Conţinut

• A calca
• Metoda 1 din 3: Cartofi noi prăjiți în tigaie
• Metoda 2 din 3: Cartofi noi fierți
• Metoda 3 din 3: Cartofi noi zdrobiți din cuptor
• sfaturi
• Necesități

Cartofii noi sunt cartofi care se recoltează când sunt foarte tineri, înainte ca zaharurile să fie transformate în amidon. Sunt cartofi mici, cu coaja subțire, iar când sunt fierți devin moi și cremoși. Cartofii noi au cel mai bun gust atunci când îi gătiți sau îi coaceți, sunt mai puțin potriviți pentru prăjit. În acest articol, vă vom arăta trei metode de preparare a cartofilor noi: prăjiți în tigaie, fierți și zdrobiți la cuptor.

A calca

Metoda 1 din 3: Cartofi noi prăjiți în tigaie

1. Adunați ingredientele. Aveți nevoie de următoarele ingrediente pentru a prăji cartofi noi delicioși în tigaie:
   • 500 de grame de cartofi noi
   • 2 linguri de unt
   • 1 lingura de ulei de masline
   • 1 linguriță de rozmarin proaspăt, tocat mărunt
   • Sare si piper
2. Pregătiți cartofii. Spălați cartofii cu apă rece, spălați-i bine și îndepărtați toată murdăria. Tăiați cartofii în pene de mușcătură; trebuie doar să le tăiați pe cele mici în jumătate.
   • Deoarece cojile de cartofi noi sunt atât de subțiri, nu trebuie să le curățați.
   • Tăiați petele și semințele inestetice cu un cojitor de cartofi.
3. Puneți untul și uleiul într-o tigaie și puneți tigaia la foc mediu. Topeste untul si asteapta sa se amestece cu uleiul.
   • Tigaile din fontă sunt foarte potrivite pentru coacerea cartofilor; rețin bine căldura și în același timp nu se încălzesc prea mult, aceste proprietăți asigură o crustă crocantă.
4. Așezați cartofii în tigaie cu tăietura în jos. Se prăjesc cartofii timp de aproximativ cinci minute până când devin rumenii și crocanți. Întoarceți cartofii astfel încât ambele părți să se rumenească.
5. Presară sare și piper peste cartofi. Mutați cartofii înainte și înapoi cu clești sau o spatulă de lemn, astfel încât ambele părți să intre în contact cu condimentele.
   • Dacă doriți să adăugați o aromă suplimentară cartofilor, puteți adăuga rozmarin uscat, cimbru sau oregano.
   • Adăugați ceapă sau usturoi tocat mărunt, dacă doriți.
6. Puneți capacul pe tigaie. Reduceți căldura și gătiți cartofii până se înmoaie, aproximativ 15 minute.
   • Verificați cartofii în mod regulat pentru a vă asigura că nu sunt prea fierți.
   • Când cartofii absorb untul și uleiul și par să se usuce, adăugați 60 ml de apă.
7. Scoateți cartofii din tigaie. Serviți-le ca garnitură de pui, pește sau friptură sau lăsați-le să se răcească și mâncați-le ca salată cu rucola.

Metoda 2 din 3: Cartofi noi fierți

1. Adunați ingredientele. Aveți nevoie de următoarele ingrediente pentru a găti cartofi noi într-un mod simplu:
   • 500 de grame de cartofi noi
   • Unt, pentru servire
   • Sare și piper, pentru servire
2. Spălați cartofii. Îndepărtați murdăria de pe cartofi și tăiați petele și semințele urâte.
3. Așezați cartofii într-o cratiță mare. Umpleți tigaia cu apă până când cartofii sunt complet scufundați.
4. Așezați capacul pe tigaie și puneți tigaia pe foc. Reduceți căldura la mediu-mare.
5. Aduceți apa la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 15 minute. Cartofii sunt gata dacă îi puteți împinge cu o furculiță.
   • Urmăriți cu atenție cartofii în timpul gătitului, apa nu trebuie să fiarbă peste margine.
6. Scurgeți cartofii. Se toarnă conținutul tăvii într-o strecurătoare sau se scurge folosind capacul din chiuvetă.
7. Puneți cartofii într-un castron. Amestecați cartofii cu unt, sare și piper după gust.
   • Puteți, de asemenea, să feliați cartofii și să faceți o salată de nișă.
   • O altă opțiune este o salată de cartofi făcută din cartofi noi: amestecați cartofii cu ulei și ierburi.

Metoda 3 din 3: Cartofi noi zdrobiți din cuptor

1. Adunați ingredientele. Aveți nevoie de următoarele ingrediente pentru a face cartofi noi zdrobiți:
   • 500 de grame de cartofi noi
   • 4 linguri de ulei de măsline
   • Sare si piper
   • Ierburi opționale, unt și brânză rasă
2. Spălați cartofii. Îndepărtați murdăria de pe cartofi și tăiați vânătăile.
3. Așezați cartofii într-o cratiță mare. Umpleți tigaia cu apă până când cartofii sunt complet scufundați.
4. Aduceți apa la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 15 minute, până când o puteți arunca cu o furculiță.
5. În timp ce cartofii se gătesc, preîncălziți cuptorul la 230 de grade. Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline, ulei de rapiță sau alt ulei vegetal.
   • Mai întâi, acoperiți tava de copt cu folie de aluminiu dacă doriți să faceți mai ușor curățarea ulterioară.
6. Scurgeți cartofii într-o strecurătoare. Lasă-l să se scurgă bine.
7. Așezați cartofii pe tava de copt. Aranjați-le astfel încât să nu se atingă. Dacă tava de copt se umple prea mult, puteți folosi o a doua tavă de copt.
8. Zdrobiți fiecare cartof cu un tocător de cartofi. Nu le amestecați până la capăt, ci doar împingeți ușor din partea de sus, astfel încât interiorul să iasă ușor.
   • Dacă nu aveți o mașină de tocat cartofi, o puteți face și cu o furculiță mare.
9. Stropiți cu ulei de măsline peste fiecare cartof. Presară cu puțină sare și piper.
   • Dacă îți place picant, poți, de exemplu, să presari deasupra piper Cayenne, praf de chili, pudră de usturoi sau alte condimente.
   • Puneți un buton de unt pe fiecare cartof dacă vă place greu.
   • Stropiți fiecare cartof cu brânză rasă sau parmezan pentru un plus de aromă.
10. Așezați cartofii la cuptor pentru 15 minute. Sunt gata când au devenit un frumos maro auriu.
11. Gata.

sfaturi

Cartofii noi pot fi, de asemenea, adăugați la o tigaie de prăjit, dacă prăjiți carne la cuptor.

Necesități

• Perie
• Tava de copt
• Cratiță cu capac
• Tavă de copt
• Folie de aluminiu (opțional)