Cum se gătește puiul prăjit

Video: Copanele de pui la tigaie - reteta rapida, usoara si delicioasa

Conţinut

Ingrediente
Pași
Metoda 1 din 6: Escalopi de pui prăjiți
Metoda 2 din 6: Pui prăjit din sud
Metoda 3 din 6: Puiul prăjit original
Metoda 4 din 6: Pui prăjit
Metoda 5 din 6: Pui prăjit
Metoda 6 din 6: Menținerea caldă a puiului prăjit
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie

Puiul prăjit este atât de popular, deoarece are un gust grozav. Poate fi consumat proaspăt sau rece la un picnic sau ca gustare. Puiul prăjit este atât de popular încât se află în meniul aproape tuturor lanțurilor de fast-food și restaurante. În plus, din toate tipurile de carne, numai puiul poate fi pur și simplu prăjit și poate primi o cină excelentă. Puiul gătit corect este atât de delicios, încât doar câțiva își pot refuza această plăcere! Gătitul puiului prăjit acasă are mai multe beneficii. Alegeți cantitatea de ingrediente adăugate, alegând cele mai proaspete și puteți cumpăra și pui organic, dacă doriți. Puteți adăuga diferite condimente pentru a obține aroma dorită. Nu există nicio îndoială că toată lumea ar prefera puiul prăjit la masa de cină a familiei decât orice altceva, deci acesta este un câștig-câștig. În acest articol, veți găsi mai multe moduri de a găti pui prăjit.

Ingrediente

Escalope de pui prajit:

1 pui, aproximativ 1,5 kg, tăiat în 8 bucăți, dezosat și jupuit.
1 pâine albă fără crustă pâinea de ieri este cea mai bună
1 lingură de muștar Dijon
1 linguriță de verdeață tocată
2 ouă, bătute
Ulei de floarea soarelui pentru prăjire

Pui prajit in stil sud:

2 piept de pui dezosat, fără piele
2 pulpe de pui dezosate, fără piele
1 linguriță sare
1 linguriță de ienibahar proaspăt măcinat
Un vârf de piper Cayenne
150 ml kefir
4 felii de slănină
150 de grame de biscuiti albi
Ulei de floarea soarelui pentru prăjire

Pui prăjit clasic:

1 ou
3 pahare de lapte
1 cană de făină
3 cani biscuiti
1 linguriță sare
1 linguriță pudră de usturoi (nesărată)
1/2 linguriță praf de ceapă (nesărată)
1 linguriță boia
4 lingurite de ienibahar
6-8 cani de ulei vegetal
2 găini, tăiate
(opțional) Adăugați o linguriță (sau două) ardei iute roșii pentru condimente
1 lingurita de ceapa tocata

Pui prăjit:

gagică
2 linguri unt
1 lingura suc de lamaie
Gust de sare și piper
Un vârf de piper Cayenne
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
1 lingura de patrunjel tocat marunt
1/2 linguriță ghimbir măcinat (opțional)
Pâine albă proaspătă
Sferturi de lămâie pentru garnitură

Pui prajit:

115 g unt înmuiat nesărat
1 lămâie, suc și coajă rasă
2 linguri de tarhon, tocat
4 piepturi de pui mari, dezosate și jupuite
1 ou mare
115 g pesmet alb proaspăt
Ulei de floarea soarelui, pentru friteuza

Pași

Metoda 1 din 6: Escalopi de pui prăjiți

Acesta este un mod de a prăji ușor puiul.

1 Pregătește escalope. Îndepărtați pielea și tendoanele de la pui. Înfășurați o bucată de file de pui pe ambele părți cu folie alimentară sau hârtie, apoi rulați-o cu un sucitor. Scopul acestei acțiuni este de a uniformiza toate bucățile de file, făcându-le gros de aproximativ 1 cm. Bucățile de file plate vor arăta acum ca niște escalope.
2 Tăiați pâinea în cuburi. Apoi măcinați-le din ele. Goliți-le într-un castron sau o farfurie mică.
3 Condimentează escalopurile cu sare și piper pe placul tău. Folosind o perie, tamponează muștar pe fiecare escalopă, apoi presară ierburi tocate.
4 Scufundați fiecare escalopă într-un ou bătut. Asigurați-vă că ambele părți ale escalopului sunt acoperite uniform cu oul.
5 Pâineți escalopii. Încercați să acoperiți fiecare escalopă cât mai gros posibil cu pesmet.
6 Încălziți uleiul într-o tigaie. Adâncimea uleiului din tigaie trebuie să fie de aproximativ 1 cm.
7 Prăjiți escalopurile într-o tigaie încălzită timp de aproximativ 4 până la 5 minute. Vor fi gata imediat ce vor fi maronii aurii.
8 Scoateți escalopurile din foc. Și puneți-o pe hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
9 Servi. Escalopele prăjite pot fi păstrate într-un cuptor cald până la servire.

Metoda 2 din 6: Pui prăjit din sud

Acesta este un mod de a prăji ușor pui.

1 Tăiați pieptele și picioarele de pui în 4 bucăți în diagonală.
2 Combinați muștarul cu sare, ienibahar și piper Cayenne. Folosiți o pensulă pentru a aplica sosul pregătit pe fiecare bucată de pui.
3 Scufundați puiul într-un castron de chefir. Scufundați fiecare piesă bine în chefir.
4 Pregătiți slănină. Încălziți o tigaie cu ulei până când uleiul din tigaie are o adâncime de aproximativ 1 cm. Prăjiți slănina până când este crocantă. Când slănina s-a răcit, tăiați-o în bucăți mici.
5 Combinați slănina feliată cu pesmetul. Acoperiți bucățile de pui înmuiate în chefir cu un amestec de slănină și pesmet.
6 Adăugați puțin ulei în tigaia pe care ați folosit-o pentru a prăji slănina. Din nou, uleiul din tigaie ar trebui să aibă o adâncime de aproximativ 1 cm. Porniți focul mic.
- Este important ca focul să fie lent, în caz contrar veți avea o crustă crocantă la exterior, înainte ca puiul să fie gătit în interior. Dacă uleiul începe să fumeze, acesta este un semn sigur că focul este prea puternic. Adăugați puțin mai mult ulei rapid și reduceți temperatura.
7 Așezați puiul în tigaie. Trebuie să prăjești aproximativ 10 minute. Întoarceți puiul o singură dată în timpul prăjirii. Timpul de gătit va depinde de grosimea pieselor; crocantul auriu este un indicator de încredere al îngrijirii puiului.
8 Poate fi servit pe masă. Înainte de a face acest lucru, presărați ușor puiul cu sare.
- Păstrați bucățile de pui prăjite într-un cuptor cald până ce restul bucăților sunt gata și abia apoi serviți.

Metoda 3 din 6: Puiul prăjit original

Aceasta este o metodă de prăjire profundă a puiului.

1 Pregătiți aluatul amestecând ouăle și laptele într-un vas.
2 Într-un alt castron, combinați făina, pesmetul și condimentele.
3 Înmuiați fiecare bucată de pui mai întâi în făină, apoi în aluat și din nou în făină. Așezați bucățile dezosate pe o farfurie.
4 Adăugați ulei într-o tigaie mare și adâncă. Tigaia trebuie să fie potrivită pentru prăjirea puiului. Porniți aragazul la putere medie. Asigurați-vă că uleiul nu se supraîncălzește și nu începe să stropească. Pentru a verifica dacă uleiul este fierbinte, udați-vă mâinile și picurați câteva picături în tigaie. Dacă untul începe să sfârâie, atunci este timpul să adăugați puiul.
5 Scoateți bucățile de pui de pe foc imediat ce sunt crocante aurii.
6 Apoi așezați pe prosoape de hârtie.
7 Servi. Pentru o garnitură, folosiți varză, salată sau legume înăbușite.
- Dacă mergi la un picnic, așteaptă ca puiul să se răcească complet înainte de al pune în recipientul pentru alimente.

Metoda 4 din 6: Pui prăjit

Aceasta este o metodă de prăjire profundă a puiului.

1 Pregătiți ingredientele și instrumentele de care aveți nevoie pentru a găti.
2 Tăiați puiul în 6 bucăți: 2 aripi, 2 picioare și 2 sâni.
3 Se amestecă două linguri de ulei cu suc de lămâie. Se adaugă sare, ienibahar și puțină ardei iute.
4 Adăugați cățel de usturoi tocat mărunt, pătrunjel și ghimbir măcinat, dacă doriți.
5 Așezați bucățile de pui în tava de murare. Se toarnă marinada peste bucățile de pui. Lăsați-l să acționeze 30 de minute.
6 Scurgeți lichidul.
7 Se rulează în pesmet.
8 Încălziți o tigaie la 180ºC.
9 Scufundați fiecare piesă într-o tigaie adâncă cu ulei încălzit. Gatiti timp de 13 pana la 15 minute sau pana se rumenesc.
10 Se ia de pe foc. Așezați pe prosoape de hârtie.
11 Presară puțină sare pe pui. Se servește cu sferturi de lămâie.

Metoda 5 din 6: Pui prăjit

Aceasta este o metodă de prăjire profundă a puiului.

1 Pregătiți ingredientele și instrumentele de care aveți nevoie pentru a găti. Faceți puiul prăjit Pasul 36.webp}
2 Combinați untul, coaja de lămâie și tarhonul într-un castron.
- Adăugați suc de lămâie, sare și piper după gust.
3 Așezați untul pe o bucată de folie. Dă-i o formă dreptunghiulară. Se înfășoară în folie și se pune în congelator. Ajungeți numai atunci când se întărește.
4 Rulați pieptul de pui într-o escalopă. (Pentru instrucțiuni, consultați mai sus rețeta pentru „Escalopul de pui prăjit”).
5 Scoateți untul înghețat. Împarte în patru părți egale.
6 Așezați fiecare bucată de unt în escalopa de pui și rotiți-o bine.
7 Pătrundeți fiecare bucată de file de pui umplută cu unt cu o scobitoare.
8 Crăpați oul și bateți-l. Scufundați fileul de pui umplut în ou.
9 Apoi rulează în pesmet. Asigurați-vă că rulourile sunt acoperite uniform cu pesmet, apăsați pe zonele deschise pentru a acoperi uniform cu pesmet.
10 Așezați rulourile în frigider. Trebuie să se răcească.
11 Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie profundă la 190 ° C. Nu mai încălziți sau riscați să gătiți prea mult puiul la exterior, lăsându-l ud în interior.
12 Se prăjesc câteva într-o tigaie pentru a evita aglomerarea. Gatiti timp de aproximativ 10 minute sau pana se rumeneste.
- Păstrați rulourile terminate într-un cuptor cald.
13 Așezați-le pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
14 Servi. Nu uitați să scoateți o scobitoare din fiecare bucată, astfel încât untul să se topească apetisant atunci când este tăiat.

Metoda 6 din 6: Menținerea caldă a puiului prăjit

În toate opțiunile propuse pentru prăjirea puiului, se recomandă prăjirea acestuia în anumite porțiuni. În acest caz, va trebui să păstrați piesele deja prăjite la cald. Iată o modalitate de a păstra puiul prăjit pentru a-l păstra proaspăt.

1 Se toarnă puțină apă în tigaia cuptorului. Rulați câteva bile de folie.
2Acoperiți bilele de folie cu o foaie mare de folie, suficient de mare pentru a înfășura toate bucățile de pui.
3 Se acoperă și se introduce în cuptor la 65-95ºC. Ai un vapor de casă.
4 Păstrați puiul la cuptor până la servire. Va avea un gust foarte delicat.

sfaturi

Dacă veți găti o cantitate mare de pui, vă recomandăm să-l gătiți în porții pentru un control mai bun al temperaturii și al timpului de gătit. Bucățile gătite pot fi păstrate într-un cuptor cald, dacă este necesar.
Pentru pepite crocante de pui, nu amestecați făină cu pesmet. În schimb, înmuiați puiul în făină (minim), apoi înmuiați-l într-un amestec de ouă și lapte, apoi numai în pesmetul condimentat. Prăji. Gatiti conform instructiunilor de mai sus sau pana cand temperatura exterioara atinge 73ºC pentru picioare si coapse si 71ºC pentru sani si aripi. Începeți de la coapse, trecând la picioare, apoi sânii și aripile.
Prajiti bine puiul. Acest lucru este din motive de siguranță. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați instrucțiunile de mai sus, care vă vor asigura atât gustul cât și siguranța.
Când frigeți păsările de curte, alegeți un ulei care să fie potrivit pentru căldură ridicată. Uleiul trebuie încălzit la o anumită temperatură, după care va începe să fumeze și să-și schimbe culoarea. Uleiul de arahide, uleiul de floarea-soarelui sau uleiul vegetal este ideal.

* Dacă prăjiți puiul în porții într-o tigaie, reîmprospătați periodic untul turnând orice resturi sau pesmet sau va arde.

Dacă doriți să gătiți pui bine făcut și crocant, fierbeți-l.
Pentru o metodă mai ușoară de gătit puiul, amestecați toate ingredientele într-o pungă de plastic. Se adaugă bucăți de pui și se agită bine. Adăugați câteva bucăți în pungă, astfel încât să fie uniform marinate. Apoi se înmoaie în marinată lichidă și se prăjește.

Avertizări

Asigurați-vă că puiul nu este roz pe interior sau pe jumătate coapte; acest lucru poate duce la boli precum salmoneloza sau chiar toxiinfecție alimentară. Puiul trebuie să devină alb după gătit.
Asigurați-vă că uleiul nu se supraîncălzește. Uleiul supraîncălzit poate provoca prepararea inegală a cărnii.
Aveți grijă cu uleiul încălzit. Țineți copiii și animalele de companie la distanță. Țineți fața departe de tigaie, deoarece uleiul se poate stropi în mod neașteptat și poate provoca arsuri.
Când serviți pui pe masă, nu vă ardeți, folosiți mănuși de copt.
Scufundați puiul în aluat și scoateți-l din tigaie cu clești.