Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• Partea 1 din 3: Pregătirea varzei
• Partea 2 din 3: Gătirea varzei aburite la cuptor
• Partea 3 din 3: Varză la cuptor cu microunde
• De ce ai nevoie

Aburirea varzei este rapidă și ușoară și economisește multe vitamine și substanțe nutritive. Varza aburită poate fi gătită în bucăți sau pene, pe plită sau în cuptorul cu microunde. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre fiecare metodă.

Ingrediente

Pentru 6 - 8 porții

• 1 cap de varză
• Apă
• Sare
• Ardei negru (opțional)
• Unt sau ulei de măsline (opțional)
• Oțet de mere (opțional)

Pași

Partea 1 din 3: Pregătirea varzei

1. 1 Alegeți varză proaspătă, crocantă. Indiferent de soi, varza proaspătă are frunze clare, fără pete sau semne de rumenire. Nu ar trebui să existe multe frunze exterioare libere și tulpina nu trebuie să pară uscată sau crăpată.
   • Varza verde trebuie să aibă frunze exterioare de culoare verde închis și frunze interioare de culoare verde pal. Capul de varză trebuie să fie rotund.
   • Varza roșie ar trebui să aibă frunze dure exterioare și o culoare violet roșiatică. Capul de varză trebuie să fie rotund.
   • Varza Savoy are frunze ondulate și este compusă din mai multe straturi care variază în culori de la verde închis la verde deschis. Capul de varză trebuie să fie rotund.
   • Varza de Peking este mai mult alungită decât rotundă și are, în general, frunze de culoare verde pal.
   • Pak Choi are tulpini înalte albe, cu frunze de culoare verde închis.
2. 2 Îndepărtați frunzele deteriorate. Aceste frunze ar trebui să fie suficient de late pentru a fi curățate cu mâinile.
   • Toate frunzele căzute și deteriorate trebuie îndepărtate. Pentru capetele rotunde precum varza, varza roșie și varza savoy, ar trebui să îndepărtați și cele mai groase frunze exterioare.
3. 3 Tăiați varza în jumătăți sau sferturi. Tăiați varza în jumătate. Luați un cuțit mare și ascuțit și tăiați varza în jumătate până la capătul tulpinii. Dacă doriți, tăiați varza în sferturi tăind fiecare jumătate pe lungime.
   • Varza va dura mai mult timp pentru a fi gătită dacă este lăsată în jumătăți, astfel încât va fi mai ușor și mai rapid să o gătiți în bucăți mai mici.
   • Dacă vedeți semne de insecte sau viermi în interiorul varzei, nu trebuie să renunțați la toate, deoarece varza este inutilizabilă. În schimb, înmuiați capul de varză în multă apă bine sărată timp de 20 de minute. Tăiați zonele deteriorate și pregătiți varza ca de obicei.
4. 4 Scoateți miezul. Decupați secțiuni în formă de pană la partea de jos a fiecărei jumătăți sau sferturi pentru a îndepărta tulpinile aspre.
   • Tulpinile vor trebui tăiate într-un unghi.
   • Rețineți că pe varza lungă, cum ar fi varza de Beijing și varza chineză, frunzele de pe tulpină ar trebui lăsate intacte.
5. 5 Tocam varza daca este necesar. Dacă doriți să gătiți varză mărunțită, tăiați fiecare pană în benzi subțiri și fine înainte de a găti.
   • În plus, puteți tăia varza folosind un atașament special pentru răzătoare.
   • Pentru a toca varza chinezească sau varza chineză, tăiați varza în cruce, nu în lungime.
6. 6 Spălați varza. Așezați varza într-o strecurătoare și clătiți-o sub apă rece de la robinet.
   • Așezați strecurarea pe șervețele de hârtie curate și lăsați apa să se scurgă câteva minute înainte de a continua.

Partea 2 din 3: Gătirea varzei aburite la cuptor

1. 1 Se fierbe apa intr-o cratita. Puneți o cratiță mai mică pe grătar deasupra vasului cu apă, dar aveți grijă să nu lăsați fundul vasului să intre în contact cu apa.
   • Ghiveciul trebuie să fie 1/4 plin cu apă, dacă nu mai puțin.
   • După ce ați pus cratița pe aragaz, încălziți-o la foc mare pentru a crea un fierbere rapidă.
   • Puteți adăuga sare în apă, dacă doriți, acest lucru va conferi varzei o aromă subtilă.Nu faceți acest lucru dacă intenționați să săriți varza direct.
   • Asigurați-vă că fundul raftului nu intră în contact cu apa. Dacă apa clocotită ajunge în fundul cratiței, veți ajunge cu varză fiartă de jos, nu cu varză aburită.
   • Dacă nu aveți o grătar, puteți folosi un filtru de metal sau de sârmă. Asigurați-vă că strecurătorul poate sta pe oală fără a cădea și cu un capac.
2. 2 Așezați varza pregătită într-o cratiță cu aburi. Întindeți varza într-un strat uniform.
   • Dacă gătiți varză mărunțită, trebuie să vă asigurați că toată varza este distribuită uniform pe fund.
   • Dacă gătiți sferturi sau jumătăți, distribuiți feliile astfel încât să fie tăiate. Fiecare piesă trebuie să atingă uniform fundul cratiței.
3. 3 Se condimentează cu sare și piper. Presară frunzele cu sare și piper, dacă se dorește, pentru a adăuga aromă varzei în timpul gătitului.
   • Utilizați aproximativ 1 linguriță. (5 ml) sare și 1/2 linguriță (2,5 ml) piper negru măcinat sau condimentați după gust.
   • În acest moment, nu ar trebui să adăugați uleiuri sau sos la varză. Sunt permise numai condimente uscate, cum ar fi sare și piper.
4. 4 Acoperiți și gătiți până când varza devine crocantă. Timpul exact de gătit va depinde de tipul de varză și de cât de fin a fost tăiată.
   • Pentru a accelera timpul de gătit, puteți întoarce varza la jumătatea timpului de gătit. Cu toate acestea, nu trebuie să ridicați capacul oalei prea mult timp. Acest lucru va elibera aburul necesar pentru a găti varza.
   • În general, varza mărunțită durează între 5 și 8 minute pentru a găti. Varza din Peking, varza savoy și varza chineză pot fi gătite nu mai mult de 3 până la 5 minute.
   • În general, sferturile trebuie gătite în 10 până la 12 minute. Varzele lungi precum varza de Peking și varza chineză tind să gătească mai repede. Varza Savoy poate fi gătită în 5 până la 10 minute. Varza roșie durează puțin mai mult timp pentru a găti decât alte soiuri.
   • Dacă gătiți jumătăți de varză, adăugați încă 1-2 minute la timpul total.
5. 5 Se servește fierbinte. Scoateți cratița cu varza și lăsați-o să se scurgă pe prosoape de hârtie câteva minute înainte de servire.
   • Dacă doriți, puteți adăuga sare și piper în varză sau stropiți cu unt topit sau ulei de măsline. Se agită ușor varza pentru a se amesteca bine.
   • Pentru o aromă mai puternică, stropiți cu 2 - 3 linguri (30 - 45 ml) de oțet de mere și agitați ușor pentru a combina. Funcționează deosebit de bine cu varza chineză și varza roșie.

Partea 3 din 3: Varză la cuptor cu microunde

1. 1 Așezați varza într-un vas pentru microunde. Aranjați bucățile de varză astfel încât rădăcina să atingă fundul.
   • Dacă gătiți varză mărunțită, întindeți-o uniform pe tot fundul. Varza nu trebuie să se potrivească bine și să fie tamponată, deoarece se va găti mai rău.
   • Amintiți-vă că varza mărunțită nu este recomandată pentru gătitul cu microunde, deoarece stratul inferior va fi fiert, nu aburit, oricum.
   • Dacă gătiți sferturi și jumătăți de kale, așezați-le cu rădăcina în jos.
2. 2 Adăugați 2 până la 3 căni (30 până la 45 ml) apă. Nivelul apei din partea de jos a plăcii ar trebui să fie foarte scăzut.
   • Dacă preparați varză mărunțită, folosiți aproximativ 1/4 cană (60 ml) apă pentru fiecare 2 cani (500 ml) varză mărunțită. Prea multă apă poate provoca fierberea fundului varzei, iar partea superioară să fie aburită, făcându-l fierte inegal.
   • Pentru a spori aroma, puteți folosi decoctul în loc de apă. Bulionul de legume este cea mai bună opțiune, dar bulionul ușor de pui poate funcționa și el.
3. 3 Acoperi. Dacă vasul dvs. cu microunde are un capac, utilizați-l. Dacă nu, utilizați folie alimentară sau folie.
   • Nu închideți bine.Dacă vasul are capac, așezați-l ușor oblic pentru a preveni apariția prea multă presiune a aburului.
   • Nu străpungeți folia de plastic. În schimb, acoperiți bine vasul bine, dar nu pe toate părțile.
   • Dacă nu aveți capac și nu aveți folie alimentară, puteți folosi o placă obișnuită, răsturnată.
4. 4 Gradul de preparare a verzei la cuptorul cu microunde este apariția unei cruste crocante. Timpul exact va varia în funcție de puterea cuptorului cu microunde, de mărimea bucăților de varză și de tipul de varză pe care îl utilizați.
   • Pene vor fi gata în 5 până la 6 minute. Varza chineză poate fi gătită în 4 până la 5 minute.
   • Pentru varza tocată, vor fi suficiente 5 minute. Opriți-vă la jumătate, amestecați ușor cu o furculiță și setați până se înmoaie.
5. 5 Se servește fierbinte. Lăsați varza să se scurgă într-o strecurătoare pe prosoape de hârtie și serviți fierbinte.
   • Condimentați cu sare și piper după dorință, stropiți cu câteva picături de unt sau ulei de măsline. Agitați ușor pentru a distribui condimentul uniform.
   • Pentru o aromă mai puternică, stropiți 2-3 linguri. (30 până la 45 ml) oțet de mere, se agită ușor. Acest lucru este potrivit mai ales pentru varza chineză și varza roșie.

De ce ai nevoie

• Cuțit de bucătărie ascuțit
• Masă de tăiat
• Strecurătoare
• Tigaie
• Tigaie cu fund de plasă de sârmă sau colector de metal
• Vas cu microunde
• Folie alimentară sau capac
• Forceps
• Farfurie