Conţinut

• Ingrediente
• A calca
• Metoda 1 din 7: Congelați căpșunile întregi
• Metoda 2 din 7: congelați căpșunile uscate cu zahăr
• Metoda 3 din 7: Congelați căpșunile cu sirop ușor
• Metoda 4 din 7: Congelați căpșunile zahărite
• Metoda 5 din 7: căpșuni congelate
• Metoda 6 din 7: Metoda cubului de gheață
• Metoda 7 din 7: Congelați căpșunile folosind gheață uscată
• sfaturi
• Avertizări
• Necesități

Doriți să gustați din nou gustul de la începutul verii în mijlocul iernii? Apoi congelați câteva căpșuni coapte. Puteți congela căpșunile întregi într-o tavă pentru cuburi de gheață sau în recipiente sau pungi pentru congelator din plastic sau puteți felia mai întâi căpșunile și presărați sau presărați niște zahăr sau sirop de zahăr peste ele, astfel încât să dureze mai mult. Există multe metode diferite de îngheț. Perioada de valabilitate a căpșunilor congelate depinde de metoda pe care ați folosit-o. Nu uitați să țineți cont de acest lucru atunci când alegeți metoda de îngheț.

Ingrediente

• Căpșuni (cât de mult sau cât de puțin doriți) - nu prea tari, nu prea moi - nu înghețați căpșunile decolorate sau căpșunile cu mucegai sau alte pete
• Apă, sirop de zahăr, zahăr brun sau sirop de limonadă (în funcție de metoda pe care o alegeți; cantitățile necesare sunt indicate mai jos)
• Inghetata cu vanilie (optional)

A calca

1. Înainte de a alege o metodă, asigurați-vă că știți cum funcționează congelarea căpșunilor. Indiferent de metoda pe care o alegeți, rețineți că nu puteți steriliza căpșunile congelându-le; le poți face doar să dureze mai mult. Prin urmare, utilizați doar căpșuni de prima calitate și nu uitați să le spălați și să le uscați cu atenție în prealabil. Nu vă așteptați la miracole de la căpșuni înghețate. După decongelare, vor fi mai moi și uneori destul de moi și vor avea o culoare mai închisă. De asemenea, gustul și textura vor fi diferite de cele ale căpșunilor proaspete. Așadar, fiți pregătiți pentru aceasta și înghețați căpșunile pentru a le folosi în scopuri potrivite pentru căpșuni congelate și apoi dezghețate.
2. Înainte de a îngheța, asigurați-vă că căpșunile sunt cât mai uscate, altfel apa va îngheța pe căpșuni, făcându-le foarte tari și nu vor fi la fel de gustoase de mâncat.
3. Dacă doriți să păstrați fructele de pădure înghețate pentru o lungă perioadă de timp, lăsați cât mai mult aer să scape din pungile de plastic și închideți pungile cât mai bine. Acest lucru va ajuta la prevenirea arderii congelatorului și la păstrarea căpșunilor proaspete.
   • De asemenea, puteți tăia căpșunile în bucăți mai mici, de mărimea mușcăturii. Puteți face acest lucru înainte de a îngheța căpșunile pentru a le îngheța mai repede sau după ce le-ați scos din congelator.

Metoda 1 din 7: Congelați căpșunile întregi

1. Spălați căpșunile și îndepărtați coroanele, fără a le deteriora. Dacă doriți, puteți tăia frunzele verzi împreună cu o bucată mică de vârf. Doar nu tăiați prea mult vârful, astfel încât să puteți așeza căpșunile în poziție verticală pe vârful tăiat.
2. Puteți congela căpșunile întregi în două moduri:
   • Împachetați-le în recipiente sau pungi de plastic. Riscați doar să înghețe împreună.
   • Congelați căpșunile întregi pe rafturi plate. Astfel nu se blochează.
     • Tapetați o formă de copt pentru fursecuri cu hârtie de copt sau de bucătărie. Așezați căpșunile cu vârful tăiat în jos pe tigaia de copt, fără ca căpșunile să se atingă.
     • Congelați căpșunile.
     • Așteptați până când căpșunile sunt înghețate, apoi scoateți-le din forma de biscuiți și transferați-le în pungi de congelator rezistente, sigilabile, special concepute pentru congelare.
3. Utilizați căpșunile în termen de două luni.

Metoda 2 din 7: congelați căpșunile uscate cu zahăr

1. Puneți căpșunile într-un castron și tăiați-le în jumătate sau în felii.
2. Presară căpșunile cu zahăr (100 de grame de zahăr pe kilogram de căpșuni).
3. Aruncați ușor căpșunile, astfel încât zahărul să se dizolve. Este important să nu deteriorați căpșunile.
4. Transferați căpșunile îndulcite într-un recipient congelator. Puneți capacul strâns pe recipient și puneți recipientul cu căpșunile în congelator.

Metoda 3 din 7: Congelați căpșunile cu sirop ușor

1. Faceți sirop de zahăr fierbând 1 parte de zahăr în 4 părți de apă.
2. Așezați căpșunile spălate, decoronate și scurse într-un recipient de plastic și turnați siropul de zahăr peste căpșuni.
3. Dacă înghețați căpșunile în acest fel, le puteți păstra la congelator până la 6 luni.

Metoda 4 din 7: Congelați căpșunile zahărite

1. Spălați, decoronați și scurgeți căpșunile.
2. Presărați căpșunile cu zahăr fin (de exemplu, zahăr brun sau zahăr glazură) și puneți-le în recipiente sau pungi de plastic.
3. Dacă înghețați căpșunile în acest fel, acestea se vor păstra la congelator până la 6 luni.

Metoda 5 din 7: căpșuni congelate

1. Spălați și încoronați căpșunile.
2. Curățați căpșunile cu un blender sau un piure.
3. Scoateți sau turnați piureul în recipiente de plastic sau în tăvi pentru cuburi de gheață, astfel încât să obțineți cuburi de căpșuni.
4. Puteți păstra piureul de căpșuni făcut astfel în congelator până la 6 luni.

Metoda 6 din 7: Metoda cubului de gheață

1. Spălați căpșunile și încoronați-le una câte una. Dacă doriți să congelați căpșunile folosind această metodă, selectați căpșunile astfel încât să se încadreze cu ușurință în compartimentele tăvii pentru cuburi de gheață. Căpșunile congelate folosind această metodă sunt distractive pentru a fi adăugate la băuturi atunci când este cald.
2. Așezați o căpșună în fiecare compartiment al tăvii cu cuburi de gheață și umpleți compartimentele cu apă.
   • În loc să umpleți cuburile de gheață cu apă, puteți să umpleți cuburile de gheață cu limonadă gata de băut și să împărțiți cuburile de gheață ca un tratament la o petrecere pentru copii. Folosiți această metodă numai la ocazii speciale, deoarece limonada nu este evident atât de bună pentru dinții copiilor. Dacă doriți să faceți o înghețată mai sănătoasă, purtați căpșuni și banane și înghețați piureul de fructe în forme de gheață.
3. Dacă înghețați căpșunile în acest fel, acestea vor păstra până la două luni când sunt înghețate.
4. Gata!

Metoda 7 din 7: Congelați căpșunile folosind gheață uscată

1. Spălați căpșunile și încoronați-le una câte una.
2. Spulberă un bloc de gheață uscată sau zăpadă cu dioxid de carbon.
3. Într-un bol metalic, amestecați căpșunile și gheața uscată împreună.
4. Așezați vasul într-un răcitor cu capacul ușor deschis pentru a permite presiunea să se elibereze. Lasă-l să se odihnească 20 de minute. Pentru a vă proteja răcitorul, puteți pune opțional un prosop pliat sub vas. Gheața uscată poate face plasticul extrem de fragil și chiar îl poate rupe, ceea ce ar putea deteriora răcitorul.
5. Transferați căpșunile congelate într-o pungă pentru congelator prevăzută cu fermoar și data și păstrați-le în compartimentul congelator al frigiderului.
6. Cu această metodă, puteți păstra căpșunile în congelator până la 6 luni și nu veți obține piure de căpșuni când le lăsați să se dezghețe. (În termeni comerciali, acest lucru se mai numește Individual Fast Frozen, care este abreviat în IQF în engleză.)

sfaturi

• Nu uitați să furnizați căpșunilor o etichetă cu data pe ea, astfel încât să nu le păstrați mai mult decât timpul maxim de depozitare menționat mai sus.
• Căpșunile congelate fac un plus excelent unui smoothie.
• Odată dezghețate, căpșunile sunt adesea destul de slabe. Puteți folosi acele căpșuni moi pentru a face gem sau le puteți adăuga la o salată de fructe sau la un sos de desert pentru a turna peste înghețată sau budincă. De asemenea, le puteți folosi pentru a face cheesecake, cheesecake sau sorbet sau înghețată. Dacă aveți de gând să gătiți sau să coaceți cu căpșuni, de multe ori nici nu trebuie să le dezghețați mai întâi (urmați doar instrucțiunile din rețetă).
• Deși este posibil să nu fie acceptată pe scară largă ca metodă, o baie de azot lichid produce, de asemenea, căpșuni congelate foarte tari. Înainte de a le mânca, lăsați căpșunile să se dezghețe la temperatura de congelare. La o temperatură de -196 ° C sunt într-adevăr prea reci pentru a mânca!
• Puteți servi căpșuni congelate direct din congelator sau le puteți lăsa mai întâi să se dezghețe parțial. Căpșunile parțial dezghețate fac un desert delicios cu gheață într-o zi călduroasă.

Avertizări

• Căpșunile sunt foarte delicate; spălați-le întotdeauna cu atenție, așezându-le într-o sită sau strecurătoare și scufundându-le ușor sub apă sau folosind un pulverizator de plante cu moale Ray.

Necesități

• Congelator
• Recipiente sau pungi din plastic
• Coroane de căpșuni
• Stropiți plantele cu apă sau cu sită sau strecurătoare pentru a spăla căpșunile
• Matriță pentru cuburi de gheață
• Tigaie de copt pentru biscuiti
• Hârtie de copt sau hârtie de bucătărie