Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• Metoda 1 din 2: Utilizarea cuptorului
• Metoda 2 din 2: Utilizarea unui aragaz lent
• sfaturi

În Anglia, ghee este servit alături de o varietate de chifle, deserturi și fructe proaspete. Această adăugare minunată este de obicei văzută la evenimentele de ceai. Pentru cei care nu au mai gustat niciodată ghee, seamănă cu un amestec de unt și frișcă. Sunt delicioase, ușor de preparat și necesită doar un ingredient. Cel mai bun ghee este făcut din nu crema pasteurizata. În rețeta de mai jos, puteți folosi crema pasteurizată obișnuită, ușor de găsit în orice magazin. Cu toate acestea, opțiunea ideală este să folosiți cremă naturală proaspătă, care nu a fost încălzită la temperaturi foarte ridicate.

Ingrediente

• Cremă (nu este foarte pasteurizată dacă este posibil)

Pași

Metoda 1 din 2: Utilizarea cuptorului

1. 1 Preîncălziți cuptorul la 80 de grade. Crema topită se gătește la temperatură scăzută și mult timp.
2. 2 Folosiți o cremă grea, nu foarte pasteurizată, dacă este posibil. Pasteurizarea este încălzirea alimentelor, de cele mai multe ori lichide, la o temperatură ridicată și apoi răcirea lor treptată. Temperatura ridicată face ca durata de valabilitate a produsului să fie mai lungă, împiedicând dezvoltarea microorganismelor. Cu toate acestea, produsul secundar obținut după această procedură pierde o cantitate mică de aromă și are o structură diferită. Pentru cea mai gustoasă cremă clarificată, rămâneți la crema naturală, mai puțin pasteurizată, cu conținut ridicat de grăsimi.
3. 3 Se toarnă crema într-o cratiță cu fundul greu, cu capac. Principalul lucru de care trebuie să vă faceți griji este cât de mare va crește crema în raport cu marginile tigaiei. Încercați să lăsați aproximativ 2 până la 7 cm în cratiță, astfel încât crema să nu se vărsă în timpul coacerii.
4. 4 Așezați vasul într-un cuptor preîncălzit și coaceți cel puțin 8 ore. Acoperiți-l cu un capac și lăsați-l să gătească. Crema poate fi coaptă până la gătit timp de până la 12 ore.
   • După 8 ore, crema va deveni mai groasă și acoperită cu un film galben, care este crema topită. Dacă testați cremozitatea în cuptor, nu atingeți stratul superior.
5. 5 Scoateți cratița topită și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. După aceea, puneți-l din nou în frigider timp de 8 ore, nu distrugeți pelicula superioară a cremei.
6. 6 Separați cu grijă stratul superior de smântână topită de lichidul de dedesubt. Puteți salva crema rămasă în partea de jos și o puteți folosi mai târziu la gătit.
7. 7 Poftă bună! Puteți păstra crema topită la frigider timp de 3 până la 4 zile.

Metoda 2 din 2: Utilizarea unui aragaz lent

1. 1 Aflați dacă aragazul lent folosește căldură. Majoritatea au un set diferit de temperaturi utilizate. Deoarece temperaturile ridicate sunt absolut nepotrivite pentru gătit ghee, asigurați-vă că nu le stricați cu supraîncălzirea. Dacă credeți că aragazul lent gătește mult, atunci folosiți acest sfat:
   • Găsiți un recipient larg care se potrivește în aragazul lent. Așezați-o acolo și turnați crema într-un castron. Se toarnă apă într-un aragaz lent (nu într-o tigaie pentru cremă), astfel încât tigaia să fie cu cel puțin 2 cm scufundată în apă.
   • Dacă trebuie să gătești într-o baie de apă într-un aragaz lent, folosește aceeași metodă. Aveți nevoie de spațiu pentru cremă, așa că nu umpleți recipientul până la refuz cu ea.
2. 2 Rotiți aragazul lent la cea mai scăzută temperatură și adăugați smântâna.
3. 3 Așteptați 3 ore, nu stricați pelicula galbenă care începe să apară deasupra cremei. După 3 ore, opriți aragazul lent și lăsați crema să se răcească la temperatura camerei.
4. 4 Așezați recipientul în frigider și dați-l la frigider timp de 8 ore.
5. 5 Separați cu grijă crema topită de crema obișnuită din partea de jos cu o lingură specială. Puteți salva crema de gătit rămasă pe fund.
6. 6 Bucurați-vă! Ghee se servește la temperatura camerei. Puteți păstra crema topită la frigider timp de 3 până la 4 zile.

sfaturi

• Dacă nu aveți un aparat de baie special pentru apă, puteți face unul singur.