Cum se gătește un file triunghiular

Video: Cómo filetear las pechugas de pollo - Trucos y Consejos Nestlé

Conţinut

sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie

1 Mergi la magazinul alimentar. Cantitatea de carne de care aveți nevoie depinde de cât de mare (și de cât de foame) este compania pe care doriți să o hrăniți. Mai bine să contați pe 200-250 de grame de persoană.

Dacă nu găsiți o decupare, contactați agentul de vânzări pentru a vedea dacă pot tăia o bucată doar pentru dvs.
Dacă este posibil, alegeți porția netăiată - aceasta este de obicei mai ieftină și puteți tăia singură grăsimea acasă.
Mai bine dacă este carne de vită marmorată.

2 Pregătiți carnea pentru prăjit. Pentru ca friptura să fie mai gustoasă și mai ușoară la grătar, tăiați excesul de grăsime, lăsând doar un strat mic, astfel încât să nu trebuie să adăugați ulei în timpul procesului de prăjire.

3 Folosiți condimente uscate. Sunt multe acum. Alege-l pe cel care se potrivește cel mai bine gustului tău. Dar, în orice caz, nu exagerați, pentru a nu îneca gustul minunat al cărnii în sine.

4 După ce ați tăiat excesul de grăsime și ați presărat condimentul pe carne, lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei timp de câteva ore. Carnea va avea timp să se înmoaie în condimente și va fi mai ușor să o prăjiți. Dacă piesa este prea rece, nu va avea timp să se prăjească în interior și să ardă în exterior.

5 Pregătiți-vă grătarul. Aprindeți-l și încălziți-l la 200 °. Când atinge temperatura corectă, pregătește totul pentru prăjire pe foc deschis.

Dacă folosiți cărbune, scoateți-l într-o parte sau împărțiți-l în două grămezi în jurul marginilor grătarului.
Dacă utilizați gaz, întoarceți-l pe o parte. Sau, dacă grătarul dvs. are 3 arzătoare, porniți cel extrem și lăsați celelalte două la minimum.

6 Grătați fileurile. Așezați filetul pe o parte mai puțin fierbinte a grătarului, departe de flăcările deschise. Grăsimea va picura în timp ce se gătește și poate provoca scântei, care vor adăuga aromă cărnii, dar dacă grăsimea este expusă la foc deschis, situația ar putea scăpa de sub control.

7 Așezați capacul pe grătar. Deci căldura și fumul vor rămâne în interior, prăjind și fumând bine carnea. Aveți grijă la temperaturi și scântei, dar nu căutați constant sub capac.

8 Lăsați carnea la fript. Gatiti 10-15 minute pe fiecare parte. Cu cât mai lungă, cu atât friptura va fi mai bine gătită. Lăsați-l să acționeze încă 4-5 minute pentru a împiedica carnea să se încălzească prea tare.

9 Verificați disponibilitatea. Puteți utiliza un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura din interior. Bineînțeles, va trebui să străpungeți bucata și o parte din suc se va scurge. Bucătarii cu experiență pot determina disponibilitatea prin atingere.

Verificați cum se simte mușchiul între index și degetul mare pe mână. Dacă friptura se simte la fel, încă nu este prea gătită.
Dacă carnea se simte mai mult ca un mușchi la baza degetului mare - mai puțin fragedă - friptura este ușoară spre mediu-rară.
Strângeți mușchiul de la baza degetului mare. Dacă friptura ta are aceeași senzație, este bine făcută.

10 Scoateți carnea de pe grătar atunci când este puțin mai mică decât ați dori să fie.

11 Lasă-l să stea din nou. După ce scoateți carnea de pe grătar, acoperiți-o cu folie și lăsați-o să stea 10 minute. Carnea va ieși, dar sucul va rămâne înăuntru.

În timp ce carnea este infuzată, faceți restul preparatelor - garnituri, băuturi, servire; invitați oaspeții la masă.

12 Tăiați în straturi subțiri peste bob. Când carnea este gata, tăiați în straturi subțiri peste boabe și serviți. Unora le place să servească felii subțiri, în timp ce altora le plac feliile mai mari.

Dacă friptura este gătită corect, nu este nevoie să o tăiați prea subțire. Grosimea optimă este de 1 - 1,5 cm.
Dacă friptura este puțin uscată, atunci este mai bine să o tăiați puțin mai subțire.

13 Serviți cu orice parte vă place cel mai mult. Friptura se potrivește bine cu garniturile texano-mexicane precum fasole, porumb, sos fierbinte. Pâinea cu usturoi, salata și cartofii vor fi, de asemenea, utile.

Merge bine cu Cabernet Sauvignon, Shiraz, Châteauneuf-du-Pape sau alte vinuri roșii puternice.

sfaturi

Resturile de friptură pot face un sandwich minunat. Folosiți pâine bună, brânză, maioneză și muștar.
Nu străpungeți carnea! În loc să fie delicios suculent, friptura dvs. se va usca dacă sucul se scurge prin sloturile de marinată, umpluturi precum usturoiul, un termometru și alte obiecte picante.
Dacă băcanul nu știe ce este un file triunghiular, cereți doar marginea inferioară a unei creste de vită.
Îndepărtați numai țesutul conjunctiv, grăsimea ar trebui să rămână.
Pentru cei care gătesc acasă pe un grătar electric, grătiți friptura timp de 30 de minute și fiți extrem de atenți.