Cum se taie cartofi

Conţinut

Metoda 2 din 3: Sote cartofii
Metoda 3 din 3: Prăjirea cartofilor cu rozmarin
sfaturi
Avertizări
De ce ai nevoie
Sote de cartofi
Prăjirea cartofilor cu rozmarin

1 Spălați cartofii. Tuberculii cresc sub pământ, deci sunt aproape întotdeauna murdari, chiar dacă sunt cumpărați dintr-un magazin. Frecați cartofii cu o perie de legume, apoi clătiți bine sub apă curentă rece.

Spălați cartofii într-o strecurătoare sub apă curentă de la robinet pentru a se scurge rapid.

2 Curățați cartofii dacă doriți. Dacă se curăță sau nu de cartofi depinde ce fel de fel de mâncare doriți să gătiți. Folosiți un cojitor de legume pentru a îndepărta ușor pielea.

Dacă nu urmează să tocați cartofii imediat după ce îi curățați, puneți-i într-un recipient cu apă rece pentru a preveni rumenirea.
De asemenea, nu uitați să îndepărtați ochii și zonele verzi din tuberculi cu vârful ascuțit al unui cojitor.

3 Feliați cartoful în jumătate pe lungime. Apoi așezați jumătățile pe o placă de tăiat.

Un cuțit special pentru bucătar este cel mai bun pentru felierea cartofilor.

4 Tăiați jumătățile pe lungime în mai multe bucăți. Puteți tăia în bucăți de orice grosime, în funcție de mărimea cuburilor dorite.

Așezați fâșiile de cartof feliate pe o scândură pentru o feliere mai ușoară.

5 Tăiați din nou bucățile de cartof pe lungime. Cu partea plană a pieselor întinse pe tablă, tăiați din nou fiecare piesă longitudinal. Ar trebui să sfârșiți cu ceva de genul cartofi prăjiți.

6 Așezați feliile de cartof în stive. Când ați terminat felierea, așezați feliile una peste cealaltă pentru a face mai multe stive identice. Întoarceți fiecare stivă cu partea lungă îndreptată spre dvs.

Puteți tăia fiecare piesă diferit dacă doriți, dar apoi trebuie să le tăiați cuburi separat, ceea ce va dura mai mult.

7 Tăiați cartofii în cuburi. După ce ați stivuit cartofii, luați un cuțit și tăiați teancurile în mai multe bucăți. Ar trebui să iei cuburi. Dimensiunea cuburilor poate fi oricare, principalul lucru este că toate au aproximativ aceeași dimensiune.

Cartofii tăiați în cuburi sunt buni pentru piureul de cartofi, sosiți și prăjiți. De asemenea, cuburile de cartofi pot fi prăjite în ulei într-o tigaie.

Metoda 2 din 3: Sote cartofii

1 Se fierbe o oală cu apă. Umpleți o cratiță mare cam la jumătate cu apă. Adăugați puțină sare după gust și aduceți apa la fiert la foc mare. Acest lucru va dura 5-10 minute.
- Apă sărată după dorință. Puteți sări peste acest pas dacă nu doriți ca alimentele dvs. să fie bogate în sodiu.
2 Se fierb cartofii. Odată ce apa a fiert, așezați 1 kg de cartofi cerii tăiați cubulețe într-o cratiță. Gatiti cartofii in apa clocotita timp de 4-5 minute, sau pana cand sunt fragede.
- Pentru acest fel de mâncare se potrivesc cartofii ceruiți, adică soiurile cu o piele subțire și pulpă apoasă. De exemplu, puteți utiliza soiul „Desiree” cu pielea roșie.
- Nu preparați prea mult cartofii, altfel se vor destrăma în timpul coacerii.
3 Scurgeți vasul și lăsați cartofii să se răcească. Odată ce cartofii sunt fierți, scurgeți apa și cartofii într-o strecurătoare. Agitați bine strecurătorul pentru a scurge orice lichid în exces. Lăsați cartofii într-o strecurătoare timp de 5 minute să se usuce și să se răcească.
4 Încălziți uleiul într-o tigaie. În timp ce cartofii se răcesc, se toarnă 4-6 linguri (60-90 ml) de ulei de măsline într-o tigaie mare antiaderentă. Încălziți uleiul la foc mediu timp de 5-7 minute.
- Dacă doriți, puteți folosi unt în loc de ulei de măsline.
5 Așezați cartofii într-o tigaie și sotati-l un minut. Odată ce uleiul este fierbinte, așezați cuburile de cartof într-un singur strat în tigaie. Sote cartofii la foc mare timp de 1 minut, amestecând din când în când pentru a asigura o rumenire uniformă.
- Dacă aveți o tigaie mică care nu poate încapea toți cartofii într-un singur strat, sotati mai întâi o porție, apoi cealaltă.
6 Se adaugă usturoiul și se călește amestecul până se rumenesc. După 1 minut, adăugați 4 cartofi cu usturoi curățați și tocați. Se amestecă bine și se fierbe aproximativ 4-6 minute, până când cartofii se rumenesc.
- Adăugați usturoi după gust. Dacă iubești usturoiul, poți adăuga mai mult sau, dimpotrivă, mai puțin dacă gustul usturoiului te enervează.
7 Se condimentează cu sare și piper. Când cartofii sunt aurii, adăugați puțină sare și piper negru proaspăt măcinat după gust. Se amestecă bine cartofii.
8 Reduceți căldura și continuați să sotati încă câteva minute. După condimentarea cartofilor, fierbeți timp de 5 minute sau urmăriți până se înmoaie.
- Cartofii sunt gata dacă sunt ușor străpunși cu o furculiță.
9 Așezați cartofii fierți pe o farfurie și presărați pătrunjel. Când ați terminat rumenirea, scoateți tigaia din aragaz și așezați cu grijă cartofii pe o farfurie. Presărați cu 3 linguri (11 g) pătrunjel proaspăt tocat. Serviți cartofii ca garnitură cu felul principal.
- Dacă felul principal nu este încă gata, cartofii sosiți pot fi așezați pe o foaie de copt și introduși în cuptor la cea mai scăzută temperatură pentru a-i menține calzi.

Metoda 3 din 3: Prăjirea cartofilor cu rozmarin

1 Pre-încălzește cuptorul. Înainte de a coace cartofii, trebuie mai întâi să preîncălziți cuptorul. Setați temperatura la 220 ° C și lăsați cuptorul să se încălzească complet.
2 Așezați cartofii în apă sărată și aduceți la fierbere. Luați o cratiță mare și puneți 1,4 kg de cartofi tăiați cubulete în ea. Se toarnă suficientă apă rece într-o cratiță pentru a acoperi cartofii și se adaugă sare după gust. Se aduce la fierbere la foc mare. Aceasta va dura 7-10 minute.
- Cartofii ceruiți, cum ar fi soiul Desiree cu coaja roșie, sunt perfecti pentru acest fel de mâncare.
- Sarea poate fi omisă dacă se dorește.
- Scoateți oala din aragaz când cartofii sunt ușor fragezi.
3 Scurgeți toată apa și uscați cartofii. De îndată ce fierbe apa, scoateți tigaia de pe foc și aruncați conținutul într-o strecurătoare. Lăsați cartofii fierbinți într-o strecurătoare timp de 2-3 minute pentru a permite aburului să usuce excesul de umiditate.
4 Zdrobeste frunzele de rozmarin. Pentru a coace cartofii, veți avea nevoie de 2 crenguțe de rozmarin proaspăt. Separați frunzele de crenguțe și zdrobiți-le ușor într-un mortar pentru a crea un miros.
- Dacă nu aveți mortar și pistil, luați o lingură și zdrobiți frunzele de rozmarin cu partea convexă.
5 Încălziți uleiul într-o tigaie. Așezați o tigaie mare pe aragaz și adăugați cup cană de măsurare (60 ml) ulei de măsline. Încălziți uleiul la foc mare timp de 3-5 minute.
- Dacă doriți, puteți folosi unt în loc de ulei de măsline.
6 Combinați cartofii, rozmarinul, usturoiul, sarea și piperul. După încălzirea uleiului, scoateți tigaia din aragaz. Puneți cartofi, frunze de rozmarin, 5 căței de usturoi tocați, sare și piper după gust într-o tigaie. Amestecați bine cartofii cu orice altceva.
- Puteți adăuga ierburi și condimente preferate în vas. Cimbru, oregano, patrunjel, mărar și ardei roșu măcinat se potrivesc bine cu cartofii.
7 Coaceți cartofii la cuptor până când sunt crocanți și rumenii. După ce ați amestecat cartofii și restul ingredientelor, transferați amestecul pe o foaie de copt și introduceți-l în cuptorul preîncălzit. Coaceți cartofii timp de 30-35 de minute sau până devin aurii și crocanți.
8 Se servesc cartofi calzi. Când cartofii sunt fragezi, scoateți foaia de copt din cuptor. Așezați cartofii pe o farfurie și serviți fierbinte ca garnitură.
- Cartofii la cuptor sunt garnitura perfectă pentru pui la cuptor, porumb sau friptură.

sfaturi

Feliați cartofii cu un cuțit ascuțit. În acest fel va fi mai rapid și mai ușor.
Deconectarea cartofilor consumă mai mult timp decât simpla tocare, dar va găti cartofii mai repede și mai uniform.