Conţinut

• De ce ai nevoie
• Sfat

• Folosiți ½ cană (120 ml) de marinată pentru fiecare jumătate de kilogram de carne.
• Pentru cele mai bune rezultate, ar trebui să marinati carnea peste noapte.
• Dacă saramura conține acizi, alcool sau sare, nu trebuie să marinati mai mult de 4 ore, deoarece aceste ingrediente degradează alimentele.
• Dacă marinada conține suc de citrice, nu o lăsați să stea mai mult de 2 ore. Marinatele acide pot schimba culoarea cărnii.

Presărați o lingură (15 g) de sare kosher peste fiecare parte a cărnii. Sarea va accentua aroma naturală a cărnii și va face carnea și mai aurie. Sarea face și carnea mai ușor de rumenit.

• Sarati carnea peste noapte daca aveti timp si doriti ca carnea sa fie absorbita.
• Sare cel puțin 4 minute înainte de prăjire pentru a crește ușor aroma cărnii.
• Dacă pregătiți carne, presărați sare pe carne chiar înainte de prăjire. Acest lucru va face în continuare carnea mai bogată, deși este posibil să nu fie la fel de moale ca atunci când ar fi marinată peste noapte.
• Pentru a adăuga aromă cărnii, o puteți mai marina cu piper negru, pudră de usturoi sau cimbru.

Întindeți un strat subțire de ulei de gătit pe fundul cratiței din fontă, apoi încălziți timp de 1 minut. Amintiți-vă, uleiul de gătit ar trebui să acopere întregul fund al cratiței într-un strat subțire, uniform, pentru a preveni arderea cărnii. Treceți la foc mare în timp ce încălziți uleiul și așteptați să fumeze.

• O tigaie grea din fontă reține căldura după ce ați pus carnea în tigaie, deci este foarte potrivită pentru prepararea fripturii.
• De asemenea, puteți înlocui uleiul vegetal sau de canola cu ulei de măsline pentru un gust și o sănătate mai bune.

publicitate

Partea 2 din 3: Carne prăjită

1. 

   Așezați carnea în centrul tăvii când uleiul fumează. Când uleiul începe să fumeze, tigaia este suficient de fierbinte pentru a prăji carnea. Puteți folosi mâinile sau cleștele pentru a ridica carnea în centrul cratiței.
   • Dacă puneți carnea în tigaie cu mâinile, aveți grijă să nu ardeți!

2. 

   
   
   Prăjiți carnea pe o parte timp de 3-6 minute. Durata de timp pentru a prăji o friptură depinde de cât de bine îți place și de bucata specifică de carne. În medie, fiecare parte a cărnii trebuie prăjită timp de aproximativ 5 minute.
   • Dacă preferați friptura roz, prăjiți mai repede pe ambele părți.
   • Dacă doriți ca friptura dvs. să se gătească mai bine, asigurați-vă că lăsați o parte să devină galbenă și să ardă înainte de a răsturna cealaltă parte.
   • O altă modalitate este de a întoarce carnea la fiecare 30 de secunde dacă doriți să prăjiți mai repede.

3. 

   Întoarceți carnea o dată și prăjiți cealaltă parte timp de 3-6 minute. Odată ce aurul este pe o parte, folosiți o lopată sau clește pentru a răsturna carnea. O singură întoarcere îi va oferi cărnii o culoare frumoasă și bogată pe ambele părți și va păstra dulceața din carne. Aceasta este o idee bună dacă vă place să mâncați o friptură ușoară sau medie, deoarece carnea rămâne roz și suculentă în mijloc.

4. 

   
   
   Feliați friptura în felii peste fibră. Determinați dimensiunea bobului și folosiți un cuțit pentru a tăia friptura peste fibră în loc să o paralelați.
   • Tăiați felii subțiri de carne de aproximativ 1 cm până la 2 cm grosime.

5. 

   Serviți-vă friptura cu garnituri și vin. Friptura este excelentă cu garnituri precum piure de cartofi, broccoli, pâine cu usturoi și salată. Alegeți 1-3 mâncăruri laterale pe care să le mâncați cu friptura, astfel încât veți avea o masă delicioasă și hrănitoare. Vinul Cabernet sauvignon este o alegere excelentă pentru a savura cu o friptură.
   • De asemenea, vă puteți servi friptura cu legume precum porumb integral, spanac și sparanghel.
   publicitate

De ce ai nevoie

• O tigaie sau tigaie groasă și grea din fontă
• Cuțit ascuțit pentru friptură
• Lopată sau clește de gătit

Sfat

• Dacă gătești friptură pentru altcineva, întreabă ce fel de friptură le place oamenilor. Nu tuturor le place să mănânce friptură nepotrivită sau prea puțin gătită.
• Amintiți-vă că bucățile subțiri de carne se vor găti mai repede decât bucățile groase. Dacă utilizați fripturi subțiri, cum ar fi coapsele de vită, urmăriți cu atenție pentru a vă asigura că friptura nu se supraîncălzește.