Conţinut

• A calca
• Metoda 1 din 4: Alegerea mango-urilor potrivite
• Metoda 2 din 4: Alegerea unui soi de mango
• Metoda 3 din 4: Recoltarea mango
• Metoda 4 din 4: Coaceți și tăiați mango

Aproximativ 1.100 de soiuri de mango cresc în întreaga lume, dintre care majoritatea provin din India. De asemenea, cresc în Mexic, în toată America de Sud și într-o serie de alte locații tropicale. În funcție de perioada anului și de regiunea din care provin, mango-urile vin în diferite culori, forme și dimensiuni. Pentru a găsi un mango bun, este util să aflați cele mai comune soiuri și să aflați ce să căutați pentru a găsi cel mai bun.

A calca

Metoda 1 din 4: Alegerea mango-urilor potrivite

1. Atingeți întregul mango și simțiți-vă bine. Mango coapte se vor simți ușor moi, cum ar fi avocado și piersici, dar nu atât de moi și moale încât degetele tale vor trece cu ușurință sau se vor scufunda în piele.
   • Pe de altă parte, dacă nu intenționați să mâncați mango în câteva zile, puteți alege un mango cu piele mai fermă și să continuați să coaceți mango acasă. Maturarea coafurii este discutată într-o metodă de mai jos.
2. Uită-te bine la mango. Mango ideal ar trebui să aibă forma unei mingi de rugby, așa că ar trebui să alegeți mango plin, ferm și rotund, mai ales în jurul tulpinii. Uneori, mango coapte au pete sau puncte maro, ceea ce este destul de normal.
   • Nu alegeți mango plat sau subțire, deoarece este probabil să fie strâns. De asemenea, nu alegeți mango cu piele încrețită sau șifonată, deoarece acestea nu se vor mai coace.
   • Mâncile Ataulfo, pe de altă parte, sunt adesea foarte încrețite și moi înainte de a fi coapte în mod corespunzător, așa că încercați să aflați diferitele soiuri înainte de a vă decide. Diferențele sunt discutate mai jos într-o secțiune ulterioară.
3. Miroase mangoii după tulpini. Mango coapte au o aromă puternică, dulce și fructată în jurul tulpinii. Un mango copt are un miros care seamănă cu pepene galben, dar și cu ananas, cu un pic de morcov în el. Mango coapte miros delicios și dulce. Dacă miroase a ceva ce vrei să mănânci, atunci ai unul bun.
   • Deoarece mango conține o mulțime de zaharuri naturale, acestea vor fermenta în mod natural. Un miros acru și alcoolic este, prin urmare, un semn clar că mango nu mai este copt. Stai departe de mango care miroase acru sau alcoolic, deoarece este probabil ca aceste mango să fie prea coapte.
4. În cele din urmă, uită-te la culoare. În general, culoarea nu este cel mai bun mod de a spune dacă un mango este copt. Mango coapte pot fi galben strălucitor, verde, roz sau roșu, în funcție de soi și anotimp. Culoarea singură nu trebuie să spună nimic despre coacerea unui mango. În schimb, familiarizați-vă cu diferitele tipuri de mango și anotimpurile în care se dezvoltă pentru a afla mai multe despre ceea ce căutați.
5. Aflați despre diferitele tipuri și soiuri de mango. Deoarece mango variază în culori diferite și ușor în gust, în funcție de sezon și regiunea din care provin, este bine să învățați cum să recunoașteți anumite tipuri și să vă sporiți cunoștințele generale despre fructe. Există șase tipuri diferite de mango.

Metoda 2 din 4: Alegerea unui soi de mango

1. Alege mango Ataulfo ​​pentru un gust dulce și cremos. Ataulfos are semințe mai mici și mai multă carne. Sunt de culoare galben strălucitor și de formă mică și ovală. Ataulfos este copt când pielea lor capătă o culoare aurie profundă și începe să aibă riduri mici. Ataulfos provine din Mexic și sunt de obicei disponibile din martie până în iulie.
2. Alege mango Francis dacă îți plac aromele bogate, picante și dulci. Mango Francis au o piele galben strălucitor, cu nuanțe verzi și, de obicei, sunt alungite sau modelate atunci când litera S. Mango Francis sunt coapte când nuanțele lor verzi încep să se estompeze și nuanța galbenă devine mai aurie. Mango Francis sunt cultivate în ferme mici din tot Haiti. De obicei, sunt disponibile din mai până în iulie.
3. Mango Haden sunt o alegere bună dacă îți plac aromele bogate cu tonuri aromatice. Mango Haden sunt de dimensiuni medii până la mari, cu forme ovale sau rotunde. Sunt coapte când tonurile verzi încep să devină galbene. Mango Haden provin din Mexic și sunt disponibile numai în aprilie și mai.
4. Pentru un gust dulce, fructat, puteți alege mango Keitt. Keitts au o formă ovală și de culoare verde mediu până la verde închis, cu o roșie roz. Pielea mango-urilor Keitt va rămâne verde chiar și când este coaptă. Crescute atât în ​​Mexic, cât și în Statele Unite, mango Keitt sunt disponibile în general în august și septembrie.
5. Mango Kent are un gust dulce și bogat. Mango Kent au o formă ovală mare și sunt de culoare verde închis, cu o roșie roșie închisă. Mango Kent sunt coapte atunci când nuanțele galbene sau punctele încep să se răspândească pe pielea mango. Mango Kent provin din Mexic, Peru și Ecuador. Acestea sunt disponibile din ianuarie până în martie și din iunie până în august.
6. Dacă preferați un gust blând și dulce, Tommy Atkins este o alegere bună. Mango-urile Tommy Atkins vor avea un fard de culoare roșu închis cu câteva accente verzi, portocalii și galbene. Sunt alungite ca formă sau ovale. Singura modalitate de a testa maturitatea unui mango Tommy Atkins este să o simțiți, deoarece culoarea lor nu se schimbă. Mango Tommy Atkins sunt cultivate în Mexic și în alte regiuni din America de Sud și sunt disponibile din martie până în iulie și octombrie până în ianuarie.

Metoda 3 din 4: Recoltarea mango

1. Mango-urile sunt recoltate la aproximativ 100 până la 150 de zile după înflorire. Cu majoritatea soiurilor de mango, orice floare pe care o vedeți pe un copac sănătos va produce fructe. Veți vedea că fructele de culoare verde închis încep să se formeze și să crească treptat în următoarele trei luni. Începeți să verificați dacă au început deja să se coacă la aproximativ 90 de zile după înflorire.
2. Aveți grijă ca mango să își schimbe culoarea. În aproximativ trei luni, mango-urile vor începe să-și schimbe culoarea în nuanța care indică faptul că se coc și se vor înmuia puțin. Este posibil să observați și niște mango căzând pe podea. Acestea sunt semne că mango-urile sunt gata de recoltat.
   • Când vedeți că unele dintre ele sunt coapte, celelalte mango de aproximativ aceeași dimensiune vor fi, de asemenea, gata pentru a fi culese. În câteva zile vor fi la vârful lor de maturitate dacă îi lăsați pe tejghea. Dacă intenționați să le vindeți pe o piață, atunci este mai bine dacă le alegeți puțin devreme.
   • Mango coapte sunt mult mai bune decât mango care sunt culese în verde și continuă să se coacă în interior. Fă ce ți se potrivește cel mai bine, dar dacă poți, încearcă să le faci cât mai coapte pe copac înainte de a le culege. Va fi cel mai bun mango pe care l-ai gustat vreodată.
3. Agitați sau ciocniți copacul. Cel mai simplu și simplu mod de a scoate acei mango înalți de pe copac este de a scutura copacul și de a ridica fructele sau de a prinde cât mai multe. Dacă sunteți curajoși, puteți sta sub ramuri cu coșuri mari de fructe și puteți încerca să le prindeți dacă cad. În acest fel puteți evita vânătăile. Dar, de obicei, este mai sigur pentru dvs. să le scoateți din iarbă, unde este posibil să cadă la fel de încet.
   • Când unii dintre ei cad singuri, sunt probabil gata să fie recoltați și pot fi chiar prea coapte. Nu trebuie să așteptați să cadă la pământ înainte de a începe să le recoltați.
   • Copacii tineri sau uscați nu trebuie agitați, dar în schimb puteți arunca o frânghie peste ramuri și apoi agitați ramurile. O puteți încerca și cu un băț de lemn lung. Dacă vă îngrijorează grosimea trunchiului de copac, nu-l scuturați.
4. Folosiți un coș de cules pentru fructe sau faceți unul. Deoarece mango sunt fructe atât de fragile atunci când sunt coapte, unii culegători aleg să ajungă la mango într-un mod mai decent, folosind un coș de cules. De fapt, acesta este un băț lung cu o gheară metalică la capăt, perfect pentru a culege fructe atârnate sus de copac, cum ar fi mere, pere, prune și mango. Folosiți capătul pentru a ridica ușor fiecare mango de pe copac și lăsați-l ușor în coș. Este o modalitate foarte eficientă de a culege fructe atârnate și dacă trebuie să culegi multe fructe, atunci aceasta este o investiție bună. Acestea sunt disponibile pe scară largă la vânzătorii de semințe și la magazinele de țară, dar vă puteți crea propriile dvs. cu instrumentele potrivite.
   • Cumpărați cel mai lung și mai ușor baston pe care îl puteți găsi (sau unul suficient de lung pentru a-l folosi pe copac). Utilizați o găleată mică din metal, una ca cele utilizate pentru mingi de golf sau unelte de grădină. Folosiți bandă adezivă pentru a fixa găleata la capătul bastonului. Pentru a face o pereche frumoasă de clești pentru cules, puteți apuca capul unei greble metalice și fixați dinții la marginea găleții.

Metoda 4 din 4: Coaceți și tăiați mango

1. Lăsați-le pe o masă la o temperatură rece. Dacă mango-ul dvs. nu este complet copt, lăsați-l pe o masă la o temperatură relativ rece pentru câteva zile pentru a se coace puțin mai departe. Cele mai multe mango se vor înmuia și vor fi gata să mănânce după două până la patru zile.
   • Mango-urile care erau foarte verzi în momentul culegerii vor dura uneori mult mai mult și nu se vor coace niciodată atât de mult pe cât ți-ai dori. Dacă un mango nu este copt după cinci până la șapte zile, acesta nu se va mai coace.
   • La temperaturi mai ridicate, mango se va coace mai repede și poate trece de la verde la prea copt într-un timp foarte scurt. Dacă este cald și nu aveți aer condiționat, urmăriți-le cu atenție. Probabil că va fi bine.
2. Puneți-le la frigider când sunt suficient de coapte. Dacă mango-ul tău s-a înmuiat, este bine să-l pui la frigider dacă vrei să-l mai lași câteva zile înainte de a-l mânca. De asemenea, este foarte gustos, pentru că un mango rece este un adevărat deliciu.
   • În frigider, frigul va încetini procesul de coacere, astfel încât fructele nu se vor mai coace și vor dura cu patru zile mai mult decât dacă l-ați pune pe masă, unde procesul de coacere continuă. Cu toate acestea, nu trebuie să le puneți în frigider dacă doriți să le mâncați cu scurt timp.
3. Clătiți mango înainte de al tăia. Deși majoritatea oamenilor aleg să nu mănânce pielea mango-ului, datorită gustului amar și a texturii fibroase, este totuși recomandabil să spălați bine mango-ul înainte de a-l tăia. Mai ales mango pe care îl cumperi în magazin. Urmele de substanțe chimice, bacterii și alte gunk pot pătrunde pe fructele din magazin. Spălați-le, dați-le o frecare bună cu mâinile și asigurați-vă că există o suprafață curată pe care să le tăiați.
   • Coaja mangoului este bună de mâncat și, de fapt, extrem de bogată în ingrediente care controlează moleculele receptorilor numite PPAR. Acestea ajută la reglarea colesterolului și glucozei și, de asemenea, se crede că au proprietăți anti-cancer. Clătește-l și gustează-l!
   • Dacă doriți să încercați pielea, puteți mânca mango întreg, ca un măr. În caz contrar, îl puteți curăța și începe chiar de pe pulpă în timp ce mâncați în jurul ei.
4. Tăiați în lateralul pietrei. Cel mai bun mod de a tăia un mango este să-l țineți pe partea sa îngustă, înspre tavan. Folosind un cuțit ascuțit de bucătărie, tăiați în carne chiar în partea laterală a tulpinii, tăind de-a lungul gropii din interior. Veți simți ceva greu împingând cuțitul în lateral. Asta înseamnă că te descurci bine. Faceți același lucru și pe cealaltă parte a tulpinii, apoi tăiați carnea suplimentară pe ambele părți ale fructului.
   • Acum ar trebui să rămâi cu o piatră pufoasă, care probabil are încă multă pulpă. Bucătarul are dreptate: poți mânca acea parte.
5. Tăiați obrajii pe ambele părți. Una dintre cele mai îngrijite modalități de a scoate fructele de pe piele este să vă folosiți cuțitul și să tăiați interiorul cărnii, făcând tăieturi paralele, ca un model de diamant. În funcție de dimensiunea mango, puteți tăia cuburi de aproximativ 1 până la 2 cm.
   • Acest lucru se face cel mai bine în timp ce fructele sunt pe o tăietură, chiar dacă pare mai ușor să ții obrazul în mână. Este foarte ușor să tăiați direct felia de mango și să o puneți în mână. Aceasta poate deveni o rană urâtă.
6. Împingeți spatele în sus și tăiați cuburile. După ce ați tăiat fructele în cuburi, apăsați exteriorul pentru a elibera cuburile de fructe și pentru a le ușura tăierea pielii. Tăiați-le cu grijă, într-un castron sau mușcați-le ca bomboane. Bucură de ea!