Conţinut

• A calca
• Metoda 1 din 3: Căutați în locurile potrivite
• Metoda 2 din 3: Utilizarea instrumentelor la îndemână
• Metoda 3 din 3: Curățarea, depozitarea și vânzarea trufelor

Trufele sunt ciuperci rare comestibile care cresc sub pământ. Au un miros și un gust distinctiv, care este mult căutat în lumea culinară. Trufele sunt greu de găsit și chiar mai greu de cultivat, așa că mulți bucătari sunt dispuși să plătească destul de mult pentru ele. Dacă sunteți un bucătar care are nevoie de o aromă grozavă sau doar cineva căruia îi place ideea de a face bani buni, căutați trufe în toate locurile probabile. Folosiți instrumente utile pentru a vă oferi un avantaj. Odată ce le găsiți trufe, dar apoi curățați-le, păstrați-le și vindeți-le.

A calca

Metoda 1 din 3: Căutați în locurile potrivite

1. Mergeți în Europa de Vest sau în nord-vestul Pacificului. Trufele sunt greu de găsit. Deși este posibil să fiți norocoși să găsiți câțiva în alte zone, vă veți spori mult șansele mergând în țări din Europa de Vest și state din Pacificul de Nord-Vest al S.U.A. a căuta. Căutați în special în pădurile din Italia, Franța, Oregon și Washington.
2. Găsiți unde este solul umed. Trufele prosperă în solul umed, așa că uitați-vă acolo unde solul este adesea umed și / sau căutați mai ales în perioadele de după multe precipitații. Pentru cele mai bune rezultate, căutați 10-14 zile după multă ploaie.
3. Uită-te lângă fag, molid și stejar. Copacii care au o relație ectomicorizică cu ciuperci, cum ar fi fagul, molidul și stejarul, trebuie să fie prezenți pentru ca trufele să se dezvolte, deoarece trufele se atașează de rădăcinile copacilor. Căutați trufe la baza acestor tipuri de copaci.
4. Căutați solul rumenit la baza copacilor. În loc să vă pierdeți timpul săpând în jurul oricărui copac care ar putea avea trufe pe rădăcini, examinați cu atenție solul pentru a determina dacă există semne de ciuperci. Când sunt prezente trufe, un efect de rumenire, numit și brûlée, va face ca solul să pară ars. De asemenea, solul va fi mai aspru și mai întunecat decât zona înconjurătoare, deoarece prezența trufelor împiedică creșterea vegetației.
5. Căutați găuri mici în pământ. Examinați brûlée foarte atent și căutați găuri mici. Acestea indică faptul că rozătoarele au săpat în pământ în căutarea hranei. Dacă vedeți o mulțime de cavități, poate însemna că rozătoarele au mirosit aroma puternică a trufelor și au început să sape pentru a le găsi și mânca.
6. Identificați trufele prin asemănarea lor cu cartofii mici. Există mii de tipuri diferite de trufe, de obicei colorate în negru, alb sau roșu de vin. Când sunt coapte și gata de mâncare, acestea au de obicei o dimensiune între mărimea unei marmuri și cea a unei mingi de golf. Deși aspectul lor variază, multe trufe seamănă cu cartofii mici, așa că amintiți-vă acest lucru în timp ce căutați.

Metoda 2 din 3: Utilizarea instrumentelor la îndemână

1. Antrenează un câine care să te ajute. Unul dintre cele mai mari beneficii pe care vi le puteți oferi este ajutorul unui câine. Câinii sunt de mare ajutor în procesul de căutare, deoarece nu pot mirosi decât trufe coapte. Deci nu vor dezgropa trufe inutile, necomestibile. În plus, ele pot fi antrenate destul de ușor și le puteți învăța să nu mănânce trufele atunci când sunt găsite.
   • Dacă îți iei câinele în nord-vestul Statelor Unite doresc să se antreneze pentru a căuta trufe, există mulți instructori care oferă acest serviciu special. Unii dintre acești antrenori includ câini NW Truffle (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) și Toil and Truffle (Seattle, WA).
   • Porcii sunt, de asemenea, buni la găsirea trufelor, dar sunt mult mai greu de dresat și mănâncă adesea trufele.
2. Dezgropați trufele cu o greblă. Dacă ați găsit o zonă sub un copac care credeți că conține trufe, folosiți un greblă mică cu patru brațe pentru a dezgropa solul din acea zonă. Dacă există trufe, acestea sunt probabil adânci în centimetri în pământ. Cu toate acestea, uneori pot fi la adâncime de până la 12 centimetri sub sol sau pot apărea deasupra solului.
3. Folosiți o lanternă pentru a căuta noaptea. În unele dintre cele mai populare zone de căutare, în Italia, de exemplu, oamenii sapă toată ziua în fiecare zi, sperând să se îmbogățească. Dacă doriți să căutați în oricare dintre aceste zone, luați în considerare căutarea pe timp de noapte, astfel încât nimeni să nu vă împiedice. Pur și simplu puneți un far cu LED și începeți să săpați.

Metoda 3 din 3: Curățarea, depozitarea și vânzarea trufelor

1. Îndepărtați murdăria cu apă și o perie de unghii. După ce ați adunat niște trufe, puneți-le în chiuvetă și puneți-le puțină apă rece peste ele. Rulați trufele și folosiți o perie de unghii sau o periuță de dinți pentru a îndepărta murdăria din exteriorul trufelor.
2. Depozitați trufele în hârtie la frigider. Înfășurați trufele curate în hârtie de bucătărie sau într-o pungă de hârtie și rulați strâns. Păstrați trufele proaspete timp de până la 10 zile, păstrându-le în frigider în acest fel.
   • Nu vă înfășurați trufele în plastic.
3. Depozitați trufele în congelator pe termen lung. Dacă intenționați să păstrați trufele mai mult de 10 zile, vă recomandăm să le păstrați la congelator. Puteți să le puneți într-o pungă de plastic, să stoarceți aerul și să-l sigilați bine, sau puteți rade trufele, le puteți amesteca cu unt și apoi înghețați untul. Trufele dvs. pot fi păstrate în acest fel timp de până la șase luni dacă sunt lăsate înghețate.
   • Când sunteți gata să gătiți trufele, este mai bine să le gătiți cât sunt încă înghețate, decât să le dezghețați mai întâi.
4. Vindeți trufele dvs. la restaurante de calitate. Trufele sunt rare și este dificil să le obțineți în mod constant, deoarece nu sunt cultivate comercial. Trufele sunt o delicatesă culinară foarte populară și sunt foarte solicitate în restaurantele scumpe și de ultimă generație. Imediat după ce ați găsit trufele, contactați restaurantele din orașele din apropiere pentru a cere bucătarilor să vă cumpere trufele.