Cum se gătește homar congelat

Conţinut

Pași
Partea 1 din 3: Alegerea homarului
Partea 2 din 3: Pregătirea homarului pentru gătit
Partea 3 din 3: Alegerea unei metode de gătit
sfaturi
De ce ai nevoie

Întreaga mâncare de homar este o delicatesă în multe țări din întreaga lume. Uneori se poate cumpăra homar congelat. Acești homari nu sunt foarte greu de gătit - există mai multe metode diferite care pot fi folosite pentru a le face delicioase.

Pași

Partea 1 din 3: Alegerea homarului

1 Cumpărați homar înghețat care nu a fost dezghețat niciodată. Homarii trebuie albiți înainte de îngheț și depozitați la temperaturi foarte scăzute (în jur de -20 ° C).
- Uneori trebuie să-ți gătești homarul la ceva timp după ce l-ai cumpărat. În acest caz, depozitați-le într-o pungă etanșă de alimente congelate. Într-o pungă de vid, homarul poate fi păstrat în congelator până la un an.
- Desigur, sunt disponibile și homari vii.Pot fi păstrate câteva zile pe gheață în frigider (dar nu și în congelator).
2 Alege homar congelat de calitate. Puteți cumpăra cozi de homar înghețate și homar similar. Acestea variază în ceea ce privește gustul și calitatea. Pe lângă cozi, puteți cumpăra și gheare înghețate. Este rar să găsești pe piață homari întregi congelați care nu au fost prefierți.
- Homarii se găsesc în apele calde. Sunt mai puțin gustoase și, când sunt fierte, carnea lor poate fierbe. Raci sunt capturați în Asia tropicală, Africa tropicală, America Latină, Caraibe. Cozile de homar din Caraibe au pete și dungi galbene. Rețineți că în engleză homarii pot fi numiți "homari cu apă caldă" și homarii pot fi numiți "homari cu apă rece", dar sunt reprezentanți complet diferiți ai crustaceelor, deci dacă textul original de pe pachet este scris în engleză, atenție.
- Homarii cu apă rece sunt mai gustoși. Carnea lor este mai albă, mai dulce și mai fragedă. Prin urmare, pot fi mai scumpe. Homarii sunt prinși în Africa de Sud, Noua Zeelandă, Australia și America de Nord. Dacă ambalajul importat nu indică faptul că au fost prinși în ape reci („apă rece”) și sunt relativ ieftini, acest lucru servește de obicei ca semn că nu sunt homari, ci homari.
- Ghearele de homar congelate conțin mai puțină carne decât cozile, deci sunt mai ieftine. Acestea pot fi achiziționate de la secțiunea de fructe de mare congelate din supermarket.
- Nu cumpărați cozi înghețate cu pete negre sau gri. Astfel de pete pot indica faptul că animalul a murit înainte de îngheț.
- Dacă doriți să gătiți un homar întreg, cel mai bine este să cumpărați homari vii, dacă puteți.
3 Cumpără suficient homar. Trebuie să știți câți oameni aveți nevoie pentru a găti homar, astfel încât să existe suficientă carne pentru toată lumea. Cea mai mare parte a cărnii se găsește în cozile de homar.
- De asemenea, rețineți că homarul este gătit diferit în diferite culturi. De exemplu, în Canada, homarul este de obicei gătit mai mult decât în Franța. Preferințele personale joacă, de asemenea, un rol. Amintiți-vă doar că homarul poate dura puțin mai mult pentru a găti, dar este mai bine să le obțineți mai devreme decât mai târziu, astfel încât să nu fierbă.
- De obicei, 500-700 de grame de homar sunt suficiente pentru o persoană. Homarii se pot găti întregi sau separat, cozi sau gheare.

Partea 2 din 3: Pregătirea homarului pentru gătit

1 Dezgheta homar. Decongelați homarul, cozile sau ghearele înainte de a fierbe. Dacă nu, carnea poate fi prea dură.
- Cel mai bine este să dezghețați homarul aproximativ 24 de ore (sau cel puțin peste noapte) înainte de a găti la frigider. Pentru a dezgheța homarii mai repede, le puteți pune într-o pungă de plastic, le puteți pune într-o oală cu apă și le puteți pune la frigider. În timpul procesului de dezghețare, este recomandabil să schimbați apa cel puțin o dată.
- Dacă vă grăbiți, puteți dezgheța ușor homarul în cuptorul cu microunde înainte de a găti. Deși acest lucru este mai bun decât fierberea cozilor înghețate, este de preferat să le dezghețați încet. Nu se recomandă dezghețarea homarului în apă caldă sau la temperatura camerei. În plus, ghearele trebuie tăiate înainte de gătit.
- Dacă vă grăbiți, puteți pune și homarul într-o pungă de plastic și nu-l puneți în frigider, ci pur și simplu puneți-l în apă rece. Schimbați apa la fiecare 5-10 și asigurați-vă că nu stagnează prea mult timp. Păstrați homarii în apă rece nu mai mult de 30 de minute, apoi puneți-i în frigider pentru a dezgheța complet.
2 Tăiați coaja înainte de a fierbe cozile. După dezghețarea homarului, folosiți foarfece pentru a tăia coaja în mijlocul cozilor înainte de a fierbe.
- Pentru a face acest lucru, așezați vârful foarfecelor de bucătărie sau foarfece între cochilie și carne. Țineți coada în loc de aripă. Tăiați coaja de-a lungul cozii și ridicați carnea până la tăietură.
- O altă modalitate este de a începe din spatele cozii și de a dezlipi carnea sub coajă. Apoi ar trebui să îndepărtați stratul de sub carapace și să îndreptați coada. Dacă aceasta rupe unele dintre articulațiile cozii, nu se va răsuci în timpul fierberii.

Partea 3 din 3: Alegerea unei metode de gătit

1 A fierbe homar. Fierberea în apă este una dintre cele mai frecvente modalități de a găti homar. Se toarnă apă într-o cratiță mare și se fierbe. Ar trebui să existe suficientă apă în oală pentru a acoperi complet cozile de homar.
- Adăugați 1 lingură (20 grame) de sare pentru fiecare litru de apă. Așezați cozile dezghețate în apă, acoperiți oala cu un capac și gătiți homarii în apă clocotită timp de 5 minute pentru fiecare 110-120 de grame de coadă (adăugați un minut pentru fiecare 30 de grame suplimentare).
- Homarul se face când coaja devine roșu aprins și carnea este fragedă (atingeți-o cu o furculiță). Dacă tăiați corect coada, din ea va ieși carnea albă. Dacă carnea este încă translucidă, așezați coada înapoi în apa clocotită și gătiți încă ceva.
2 Gatiti homarul la cuptor. Setați cuptorul în modul de prăjire. Rețineți că prăjirea durează foarte puțin timp, așa că urmăriți cu atenție cozile de homar pentru a nu arde.
- Așezați cozile de homar pe o foaie de copt. Așezați-le cu coaja în sus și gătiți doar aproximativ 4 minute. Păstrați carnea de homar la aproximativ 15 centimetri de foc.
- Dacă prăjiți cozi de homar foarte mari, le puteți tăia pe jumătate pe lungime. După aceea, întoarceți jumătățile, frecați-le cu unt și prăjiți-le încă 5 minute. Apoi serviți-i pe masă.
3 Aburi homarul. Aceasta este una dintre cele mai sănătoase și mai benefice modalități. Începeți prin a turna puțină apă într-o cratiță pentru a acoperi fundul 1-1,5 centimetri și adăugați 1 lingură (20 grame) de sare și 1 lingură (15 mililitri) de oțet.
- Așezați homarul într-o cratiță. Acoperiți vasul și, dacă aveți homari întregi, aburiți-i 10 minute la 500 de grame (sau 7-8 minute la 500 de grame de carne). Cozile durează mai puțin.
- Pentru a aburi homarii, aceștia pot fi așezați și pe grătar. Turnați puțină apă într-o cratiță, astfel încât să acopere fundul cu 5 centimetri, aduceți apa la fierbere și așezați cremă de homar deasupra.
4 Fierbeti homarul. Această metodă seamănă cu gătitul cu aburi, dar în acest caz temperatura lichidului este menținută puțin sub punctul de fierbere. Pentru un plus de aromă, se pot adăuga ierburi și condimente.
- Pentru a fierbe homarul, gătiți lichidul într-o cratiță suficient de mare, cu un capac: turnați puțină apă și adăugați lămâie, arpagic, ceapă și țelină. Pentru un plus de aromă, puteți adăuga, de asemenea, bulion de pui sau legume și condimente la alegere. Lichidul trebuie să acopere fundul cu cel mult 2,5–5 centimetri. Aduceți-l la foc mic, aduceți-l la foc mediu și fierbeți câteva minute.
- Așezați homarii într-un lichid ușor de fierbere, închideți cratița bine și fierbeți-le la foc mic timp de 7-8 minute pentru fiecare 500 de grame de greutate. Dacă lichidul fierbe, gătește homarii pentru mai puțin timp și verifică dacă sunt fierte. Încercați să nu aduceți lichidul la fierbere.
- Când homarul este gata, puteți separa cu ușurință mustățile și picioarele mici de corp dacă le trageți, iar carnea de coadă devine albă. Dacă carnea este încă translucidă, gătește homarul încă câteva minute.
5 Gătiți homarul. Pentru a grăbi un homar, localizați reticulele pe spatele capului animalului și străpungeți-l cu un cuțit robust. Feliați homarul de-a lungul cozii și împărțiți pe lungime.
- Așezați homarul pe grătar. Așezați homarul pe grătar cu carnea orientată în jos și grătiți timp de aproximativ 8-10 minute. Nu este nevoie să întoarceți homarul.
- Îndepărtați homarul cu unt sau ulei de măsline înainte de grătar.De asemenea, puteți folosi o frigăruie metalică pentru a străpunge coada.
6 Coaceți homarul. De asemenea, puteți coace cozi de homar sau gheare. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
- Legați ghearele împreună. Înfășurați ghearele într-un manșon de copt sau folie de aluminiu și puneți-le pe o foaie de copt. Coaceți-le pentru aproximativ 10 minute.
- Când ghearele sunt gata, vor deveni roz. Ghearele de homar sunt disponibile de la secțiunea de fructe de mare congelate din supermarket.

sfaturi

Homarul se gătește destul de repede și durează aproximativ 30 de minute. Cu toate acestea, dezghețarea durează mult mai mult, deci planificați din timp.
Pentru a adăuga aromă cărnii de homar, adăugați mai degrabă sare de mare decât sare obișnuită în apa de gătit.
Fierberea este cel mai rapid și mai simplu mod de a găti homar congelat.