Conţinut

• Pași
• Metoda 1 din 3: Umplutură proaspătă cu plăcintă cu mere
• Metoda 2 din 3: Umplutură de mere pentru conservare sau congelare
• Metoda 3 din 3: Variații Apple Pie
• De ce ai nevoie
• sfaturi
• Avertizări

Plăcinta cu mere este un fel de mâncare tradițional american, dar rețetele pentru acest desert iubit variază foarte mult în funcție de merele folosite, durata de valabilitate a umpluturii și alte preferințe personale. Alegeți o rețetă de umplutură în funcție de cât de curând veți coace plăcinta sau experimentați mai multe opțiuni pentru plăcintă cu mere.

Pași

Metoda 1 din 3: Umplutură proaspătă cu plăcintă cu mere

1. 1 Alege mere. Depinde de tipul de mere dacă se pregătește umplutura în avans sau se adaugă crude și se coace cu plăcinta.
   • Utilizați mac, auriu, spartan, dacă preferați să nu le coaceți în prealabil. Aceste soiuri de mere tind să gătească rapid la cuptor.
   • Folosiți mere bunicuțe sau mere de gală dacă preferați să le coaceți mai întâi. Dacă aceste soiuri de mere nu sunt pre-coapte înainte de a se adăuga la aluat, acestea pot fi prea tari.
2. 2 Curățați și miez de mere.
   • Miezul mere cu ajutorul unui cuțit zimțat. Introduceți cuțitul în centrul mărului. Rotiți-l cu 360 de grade și apoi scoateți miezul.
   • Folosiți un cojitor de legume sau un cojocitor de mere pentru a curăța 7 mere foarte mari sau 12 mere mici.
   • Dacă merele au dimensiuni diferite, calculați numărul astfel încât să aveți aproximativ 700 de grame de mere feliate.
3. 3 Feliați merele.
   • Folosiți o tocătoare pentru a tăia merele în felii subțiri dacă nu intenționați să le gătiți în prealabil. Feliile mai subțiri se vor coace mai repede.
   • Tăiați feliile cu un cuțit dacă doriți să le coaceți rapid. Merele pre-coapte pot avea o grosime de până la 1,3 cm.
4. 4 Pregătiți mai întâi merele. Merele gătite în prealabil sunt puțin mai dulci, dar modul în care le gătiți va determina dacă rămân crocante după coacere.
   • Blanch merele. Puteți să le puneți în apă clocotită timp de 1 minut sau să turnați apă clocotită peste un castron de mere mărunțite și lăsați 10 minute, apoi scurgeți-le. Cu această metodă, pectina din mere va deveni rezistentă la căldură, permițându-le să-și păstreze structura și crocanța.
   • Dacă preferați o umplutură de mere mai puțin crocantă, gătiți merele pe plită. Gatiti merele intr-un cuptor olandez la foc mediu. Când merele sunt fierbinți, amestecați-le din când în când timp de 10 minute.
   • Dacă nu doriți să gătiți merele în prealabil, amestecați-le cu sucul și coaja de 1 lămâie imediat după ce le-ați tăiat.
5. 5 Se amestecă zahărul și condimentele. Adăugați într-un castron ¾ cană (140 g) zahăr brun deschis, ¼ cană (30 g) făină, ¾ linguriță (2 g) scorțișoară măcinată și ¼ linguriță nucșoară măcinată.
6. 6 Adăugați amestecul de zahăr la merele coapte sau proaspete umezite cu suc de lămâie.
7. 7 Adăugați imediat umplutura de mere în plăcintă. Dacă doriți să faceți o umplutură care poate fi răcită, congelată sau conservată, utilizați Metoda 2.
   • Se sparge oul într-un castron sau cană, se amestecă bine cu o furculiță și se perie deasupra. Apoi se presară cu scorțișoară și zahăr.
   • Preîncălziți cuptorul la 230 ° C. Gatiti tortul timp de 5 minute. Uită-te cu atenție în cuptor: dacă plăcinta începe să ardă, acoperă-o.

Metoda 2 din 3: Umplutură de mere pentru conservare sau congelare

1. 1 Miez, coajați și tocați 4 cani (700g) mere. Pentru a economisi timp în procesul de preparare, folosiți un cojocitor de mere, un cojocitor de legume și o tocătoare.
   • Strângeți sucul de la 1 lămâie. Se toarnă sucul într-un castron. Aruncați merele feliate cu sucul de lămâie în timp ce feliați restul merelor.
   • Sucul de lămâie împiedică rumenirea merelor.
2. 2 Blanch merele.
   • Puneți-le în apă clocotită timp de 1 minut.
   • Sau se toarnă apă clocotită peste ele și se lasă 10 minute. Se usucă merele și se lasă deoparte.
3. 3 Combinați agentul de îngroșare, zahărul și condimentele. Într-o cratiță mare, adăugați ¾ ceașcă (150 g) zahăr granulat, ¼ ceașcă (40 g) îngroșător, ½ linguriță de scorțișoară și 1/8 linguriță de nucșoară.
   • Amidonul de porumb sau făina pot fi folosite ca agent de îngroșare.
   • Îngroșătorul este o formă modificată de amidon de porumb și este sigur de utilizat pentru conservarea și conservarea alimentelor.
   • Se amestecă aceste ingrediente uscate cu o lingură de lemn.
4. 4 Se toarnă ¾ cană (175 ml.) suc de mere și ½ cană (120 ml) apă rece. Se amestecă bine amestecul de zahăr în amestecul de suc și apă cu o lingură de lemn.
5. 5 Fierbeti amestecul la foc mediu.
   • Se amestecă regulat în timp ce amestecul se gătește.
6. 6 Adăugați mere. După ce amestecul a fiert, adăugați în cratiță merele uscate albe.
   • Se amestecă amestecul de mere.
   • Gatiti aproximativ 5 minute, pana cand merele sunt fierte.
7. 7 Păstrați umplutura pregătită a plăcintei.
   • Sterilizați borcanele înainte de conservare. Spălați-le (de preferință în mașina de spălat vase), puneți-le într-o oală cu apă și fierbeți timp de 10 minute.
   • Se toarnă umplutura fierbinte de plăcintă cu mere în borcane fierbinți folosind o pâlnie și o lingură.
   • Dacă doriți să înghețați umplutura, în loc de borcan, turnați-o într-un recipient pentru congelator din plastic.
   • Închideți borcanele umplute cu capace sterilizate. Sterilizați capacele în apă fierbinte timp de 25-30 de minute.
8. 8 Când sunteți pe cale să vă coaceți plăcinta cu mere, deschideți borcanul de umplutură. Puneți-l într-o plăcintă și coaceți timp de 35-45 de minute la 200 ° C.

Metoda 3 din 3: Variații Apple Pie

1. 1 Folosiți amidon de porumb în loc de făină. Dacă preferați să folosiți amidon peste făină, puteți găti și umplutură proaspătă pe plită.
   • Într-o cratiță, combinați 1 cană (230 ml) apă, 1 lingură (15 ml) suc de mere, 1 cană (200 g) zahăr, ¼ cană (32 g) amidon de porumb și condimente.
   • Gatiti la foc mediu, amestecand regulat. Când umplutura se îngroașă și începe să spumeze, scoateți tigaia de pe foc.
2. 2 Adăugați ¼ linguriță de extract de vanilie. Stropiți mere albe sau proaspete cu extract de vanilie înainte de a amesteca merele cu zahăr. Dacă nu aveți un extract lichid, adăugați o pungă de vanilie la zahărul obișnuit.
3. 3 Pregătiți umplutura pentru plăcinta olandeză cu mere. Utilizați această umplutură tradițională de crutoane de mere.
   • Plăcinta olandeză de mere este acoperită cu pesmet mai degrabă decât cu un al doilea strat de aluat.
   • Pregătiți aluatul și așezați umplutura peste el. Combinați 1 cană (125 g) făină, ½ cană (95 g) zahăr brun, ¼ cană (40 g) fulgi de ovăz și 1/3 cană (80 ml) de unt topit. Amestecă totul cu mâinile tale.
   • Presărați pesmetul olandez de ovăz pe umplutura de mere înainte de coacere.
4. 4 Gatiti placinta cu mere intr-o tigaie.
   • Se toarnă umplutura de plăcintă cu mere într-o tigaie din fontă.
   • Așezați deasupra un strat de aluat. Apăsați pe margini.
   • Coaceți la cuptor ca o plăcintă obișnuită.Verificați periodic pentru a acoperi crusta, dacă este necesar.
5. 5 Faceți plăcintă cu brânză de mere. Dacă doriți să încercați o rețetă neconvențională, adăugați ¼ la ½ cană (20-40 g) de cheddar mărunțit sau brânză Swiss Conte.
   • Așezați brânza deasupra umpluturii și apoi acoperiți-o cu aluatul sau cu grătarul de aluat.
6. 6 Gata!

De ce ai nevoie

• 7 mere mari sau 12 mere mici
• Cuţit
• Lingura de lemn
• Curățător / coji de mere
• Coaja de mere
• Maruntitor, defibrator
• Lămâie
• Mangal
• Boluri
• Făină / amidon / îngroșător alimentar
• Scorţişoară
• Nucşoară
• zahar brun
• Fierbere de apă
• Tigaie
• Apă
• suc de mere
• Cupe de măsurare pentru ingrediente uscate
• Cupe de măsurare pentru lichid
• Strecurătoare
• Brânză
• Mix de pesmet olandez
• Baie de apă
• Borcane, capace și inele sterilizate
• Tigaie din fontă (opțional)

sfaturi

• Dacă aluatul este fragil, cel mai bine este să pregătiți umplutura de mere în avans, astfel încât plăcinta să nu se crape.
• Timpul de gătit al tortului, precum și timpul de conservare într-o baie de apă, pot fi foarte diferite. Totul depinde de cât de aproape sunt merele de sursa de căldură.

Avertizări

• Tocătorul este un instrument foarte ascuțit.