Conţinut

• sfaturi
• De ce ai nevoie

1 Depozitați busuiocul în apă, departe de lumina directă a soarelui. Dacă nu doriți să înghețați busuiocul pe care îl creșteți sau îl cumpărați, îl puteți păstra proaspăt timp de maximum două săptămâni, așezând tulpinile într-o vază și așezându-l pe suprafața de lucru, dar nu la soare. Această metodă este bună dacă veți folosi busuioc în mod regulat pentru gătit în viitorul apropiat.

• Este recomandat să păstrați busuiocul aproape de zona de gătit, astfel încât să nu uitați să-l folosiți.

2 Pregătiți busuiocul pentru îngheț. Clătiți și uscați busuiocul:

• Mai întâi, separați toate frunzele de tulpină. Dacă utilizați a doua metodă de înghețare, probabil că veți dori să păstrați niște muguri întregi. Aruncați tulpinile.
• Clătiți bine frunzele, dar aveți grijă să nu le deteriorați.
• Folosiți o centrifugă pentru salată pentru a îndepărta excesul de umiditate din frunze sau așezați-le pe un prosop pentru a se usca.

3 Congelați sosul de busuioc. Așezați 1 sau 2 mână de busuioc într-un robot de bucătărie, apoi tocați sau frecați frunzele de busuioc cu ulei de măsline extra virgin și puțină sare. Acoperirea bucăților de busuioc cu ulei îi protejează de aer, astfel încât să-și poată păstra culoarea și aroma. Împărțiți piureul rezultat în recipiente mici etanșe, acoperiți cu un strat mic de ulei de măsline. După ce ați dezghețat piureul, adăugați ingredientele preferate pentru pesto.

4 Îngheață busuiocul așa cum este. Această metodă durează puțin mai mult, dar este totuși o metodă ușoară de a îngheța busuiocul. Această metodă păstrează intacte frunzele sau mugurii individuali de busuioc pentru a fi folosiți ca garnitură.

• Așezați frunzele și mugurii pregătiți pe o tavă și puneți-le în congelator timp de o oră sau două.
• Odată înghețate, așezați-le în recipiente etanșe. Nu umpleți excesiv recipientele; altfel frunzele își vor pierde forma.
• După dezghețare, puteți tăia frunzele în fâșii sau le puteți folosi întregi ca garnitură pentru paste sau supe.

5 Congelați busuiocul folosind o pungă de lapte din hârtie. Această metodă este cea mai ușoară dintre toate metodele de îngheț.

• Pur și simplu împachetați frunzele într-o cutie de lapte spălată cu partea superioară tăiată.
• Închideți bine partea superioară a cutiei.
• Utilizați o cutie de carton de litru (950 ml), apoi așezați cutia bine închisă într-o pungă cu șnur pentru a păstra aerul.
• Ori de câte ori doriți să folosiți busuioc pentru gătit, separați porția dorită, apoi împachetați totul din nou. Frunzele congelate sunt excelente pentru sosuri.

6 Sperăm că încercați să congelați busuiocul într-unul dintre aceste (sau toate) moduri ușoare. Luându-vă timp pentru a păstra busuiocul din recolta de toamnă sau crescută în cameră, vă puteți bucura de parfumul proaspăt al busuiocului pe tot parcursul anului. Gătit fericit!

sfaturi

• Este foarte bine să folosiți o tavă cu cuburi de gheață pentru a îngheța busuiocul; volumul fiecărui cub este de aproximativ 1 lingură. l. (15 ml); astfel, te scutește de ghicitul pe zațul de cafea atunci când pregătești sosuri și supe. (Dacă rețeta dvs. spune 3 linguri (45 ml) busuioc, scuturați doar 3 cuburi într-o cratiță.)
• Această metodă este potrivită pentru toate tipurile de busuioc, inclusiv busuioc obișnuit, busuioc purpuriu etc.
• Puteți folosi un robot de bucătărie pentru a face pasta de busuioc, a o îngheța și a o folosi pentru pesto. Așezați pasta într-o pungă de congelator din plastic și așezați-o plat în congelator. Puteți folosi orice cantitate de busuioc înghețat doriți atunci când faceți pesto.
• Congelați frunzele de busuioc întregi sau tăiate manual și așezați-le rapid în apă în tăvițe pentru cuburi de gheață. Frunzele se vor întuneca după îngheț, dar își păstrează aroma.
• Utilizați aproximativ 3 linguri. linguri. (45 ml) ulei de măsline pentru fiecare lot complet de busuioc pe care îl adăugați la robotul de bucătărie.
• Utilizați busuioc înghețat în termen de 3 luni de la congelare.
• Asigurați-vă că acoperiți complet frunzele de busuioc cu ulei înainte de a le toca într-un robot de bucătărie. Uleiul ajută busuiocul să-și păstreze aroma și umezeala și, de asemenea, împiedică întunecarea lor.
• Aflați cum să crească busuioc în mod corespunzător. Dacă ați cultivat busuioc singur (inclusiv în interior), atunci cel mai probabil ați ciupit pe tot parcursul sezonului. Ciupirea favorizează creșterea luxuriantă a plantelor și inhibă formarea semințelor, ceea ce reduce aroma frunzelor.

De ce ai nevoie

• Busuioc
• Borcan sau vază pentru metoda de depozitare în apă
• Strecurător pentru spălat
• Foarfece verzi
• Centrifugați pentru uscarea frunzelor de salată sau a prosopului pentru a se usca
• Cuțit sau robot de bucătărie pentru a șterge / tăia cu prima metodă de congelare
• Tava / recipientul pentru congelator pentru a doua metodă
• Cutie de lapte