Conţinut

• Sfat
• Avertizare

• Absolut nu se amestecă zahăr și unt pe măsură ce se topesc. Dacă este necesar, agitați ușor amestecul pentru a amesteca ușor ingredientele. Zaharul din partea de jos a oalei se va topi mai întâi, iar zahărul din partea de sus se va topi când gătiți.

Se încălzește amestecul. Lăsați amestecul de zahăr și unt pe aragaz la foc mic timp de 5 până la 8 minute. Nu trebuie să vă luați ochii de pe amestec în timp ce gătește. Agitați ușor amestecul dacă este necesar pentru a evita arderea, dar nu amestecați amestecul.

• Dacă vedeți ceva zahăr ars înainte ca celălalt zahăr să se dizolve, data viitoare când faceți sosul de caramel, adăugați o jumătate de cană de apă la zahăr înainte de a începe procesul. Aceasta se numește metoda caramelului "umed". (Vezi următoarele detalii).
• O rețetă pentru caramel cu apă va permite zahărului să fiarbă uniform, deși va dura ceva timp până îl fierbe - apa va trebui să se evapore înainte ca zahărul să devină caramel.

Test de culoare. După 5 până la 8 minute, amestecul trebuie să aibă o culoare maro deschis. Veți vedea multe cristale mici de zahăr pe cale să cristalizeze.

• Dacă pe marginea vasului apar cristale de zahăr, folosiți o perie pentru a le mătura în amestec.

Scoateți oala din aragaz. După ce tot zahărul s-a transformat în caramel, scoateți oala din aragaz și adăugați puțină frișcă acum. Acum puteți folosi un tel pentru a amesteca amestecul.

• Se adaugă cantități mici de friscă și se amestecă energic. Ar trebui să vedeți spuma amestecului și să vă ridicați mai sus.
• Când terminați de adăugat smântâna, sosul de caramel ar trebui să aibă o culoare mai închisă. Amestecul continuă să strălucească pe măsură ce smântâna se topește în zahăr și unt.

Se filtrează amestecul. Se toarnă caramelul într-un vas sau borcan rezistent la căldură sub sită. Astfel, cristalele de zahăr nedizolvate sunt filtrate din amestec.

Puneți zahăr și apă într-o oală de 2 - 3 litri. Porniți focul mare și așteptați până când amestecul începe să fiarbă, amestecați constant.

• Când amestecul fierbe, încălziți oala la foc mediu mic și nu mai amestecați.
• Lăsați amestecul să fiarbă continuu până când capătă o culoare maro închis. Amestecul va fi acum colorat ca o bere maro.

Scoateți oala din aragaz. Puneți untul într-o cratiță, apoi adăugați încet frisca în sosul de caramel și amestecați bine. Notă: febra va fierbe tare!

• Se amestecă stratul gros de caramel din fundul oalei. Dacă vedeți pete aglomerate, gătiți din nou și amestecați până când amestecul se dizolvă.

Lăsați amestecul să aibă o textură groasă. Amestecul trebuie să se dizolve uniform după agitare și să se răcească.

• Strecurați amestecul într-un borcan sau castron rezistent la căldură și așteptați până când sosul de caramel este suficient de rece pentru a vă bucura.

publicitate

Metoda 3 din 3: Câștigă zahăr caramel cu frișcă

1. 

   Puneți untul într-o oală groasă de bază. Se încălzește la foc mic.

2. 

   Se adauga zaharul si frisca. Se amestecă bine mâinile până se dizolvă zahărul.

3. 

   Fierbeti la foc mic timp de 8-10 minute. Se amestecă continuu pentru a preveni cristalizarea zahărului.

4. 

   Adăugați esența de vanilie și amestecați bine.

5. 

   Bucurați-vă. Acest sos poate fi folosit rece sau în timp ce este încă fierbinte.
   • Sosul de caramel poate fi păstrat până la 7 zile dacă este acoperit și păstrat la frigider.
   publicitate

Sfat

• Așteptați până se dizolvă tot zahărul și adăugați imediat untul. Sau puteți găti amestecul încă 10-15 secunde după ce zahărul s-a dizolvat pentru o aromă mai intensă.
• Sosul de caramel poate fi consumat și cu fructe. De exemplu, combinați piersica sau pere la grătar cu sos de caramel sau răspândiți caramel pe un vas de banane congelat.
• Adăugați aproximativ 1 lingură de pudră de cacao dacă vă place aroma de ciocolată. Acest lucru va reduce și mirosul de ardere dacă amestecul este ușor ars.
• Deși sosul de caramel va fi slăbit în timp ce este cald, dacă găsiți că amestecul dvs. este prea gros, puteți adăuga puțină smântână în timp ce gătiți.
• Dacă nu aveți frisca, o puteți înlocui cu lapte, deși sosul de caramel va fi mai slab după aceea.
• Se înmoaie sau se întinde caramel pe măr. Decorați și apoi răciți pentru bomboane de mere.
• Uneori, dacă înghețata dvs. este prea rece, va determina solidificarea zahărului caramel. Pentru a evita acest lucru, va trebui să încălziți frisca înainte de a o prepara.
• Sosul rece de caramel adaugă aromă înghețatei de vanilie sau ciocolată.
• Se amestecă puțin (aproximativ o jumătate de lingură) de vanilie după ce a adăugat frisca, astfel încât să miroasă a vanilie. Alternativ, puteți adăuga și alte uleiuri esențiale precum portocale, lămâi și zmeură

Avertizare

• Fiți foarte atenți la fierberea zahărului, deoarece atunci când zahărul se dizolvă, temperatura acestuia va fi mai mare decât apa clocotită și foarte lipicios.
• Asigurați-vă că turnați sos de caramel într-un borcan sau pahar de sticlă rezistent la căldură. Nu utilizați borcane obișnuite din sticlă sau care nu sunt foarte rezistente la căldură, deoarece se vor sparge din cauza temperaturii foarte ridicate a sosului de caramel.
• Folosiți mănuși de bucătărie atunci când atingeți borcanele cu sos caramel fierbinte, deoarece ar putea arde.