Cum să gătești coastele cu cuptorul (cu fotografie) - Sfaturi

Conţinut

Sfat
Avertizare
De ce ai nevoie

Aruncați peliculă pe coaste.

Răspândiți muștarul Dijon și fumul liber pe coaste. Se toarnă 1-2 lingurițe (5-10 ml) de fum lichid într-un castron mic și se adaugă ¼ cană (60g) de muștar Dijon. Se amestecă până se omogenizează, apoi se înmoaie o perie în amestec și se întinde pe ambele părți.

Acest condiment umed va ajuta condimentele uscate să se lipească de coaste.

Frecați condimentele uscate în coaste. Cumpărați sau preparați 1 cană (145 g) de condiment uscat pentru grătar și presărați-l uniform pe ambele părți ale flancului. Folosiți-vă mâinile pentru a masa ușor carnea.

Puteți găti în prealabil coastele și marinate condimentele cu o zi înainte de coacere. Păstrați coastele bine sigilate și puneți-le la frigider până când sunt gata de gătit.

Condiment uscat:
4 lingurițe (8 g) de usturoi praf
2 lingurițe (4 g) de pulbere de ceapă
4 lingurițe (8 g) de ardei iute
4 lingurițe (22 g) de sare
2 lingurițe (4 g) de piper negru zdrobit
1 linguriță (2 g) chimen
2 lingurițe (4 g) de chili praf sau cayenne, opțional

Intinde sosul pe coaste pentru ultimele 30 de minute de coacere. Dacă vă place să puneți sosul pe coaste, puteți turna 1 cană (300g) din sosul dvs. de grătar preferat în castron și să întindeți sosul pe coaste cu o pensulă. Acoperiți coastele cu folie și finalizați procesul de coacere.

Treceți peste acest pas dacă sunteți interesat doar de condimente uscate.

Scoateți coastele și lăsați coastele să se „odihnească” timp de 10 minute. Pentru a vedea dacă coastele sunt terminate, tăiați cea mai groasă parte a cărnii cu un cuțit. Feliile vor fi ușoare dacă coastele sunt terminate. Dacă nu, gătiți încă 15 minute și verificați din nou. Scoateți coastele fierte din cuptor și păstrați capacul timp de 10 minute înainte de servire.

Coaste ar trebui să atingă o temperatură minimă de 63 grade C, măsurată cu un termometru alimentar atunci când sunt fierte.
Sosul va fi distribuit uniform în interiorul cărnii în timp ce coastele „se odihnesc”.

Tăiați coastele și serviți cu sos. Scoateți folia și așezați coasta pe tăbliță. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia coastele dintre oase și serviți-le.

Depozitați coastele în exces în recipiente sigilate și depozitați la frigider timp de până la 4 zile. Amintiți-vă că, cu cât coasta este mai lungă, cu atât va fi mai bogată.

publicitate

Metoda 2 din 2: Coaceți coastele de vită la cuptor

Filtrează membrana deasupra coastelor. Folosiți coaste de vită aproximativ 1 kg - 1,5 kg. Glisați vârful cuțitului sub membrana de deasupra coastei, apoi rotiți vârful astfel încât filmul să se separe ușor și să-l puteți apuca cu o mână. Țineți coasta cu cealaltă mână și desprindeți filmul.
- Puteți arunca filmul după ce îl dezlipiți.
Se amestecă condimentul cu ulei într-un castron mic. Puneți tot condimentul uscat într-un castron și amestecați bine, apoi adăugați 1 lingură (15 ml) de ulei pentru a face un amestec mărunțit. Pentru a amesteca amestecul de condimente, veți avea nevoie de:
- 1 lingură (10 g) de pulbere de ceapă
- 1 lingură (10 g) de usturoi praf
- 2 linguri (25 g) de zahăr brun
- 1/2 linguriță (1 g) chimen
- 1/2 linguriță (2,5 g) sare
- 1 linguriță (2 g) de pulbere de chili
- 1 linguriță (2 g)) ardei boia afumat
Acoperiți coastele cu amestecul de condimente uscate. Presară tot condimentul uscat pe coaste și freacă carnea cu mâinile. Nu uitați să frecați ambele părți ale coastelor.
- Dacă ți-e frică să nu te murdărești, poți purta mănuși de siguranță alimentară atunci când îți marinezi coastele.
Lăsați condimentele să se înmoaie în coaste până la 2 ore la temperatura camerei. Puneți deoparte coastele pentru a se înmuia și a absorbi condimentele înainte de a începe să coaceți. Dacă doriți să marinati coastele cu mai mult de 2 ore înainte, le puteți acoperi și păstra la frigider peste noapte.
- Rețineți că puteți lăsa coastele exterioare la temperatura camerei timp de până la 2 ore, înainte ca bacteriile să înceapă să intre. Dacă vă aflați într-un climat cald, nu lăsați carnea afară la temperatura camerei mai mult de 1 oră.
Deschideți coaste învelite în folie și gătiți la foc pentru încă 5 minute. Preîncălziți bara de căldură superioară la maxim câteva minute în timp ce scoateți coastele din cuptor și despachetați cu grijă folia. Lăsați coastele în tava de copt și introduceți-le în cuptor sub bara de căldură, la aproximativ 7,5 cm distanță. Prajiti coastele aproximativ 5 minute pana devin aurii.
Sfat:Dacă doriți o coastă de marinată, puteți întinde sosul dvs. de grătar preferat peste coaste înainte de a-l face auriu la foc.
Tăiați coastele și serviți cu sos de grătar. Așezați coastele de vită pe tăbliță și tăiați cu grijă coastele dintre fiecare os cu un cuțit ascuțit. Puneți coastele pe farfurie și împachetați niște frizerie și șervețele!
- Puteți păstra coastele într-un recipient sigilat și păstrați-le în frigider până la 4 zile.
publicitate

Sfat

Evitați coacerea coastelor înghețate fără dezghețare prealabilă. Pentru a dezgheța coastele, lăsați-le la frigider peste noapte.
Dacă doriți ca coastele la grătar să aibă o aromă de fum, așezați coastele pe grătar și gătiți timp de 5 minute pe fiecare parte.
Puteți reîncălzi ușor coastele rămase în cuptor sau cuptor cu microunde.