu garnituri tradiționale, cum ar fi mere la cuptor cu scorțișoară, piure de cartofi proaspăt sau pilaf de orez. Pentru o masă mai puțin hrănitoare, serviți sparanghel la grătar sau broccoli aburit cu cotletele.

Cotletele pot fi decorate cu câteva crenguțe de pătrunjel proaspăt sau rozmarin pentru un plus de aromă, fără calorii suplimentare.
Cotletele rămase pot fi păstrate la frigider timp de 3-4 zile și apoi reîncălzite la cuptor la foc mediu.

Metoda 2 din 3: Gratar

1 Înmuiați cotletele în marinată pentru a le face mai suculente. Se toarnă 1-2 litri de apă caldă într-un recipient mare deschis și se adaugă cantitatea dorită de melasă sau zahăr brun. De asemenea, adăugați sare, boabe de piper negru, cuișoare întregi, usturoi, anason stelat (anason stelat), coajă de lămâie sau alte condimente sărate după gust și amestecați pentru a forma un amestec neted. Așezați cotletele într-un castron și dați-le la frigider timp de 1-12 ore pentru a înmuia carnea cu marinată.
- Pentru a face carnea să fie aromată, lăsați-o în marinată peste noapte.
- Cotletele de porc se pot usca dacă sunt prăjite la foc deschis. După marinare, carnea va rămâne suculentă și veți avea timp să o aduceți la pregătire.
2 Aprindeți grătarul. Arzătoare ușoare sau cărbune pe o singură parte a grătarului. Drept urmare, veți crea mai multe zone de căldură, care vă vor ajuta să controlați mai bine gătitul cărnii.
- Înainte de a pune bucăți de carne pe grătar, folosiți o perie pentru grătar pentru a îndepărta funinginea încăpățânată și alte murdării.
- Dacă utilizați un grătar de cărbune, nu exagerați cu lichidul brichetei. Prea mult lichid poate afecta gustul cărnii.
3 Grătați cotletele pe o grătar deschis timp de 5-7 minute. Răspândiți bucățile de carne la o distanță de 3 până la 5 centimetri pe partea fierbinte a grătarului și grătiți până când sunt crocante pe partea inferioară. Din când în când, ridicați colțul cotletelor cu o furculiță pentru carne și verificați dacă sunt rumenite. Partea inferioară ar trebui să devină maro închis cu urme de grătar.
- Nu acoperiți grătarul atunci când cotletele sunt pe grătar. Va fi prea cald sub capac și carnea va deveni prea dură.
4 Întoarceți cotletele și gătiți încă 3-5 minute. Folosiți o furculiță sau clește pentru a roti cotletele spre cealaltă parte (menținându-le pe partea fierbinte a grătarului). După câteva minute, carnea va avea o culoare și o textură uniforme pe ambele părți.
- De obicei carnea se prăjește cu 2-3 minute mai puțin pe cealaltă parte.
- După ce răsuciți cotletele, acestea se vor rumeni mai repede, așa că urmăriți carnea pentru a nu arde.
5 Transferați cotletele pe partea rece a grătarului. Când bucățile de carne sunt bine făcute pe ambele părți, scoateți-le de pe partea fierbinte a grătarului, sub care ard arzătoarele sau cărbunii. Căldura de pe partea mai rece a grătarului va fi suficientă pentru a găti carnea până la capăt fără a o arde.
- Dacă cotletele mai aproape de zona fierbinte a grătarului se vor găti mai repede decât cele mai îndepărtate, schimbați-le astfel încât să gătească uniform.
6 Continuați să prăjiți cotletele până când sunt terminate. Așezați un capac pe grătar în acest moment pentru a-l menține cald. Nu străpungeți cotletele, nu le strângeți și nu le mișcați în timp ce sunt terminate de grătar. După ce carnea începe să elibereze suc limpede și este acoperită cu urme încrucișate din grătar, scoateți cotletele de pe grătar și transferați-le pe o farfurie mare pentru a le răci.
- Când tăiați cotletul, ar trebui să existe carne albă pal în interior, cu o nuanță slabă de roz în centru.
- Dacă aveți dubii că s-a terminat carnea, verificați temperatura din mijloc cu un termometru pentru carne - ar trebui să fie de cel puțin 63 ° C.
7 Serviți carnea la grătar până la cald. Cotletele de porc la grătar sunt asemănătoare fripturii, astfel încât să le puteți condimenta cu sosul preferat sau să le presărați cu un vârf de sare și piper. Se ornează cu sparanghel prăjit, salată verde mixtă, ciuperci de visiniu sau cartofi la cuptor.
- Sosul chimichurri sau sosul de cremă de hrean vor funcționa bine și cu cotletele de porc prăjite.
- Dacă mai rămâneți cotlet, încercați să le terminați în 3-4 zile. Reîncălziți-le într-o tigaie fierbinte înainte de a mânca.

Metoda 3 din 3: Gătit la tigaie

1 Bate bucăți de carne. Întindeți filetul pe un blat sau o tăietură robustă și bateți-l uniform cu un ciocan de carne. Bateți bucățile de carne, mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă, pe toată suprafața, inclusiv marginile exterioare grase. Ca urmare, ar trebui să obțineți bucăți de aproximativ 1,3 centimetri grosime.
- După ce bate, carnea va deveni mai moale. În plus, suprafața sa va crește, se va prăji mai repede într-o tigaie fierbinte și nu va arde în același timp.
- Puteți înfășura bucăți de carne în folie de plastic sau hârtie de ceară și aplatizați-le cu un sucitor.
2 Acoperiți cotletele cu făină sau pesmet (dacă doriți). Dacă doriți o crustă mai fermă și mai clară, puteți rula cotletele în făină înainte de a le arde. Luați două boluri și umpleți unul cu ouă bătute și celălalt cu făină condimentată. Presărați cotletele ușor cu făină, apoi înmuiați-le în ouă și făină pentru a acoperi carnea într-un strat solid.
- Puteți adăuga sare, piper negru, piper Cayenne, boia sau orice alt amestec de condimente pe care îl doriți în făină.
- Pentru a face crusta mai apetisantă și mai crocantă, după ouă, puteți rula cotletele nu în făină, ci în pesmet.
3 Încălziți 2 linguri (30 ml) ulei vegetal într-o tigaie mare. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se pune la foc mediu spre mare. Când uleiul este fierbinte, răsuciți tigaia până se întinde uniform pe suprafața tigaiei.
- Uleiul ar trebui să acopere fundul cratiței cu aproximativ 0,5-1,3 centimetri.
- Adăugați o bucată de unt în tigaie pentru o aromă mai bogată și mai sărată.
4 Grătați cotletele timp de 3-4 minute pe o parte. În acest moment, uleiul din tigaie se va încălzi, așa că întindeți cotletele cu atenție, astfel încât să nu se stropească. Gatiti cotletele pana incep sa se rumeneasca dedesubt. În acest stadiu, încercați să le mutați în jurul tigaiei cât mai puțin posibil.
- Dacă cotletele nu se potrivesc în tigaie dintr-o dată, poate fi necesar să le prăjiți de mai multe ori.
SFATURILE SPECIALISTULUI
Vanna tran

Bucătarul cu experiență Vanna Tran este bucătar de casă. A început să gătească de la o vârstă fragedă cu mama ei. Organizează evenimente și cine în zona golfului din San Francisco de peste 5 ani.
Vanna tran
Bucătar cu experiență
Sfaturi de la bucătarul-șef experimentat Vanna Tran: Dacă prăjiți mai multe cotlete, aveți grijă să nu le stivuieți una lângă alta, sau este posibil să fiți mai greu să obțineți o crocantă uniformă.
5 Întoarceți cotletele și gătiți-le încă 2-3 minute până se înmoaie. Folosiți un clește cu mâner lung sau o furculiță pentru carne pentru a răsturna cotletele. Continuați să le prăjiți până când au o crustă delicioasă de culoare maro roșiatică. Dacă ați folosit panare, cotletele finite vor deveni maro auriu.
- Când aveți dubii dacă cotletele sunt pâine, măsurați temperatura din mijloc cu un termometru pentru carne. Carnea trebuie încălzită la 63-70 ° C.
- Urmăriți carnea pentru a nu arde. Cotletele se pot rumeni rapid pe a doua parte.
6 Serviți carnea la grătar împreună cu alte mese. O grămadă de piure de cartofi cu aromă de unt sau o oală de fasole verde înăbușită cu slănină sunt perfecte pentru cotletele de porc crocante, maro auriu. Dacă preferați o garnitură mai ușoară și nu doriți să supraîncărcați masa cu calorii, puteți aburi legume proaspete de sezon sau pur și simplu tocați și săriți ușor o roșie mare, coaptă.
- Cotletele de porc prăjite se potrivesc, de asemenea, cu bucătăria tradițională din sudul SUA, cum ar fi macaroanele și brânza, brioșele de porumb și verdeață.
- Cotletele panificate se vor înmuia atunci când sunt reîncălzite, astfel încât să fie consumate cel mai bine proaspete și fierbinți.

sfaturi

Dacă afară este prea frig pentru a fi la grătar, puteți găti cotletele cu o aromă și o textură similare pe puiul de carne.
Carnea de porc este mai densă și mai uscată decât alte carne, deci trebuie să aveți grijă să o păstrați suculentă, indiferent de modul în care o gătiți.

Avertizări

Nu consumați carne de porc dacă temperatura din bucata de carne nu a atins 63 ° C în timpul gătitului, deoarece există riscul de a contracta salmoneloză sau trihinoză.