Conţinut

• Ingrediente
• Crustă
• Umplutură
• A calca
• Partea 1 din 3: Crearea crustei
• Partea 2 din 3: Realizarea umpluturii
• Partea 3 din 3: Coacerea tortului de brânză
• sfaturi

Cheesecake a fost recunoscută de multă vreme de bucătarii din întreaga lume ca fiind unul dintre cele mai decadente deserturi. Deși, în general, durează trei ore pentru a pregăti și coace, acest desert cremos și visător merită cu mult. Derulați în jos până la Pasul 1 pentru a face o prăjitură de brânză delicioasă.

Ingrediente

Crustă

• 2 cani (475 ml.) Firimituri de biscuiți din cereale integrale (aproximativ 2 pachete / role)
• 2 linguri. zahăr
• Vârf de cuțit de sare
• 5 linguri. (70 g) unt topit nesărat (dacă folosiți unt sărat, puteți omite vârful de sare)

Umplutură

• 900 g. crema de branza la temperatura camerei
• 1 1/3 cană de zahăr granulat (270 g.)
• Vârf de cuțit de sare
• 2 lingurițe. pudră de vanilie
• 4 ouă mari
• 2/3 cană de smântână (160 ml.)
• 2/3 cană de frișcă (160 ml.)

A calca

Partea 1 din 3: Crearea crustei

1. Alegeți cu grijă tigaia. Torturile de brânză sunt cunoscute pentru faptul că sunt foarte sfărâmicioase, iar tigaia potrivită vă va asigura că prăjitura de brânză iese întreagă atunci când o scoateți din tigaie. Pentru rezultate optime, cel mai bine este să folosiți o formă de arc. O tigaie springform constă dintr-o tigaie rotundă cu un fund pe care o puteți scoate. Este atașat unul cu celălalt cu o clemă care poate apărea și închide.
2. Acoperiți forma arcului cu folie de aluminiu. Dacă doriți să faceți cel mai delicios tort de brânză vreodată, asigurați-vă că este înconjurat de apă clocotită (explicat în partea a treia). Pentru a preveni scurgerea apei în forma izvorului și ruinarea crustei dvs., este necesar să acoperiți tigaia cu folie de aluminiu fără găuri în ea. Așezați o bucată de folie sub forma de copt și pliați-o astfel încât folia să treacă tigaia, dar să nu treacă peste margine.
   • Dacă este necesar, puteți utiliza o altă bucată de folie pentru a acoperi zonele deschise din primul strat de folie.
3. Glisați un suport pentru cuptor sub centrul cuptorului. După ce ați făcut acest lucru, puteți începe preîncălzirea cuptorului la 175 ° C. În timp ce cuptorul se preîncălzește, puneți biscuiții într-un robot de bucătărie sau într-un blender manual. Cu capacul robotului de bucătărie pus bine, măcinați fursecurile până când au o textură fină.
4. Se toarnă biscuiții zdrobiți într-un castron mare. Folosiți o spatulă pentru a amesteca sarea și zahărul, asigurându-vă că toate ingredientele sunt bine amestecate. Topiți untul în cuptorul cu microunde sau într-o cratiță pe aragaz și adăugați-l la amestec. Spălați-vă mâinile și amestecați ingredientele prin, cum ar fi, împăturind substanța cu mâinile până când toate ingredientele sunt bine amestecate.
   • Dacă utilizați unt sărat, nu trebuie să adăugați sare separat în aluatul pentru biscuiți.
5. Puneți amestecul pentru crustă în forma de copt. Păstrați aproximativ 1/4 ceașcă din amestec pentru o utilizare ulterioară (îl puteți folosi pentru a umple găurile din crustă după ce îl scoateți din tigaie). Apăsați pe crustă cu mâinile, având grijă să nu faceți găuri în ea. Ar trebui să aveți acum o crustă uniformă, care este ușor ridicată la margini.
   • Asigurați-vă că nu deteriorați accidental folia în timp ce apăsați crusta. Dacă observați că ați provocat o fisură, o puteți înlocui cu o nouă bucată de folie de aluminiu.
6. Așezați tigaia la cuptor. Crusta ar trebui să se întărească puțin - 10 minute în cuptor ar trebui să fie suficiente pentru a obține textura dorită. Când au trecut 10 minute, scoateți tigaia din cuptor și puneți cuptorul la 165 ° C. Lasa crusta sa se raceasca cateva minute.

Partea 2 din 3: Realizarea umpluturii

1. Așezați crema de brânză în vasul robotului de bucătărie. Amestecați crema de brânză pe un mediu mediu timp de patru minute --- acest lucru ar trebui să dea un rezultat frumos neted.
   • Dacă nu aveți un robot de bucătărie, o puteți face și cu un blender manual.
2. Acum adauga zaharul in crema de branza. Presară zahărul în castron și amestecă cele două ingrediente timp de patru minute. Puneți robotul de bucătărie în poziția de mijloc. Repetați acest proces cu vanilie și sare. Așa că adăugați un ingredient și amestecați timp de patru minute.
3. Rupeti ouale pe rand in vas. Când ați adăugat un ou, porniți robotul de bucătărie și bateți amestecul timp de un minut. Repetați acest proces pentru restul de trei ouă. Folosiți o spatulă pentru a răzuia marginile și fundul vasului. Acest lucru este important, deoarece pot exista bucăți mari de cremă de brânză. Apoi adăugați smântâna și amestecați din nou bine. Apoi adăugați frisca, pe care o amestecați bine și cu toate celelalte ingrediente.
4. Se toarnă umplutura în forma de copt deasupra crustei. Asigurați-vă că scoateți toată umplutura, în același timp, asigurându-vă că nu trece peste marginea tigaiei. Odată ce este în tigaie, puteți folosi o spatulă pentru a netezi partea superioară.

Partea 3 din 3: Coacerea tortului de brânză

1. Așezați forma arcului într-o tigaie cu margini înalte. Aduceți doi litri de apă la fierbere. Odată ce apa fierbe, turnați-o cu grijă în tigaie până când apa ajunge la jumătatea părții laterale a tigaiei. Deși acest lucru poate părea o instrucțiune ciudată, umplutura poate fi gătită acum fără a rupe crusta.
2. Așezați tigaia la cuptor în tigaie. Setați o alarmă timp de o oră și jumătate și lăsați acest delicios tort de brânză să fie gătit. După o oră și jumătate, deschideți ușor cuptorul și agitați ușor cheesecake-ul dintr-o parte în alta pentru a vedea dacă s-a terminat. Tortul trebuie să se agite ușor în centru și să fie ferm la margini. Centrul tortului se va stabili în continuare atunci când tortul se răcește.
3. Opriți cuptorul. Așezați ușa cuptorului mai mult de 2 cm. Deschis. Lăsați cheesecake-ul să se răcească în cuptor, în timp ce cuptorul se răcește și el. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ o oră. Lăsați plăcinta să se răcească atât de încet și ușor va împiedica crusta să se rupă, ceea ce se poate întâmpla dacă o expuneți imediat la aerul rece din afara cuptorului.
4. Acoperiți partea de sus a tortului de brânză cu folie de aluminiu și dați-o la frigider. Cel mai bine este să lăsați tortul să stea la frigider cel puțin patru ore. Temperatura rece asigură ca prăjitura cu brânză să devină fermă.
   • Unii bucătari cred că tortul de brânză trebuie lăsat neacoperit în frigider timp de două până la trei ore. Dacă răcorești tortul în felul acesta, umezeala care se acumulează în mod normal în mijloc în partea de sus se va scurge.
5. Scoateți cheesecake-ul din tigaie. Odată ce plăcinta s-a răcit corespunzător, rulați o spatulă de-a lungul interiorului cratiței pentru a slăbi crusta din tigaie. Așteptați să se răcească cheesecake-ul, altfel riscați ca cheesecake-ul să se desprindă din crustă. Deschideți cu grijă tigaia, îndepărtați cu grijă părțile laterale și dezvăluiți cheesecake în toată splendoarea sa.
6. Serviți și bucurați-vă!

sfaturi

• Dacă vârful tortului are prea multe crăpături și lacrimi, îl puteți acoperi cu un topping de fructe, cum ar fi căpșuni și afine. De asemenea, puteți presăra ciocolată topită deasupra.
• Pentru a face prăjituri de brânză mici potrivite pentru o singură persoană, puteți pune amestecul de crustă și umplerea într-o formă de brioșe. Când aveți o tigaie suficient de mare, umpleți-o cu apă caldă și puneți-o în forma de brioșe. Astfel veți găti torturile de brânză în mod egal.
• Puteți adăuga bucăți de fructe sau orice altceva doriți la umplutură pentru a face un tort de brânză umplut.