Conţinut

• Pași
• sfaturi
• Avertizări
• De ce ai nevoie

Dacă vânătoarea dvs. are succes și ați obținut un cerb, atunci cel mai probabil vă veți confrunta cu o întrebare foarte importantă: „Cum să măcelărești?” În acest articol, de fapt, vă vom spune despre cum să măcelăriți carcasele de cerb.

Pași

1. 1 Agățați capul carcasei în sus.
2. 2 Puneți mănuși de cauciuc.
3. 3 Luați un ferăstrău și a văzut picioarele căprioarelor chiar sub articulația genunchiului.
4. 4 Reîmprospătați carcasa făcând o tăietură ascuțită pe interiorul fiecărui picior spre linia centrală a pieptului. Faceți o incizie de la gât în ​​jos către pelvisul căprioarelor. Faceți o incizie în jurul gâtului.
   • Începeți să trageți pielea de la gât. Un cuțit poate fi folosit pentru a tăia țesutul conjunctiv pe care pielea este atașată de mușchi.
5. 5 Separați picioarele din față ale căprioarelor de corp. Tăiați mușchii care țin picioarele la coșul toracic și la articulația umărului. Sprijiniți piciorul cu mâna liberă.
6. 6 Tăiați fileurile făcând tăieturi de ambele părți ale creastei de la gât până la bazin. Feliați de-a lungul fundului coastelor pentru a crea o bucată de carne lungă și îngustă. Faceți o incizie de-a lungul vârfului coastelor și creastei pentru a separa mușchii de oase.
   • Îndepărtați stratul superior de țesut conjunctiv din partea superioară a crestăturii.
   • Cu cât carnea este mai aproape de gât, cu atât este mai îngustă și mai subțire.
   • Tăiați fileul în treimi pentru depozitare ușoară.
7. 7 Găsiți articulația unde picioarele din spate sunt atașate de trunchi.
8. 8 Tăiați picioarele din spate ale căprioarelor. Faceți o incizie între articulația piciorului și șoldului. Tăiați carnea din vârful picioarelor după cum doriți. Puteți tăia osul cu un ferăstrău.
9. 9 Folosiți un ferăstrău pentru tăiat capul cerbului de pe creastă la baza craniului. Alternativ, puteți și văzut gâtul.
   • Gâtul este minunat pentru tocanite și supe.
10. 10 Înfășurați carnea într-un strat dublu de hârtie rezistentă la sânge de bună calitate (pergament gros).
11. 11 Congelați carnea, după ce ați scris anterior data congelării pe hârtie cu un marker. Carnea trebuie utilizată în termen de șase luni.

sfaturi

• Principalul lucru este să vă asigurați că cerbul pe care l-ați prins nu a fost bolnav.

Avertizări

• Nu tăiați din greșeală glandele parfumate de pe picioarele căprioarelor - acest lucru va strica carnea!

De ce ai nevoie

• Loc pentru a spânzura carcasa
• Manusi din latex
• Ferăstrău
• Cuțit ascuțit
• Văzut cu oase
• Pergament gros
• Marker sau stilou