Conţinut

• A calca
• Metoda 1 din 3: fierbeți laptele pe aragaz
• sfaturi
• Avertizări

Gătirea laptelui crud ucide microbii și face laptele sigur de băut. Puteți bea lapte pasteurizat în condiții de siguranță rece, dar fierberea laptelui îl va menține bine mai mult timp. Dacă aveți nevoie de lapte pentru gătit sau doriți să beți o ceașcă caldă de lapte, încălzirea laptelui până sub punctul de fierbere este cea mai rapidă și mai ușoară metodă.

A calca

Metoda 1 din 3: fierbeți laptele pe aragaz

1. Vedeți dacă laptele trebuie fiert. De obicei, puteți bea lapte în siguranță, fără a-l încălzi. Utilizați instrucțiunile de mai jos pentru a determina dacă ar trebui să fierbeți laptele:
   • Laptele crud ar trebui să fie întotdeauna fiert.
   • Laptele pasteurizat trebuie fiert când este depozitat la temperatura camerei. Acest lapte nu trebuie să fie fiert dacă este depozitat în frigider sau într-o cameră foarte rece.
   • O cutie de lapte de lungă durată care a fost încălzită pentru a-și prelungi durata de valabilitate este sigură de băut, chiar dacă este păstrată la temperatura camerei. Acest lapte este încălzit cu metoda UHT, care înseamnă „Ultra High Temperature”. Aceasta este o metodă de sterilizare care ucide toți microbii dăunători.
2. Distruge spuma care se formează. Stratul cremos de deasupra laptelui prinde aburul în timp ce laptele fierbe. Acest abur transformă stratul cremos în spumă care se ridică rapid și se varsă peste marginea cratiței. Răspundeți rapid pentru a evita acest lucru:
   • Reduceți focul până când laptele continuă să baloneze constant.
   • Se amestecă laptele constant pentru a sparge spuma.
   • Lăsați lingura în oală (opțional), astfel încât laptele să nu fie complet acoperit și să existe o gaură pentru ca aburul să scape. Doar asigurați-vă că utilizați o lingură sau o spatulă care poate rezista căldurii prelungite fără a arde.
3. Nu vă bazați pe această metodă pentru a face laptele crud sigur. Un cuptor cu microunde poate încălzi laptele doar pentru o perioadă scurtă de timp până când acesta fierbe. Unii dintre microbi vor fi uciși, dar acest lucru nu este suficient pentru ca laptele crud și temperatura camerei să fie sigur. În schimb, încălziți aceste tipuri de lapte pe aragaz.
4. Încălziți laptele chiar sub punctul de fierbere pentru a folosi laptele la gătit. Încălzind laptele până sub punctul de fierbere, acesta se comportă diferit în rețetele de pâine. Unii oameni încălzesc astfel laptele pasteurizat ca o măsură de precauție suplimentară împotriva microbilor, dar acest lucru nu este necesar dacă păstrați laptele la frigider.
   • Dacă laptele este nepasteurizat sau depozitat la temperatura camerei, fierbeți-l.
5. Păstrează laptele rămas. Dacă ați rămas lapte după ce ați băut sau gătit, păstrați-l într-un recipient etanș la frigider. Dacă acest lucru nu este posibil, puneți laptele într-un loc rece. Când este cald, laptele se va păstra maxim patru ore, deoarece bacteriile pot crește.

sfaturi

• Dacă doriți să adăugați condimente sau zahăr, faceți acest lucru după ce fierbeți laptele și îl scoateți din aragaz.
• Puteți achiziționa o placă metalică pentru a o așeza între tigaie și aragaz. Cu aceasta, tigaia încălzește laptele mai uniform, astfel încât să nu ardă. Cu toate acestea, poate dura mult mai mult decât de obicei pentru ca laptele să se încălzească.
• Puteți scoate crema de pe suprafață când laptele fierbe. Adăugați smântâna în sosurile de paste sau curry.

Avertizări

• Alimentele acide, cum ar fi ghimbirul și alte ierburi, pot provoca aglomerarea laptelui.
• Înainte de a găti, verificați întotdeauna dacă laptele nu a ieșit rău. Laptele stricat miroase rău și trebuie aruncat în loc să îl folosiți. Puteți obține otrăvirea alimentară de la ea.
• Asigurați-vă că urmăriți laptele în timp ce acesta se încălzește. Laptele fierbe mult mai repede decât apa.
• Prindeți tigaia fierbinte cu cârpe, mănuși de cuptor sau clești. Nu lăsați tigaia nesupravegheată, mai ales atunci când copiii și animalele de companie sunt în jur.