Cum se face aluat de bere

Video: Cum se face aluatul de pizza, pufos si rapid | Gina Bradea

Conţinut

Pași
Partea 1 din 2: Cum se face aluat de bere
Partea 2 din 2: Cum se prăjește în aluatul de bere
sfaturi
Avertizări

Aluatul de bere este adesea folosit pentru aluat. Berea conferă aluatului o aromă neobișnuită, iar tot alcoolul se evaporă în timpul prăjirii. Legumele cu rădăcină, peștele alb, carnea tocată, brânzeturile tari și crustaceele se potrivesc perfect cu aluatul de bere. Încercați să faceți aluat de bere datorită acestui articol.

Pași

Partea 1 din 2: Cum se face aluat de bere

1 Luați o sticlă de bere preferată (aproximativ 340 ml). Aluatul de bere poate fi făcut din orice tip de bere, așa că nu ezitați să experimentați. Dacă aveți la îndemână doar o bere slabă Bud Lite, folosiți-o, dacă aveți deloc doar pale pale indian, va merge!
- În general, ales și lagers funcționează bine pentru aluatul de bere. Cu cât berea este mai ușoară și cu cât conține mai mult gaz, cu atât aluatul va fi mai aerisit. Dacă nu-ți place gustul și mirosul berii, atunci mergi după un lager ușor sau pilsner.
- Berile întunecate (stouts, hamali și bere) sunt, de asemenea, bune pentru aluaturi și le conferă o aromă bogată de malț. Cel mai adesea, aceste tipuri de bere sunt cu conținut scăzut de carboni, deci pot fi amestecate în jumătate cu apă spumantă.
2 Amestecați proporții egale de bere și apă, dacă doriți. Este în regulă dacă faceți aluatul cu bere pură, cu toate acestea, unora le place să-l dilueze în jumătate cu apă.
- Aluatul de bere este, în general, similar cu aluatul pentru clătite, dar nu i se adaugă niciodată lapte. Dacă adăugați bere la lapte, laptele se coagulează.
- Amintiți-vă că prăjirea evaporă tot alcoolul din bere, așa că, chiar dacă adăugați mai multă bere, nu vă veți îmbăta din mâncare.
3 Se bate într-un ou. Luați un amestec de bere și apă și rupeți un ou în el, bateți până se formează spumă.Unii oameni preferă să nu adauge oul, dar folosesc un aluat simplu de bere și făină, ceea ce este, de asemenea, acceptabil. Cu toate acestea, dacă adăugați un ou, aluatul se va dovedi mai auriu și mai gustos și va fi, de asemenea, ușor crocant.
4 Adăugați făină. Luați un tel și începeți să adăugați o lingură de făină la bere, amestecând și bătând bine pentru a evita cocoloașe. Se amestecă până se omogenizează și se adaugă făină până ajunge.
- Dacă ați luat aproximativ 340 ml de bere, atunci va trebui să adăugați aproximativ 2 pahare de făină. Cantitatea rezultată de aluat va fi suficientă pentru a prăji 20 de file de pește.
5 Adăugați 3/4 linguriță praf de copt. Dacă doriți un aluat mai pufos, puteți adăuga aproximativ 3/4 din praful de copt, la fel ca aluatul pentru clătite. Dacă nu aveți praf de copt (sau praf de copt), atunci nu îl adăugați.
6 Continuați să adăugați făină în aluat până obțineți consistența dorită. Alegeți o consistență de aluat în funcție de cât de mult aluat faceți și în ce scop îl faceți. Unora le place aluatul mai gros, în timp ce altora le place aluatul mai subțire și mai crocant. Totul depinde de tine.
- Unele rețete recomandă adăugarea de făină până când telul este în castron. Dar, în realitate, grosimea aluatului depinde de ceea ce gătiți. Dacă este vorba de bucăți de pește ușor sau dovlecei, cel mai bine este să faceți un aluat mai ușor.
7 Condimentează după gust. De obicei, la aluatul de bere se adaugă numai sare și piper negru, dar dacă doriți, puteți adăuga orice alte condimente care să funcționeze cu ceea ce pregătiți.
- Dacă gătiți pește, puteți adăuga puțin amestec de condimente de pește.
- Dacă gătiți legume sau cartofi, adăugați niște curcuma sau curry.

Partea 2 din 2: Cum se prăjește în aluatul de bere

1 Pregătește totul pentru prăjire. Când pregătiți aluatul, pregătiți produsul pe care urmează să-l prăjiți în aluat, precum și grăsimea adâncă și de unde veți obține bucățile fierbinți în aluat. Este mult mai ușor să prăjești în aluat dacă există un asistent, deoarece multe acțiuni trebuie să fie rapide, așa că, dacă este posibil, cereți cuiva ajutor.
- În stânga uleiului care fierbe, puneți pește crud, felii de ceapă sau alte legume și puneți un bol cu aluat lângă el. Pe de altă parte, ar trebui să existe o farfurie cu șervețele de hârtie în partea de jos, unde să așezați bucăți de pește, ceapă sau legume prăjite în aluat.
- Poate fi util să purtați mănuși și mâneci lungi și să vă trageți părul înapoi în timp ce prăjiți mâncarea în aluat, deoarece acesta nu este cel mai curat proces. De asemenea, este util să deschideți o fereastră și să porniți capota, dacă există, la maxim.
2 Se toarnă aproximativ 1,7-2,5 cm de ulei vegetal în fundul unei tigaie din fontă. Cel mai bine este să folosiți tigăi din fontă suficient de groase, deoarece distribuie mai bine căldura și prăjesc alimentele mai uniform.
- Dacă nu aveți o tigaie adecvată, utilizați orice tigaie cu fund greu sau o friteuză specială pentru adâncime.
3 Aduceți uleiul la fierbere. Uleiul vegetal trebuie încălzit la 160ºC. Dacă temperatura uleiului este prea scăzută, aluatul va absorbi prea mult ulei și va deveni prea gras și fără gust. Dacă nu aveți un termometru special de gătit, cel mai bine este să așteptați până când vârful uleiului începe să strălucească.
- De asemenea, puteți adăuga o cantitate mică de aluat la uleiul încălzit. Când uleiul este la temperatura corectă, veți vedea aluatul sfârâi, ceea ce înseamnă că puteți începe să prăjiți.
4 Scufundați o bucată de mâncare în aluat. Când uleiul este suficient de fierbinte, dar niciodată înainte, înmuiați câteva bucăți de pește sau legume în aluat și puneți-le imediat în uleiul fierbinte.
- Asigurați-vă că mâncarea este uscată înainte de a o scufunda în aluat. Dacă fileul de pește este prea fraged și umed, înmuiați-l mai întâi în făină și apoi înmuiați-l în aluatul de bere.Datorită acestui fapt, aluatul va rezista mai bine peștilor sau fructelor de mare.
- Nu este nevoie să înmuiați produsul în aluat - trebuie doar să-l înmuiați rapid în aluat și să-l scoateți imediat.
5 Înmuiați bucata înmuiată în aluat în ulei fierbinte. Așezați cu grijă bucata de pește sau legume pe care tocmai le-ați scufundat în aluat în uleiul fierbinte. Scufundați ușor un capăt al mâncării în ulei, apoi glisați-l spre partea din spate a cratiței, scufundându-l până la capăt în ulei. Aceasta va pulveriza uleiul în direcția opusă, nu spre tine.
- Temperatura uleiului va scădea după ce adăugați mâncarea la alegere, așa că încercați să nu umpleți excesiv tigaia. Adăugați câteva bucăți pe rând; cantitatea specifică depinde de mărimea pieselor în sine și de dimensiunea tigaiei, dar de obicei trebuie să adăugați nu mai mult de 3-4 bucăți. Dacă puneți prea multe bucăți în tigaie, acestea nu se vor găti corect și vor absorbi mult ulei.
- Când uleiul este fierbinte, începe să stropească, mai ales când puneți ceva în el, ceea ce înseamnă că trebuie să aveți mare grijă să nu vă ardeți.
6 Folosiți o spatulă metalică pentru a întoarce fiecare piesă. Nu atingeți feliile în timpul prăjirii, dar periodic, la fiecare 1-2 minute, verificați ușor dacă partea inferioară nu este maro auriu. Întoarceți-o pe cealaltă parte, astfel încât să fie prăjită și până se rumeneste.
7 Gatiti 5-7 minute pe fiecare parte pana se rumenesc. Peștele și legumele se gătesc destul de repede în ulei fierbinte, astfel încât să poată fi îndepărtate în siguranță atunci când aluatul este maroniu. Îndepărtați imediat bucățile prăjite în aluat (folosind o spatulă metalică este cel mai convenabil) și așezați-le pe o farfurie cu un prosop de hârtie.
8 Citiți alte articole despre prăjirea alimentelor. Dacă doriți să știți mai bine ce se poate prăji în aluat și cum să o faceți, verificați următoarele articole wikiHow - în toate cazurile, puteți folosi aluatul pe bere:
- Cum se prăjește peștele
- Cum să gătești inele de ceapă
- Cum să pui cu grăsime adâncă
- Cum se fac cartofi prăjiți