Prelucrarea fileurilor de somon - Sfaturi

Video: Cum se prajeste corect pestele file | Bucataras TV

Conţinut

Sfat
De ce ai nevoie

Puteți folosi un vas de sticlă acoperit cu folie în loc de o pungă de plastic.

Marinati anasonul. Puneți somonul în saramură și închideți partea superioară a pungii. Întoarceți punga de câteva ori, astfel încât marinada să fie întinsă uniform pe peste.

Dacă folosiți un vas de sticlă, întoarceți fileul de mai multe ori pentru a permite marinadei să se acopere, apoi acoperiți cu capacul sau folia.

Se baga la frigider pentru 30 de minute. Așezați punga cu file de somon și apa răcită la frigider timp de 30 de minute.

La fel ca alți pești, somonul nu este la fel de dens ca carnea roșie și păsările de curte. Prin urmare, somonul nu trebuie marinat prea mult timp pentru a absorbi condimentele.
Scoateți somonul din frigider cu cel puțin 10 minute înainte de a-l prepara. Acest pas va ajuta la creșterea temperaturii pentru ca peștele să gătească mai uniform.

publicitate

Metoda 2 din 6: Coacerea cuptorului

Puneți fileul de somon pe o tavă de copt. Dacă somonul are piele, așezați pielea cu fața în jos.
- Aranjați feliile de somon într-un singur strat și distanțate uniform.
Coaceți timp de 15 minute. Așezați tava de copt în compartimentul din mijloc al cuptorului și coaceți până când peștele este gata.
- Peștele este gătit atunci când puteți bate cu ușurință stratul superior cu o furculiță. Carnea de pește din mijloc ar trebui să fie tulbure.
Bucurați-vă de pește după cum doriți. Fileurile de somon pot fi consumate imediat din cuptor sau răcite. publicitate

Metoda 3 din 6: Coaceți cuptorul în modul foc activat

Puneți somonul pe o tavă de copt. Așezați somonul pe grătar cu tava de copt, cu pielea cu fața în jos.
- Aranjați feliile de somon într-un singur strat și distanțate uniform.
- Dacă doriți, puteți pulveriza soluția antiaderentă pe grătar înainte de a adăuga somonul. Acest pas nu este necesar pentru carnea grasă. Totuși, deoarece cantitatea de picături de grăsime din pește în timpul procesării nu este prea mare, soluția antiaderentă va reduce semnificativ cantitatea de pește care se lipeste de foaia de copt.
Se coace la foc timp de 10-12 minute. Așezați tava de copt la 15 cm deasupra cuptorului și grătiți până când peștele este gata.
- Peștele este gătit atunci când puteți bate cu ușurință stratul superior cu o furculiță. Carnea de pește din mijloc ar trebui să fie tulbure.
- Somonul poate fi răsturnat o dată în timp ce se coace pentru a da peștelui o culoare uniformă maro pe exterior. Acest pas este inutil și somonul este, de asemenea, dificil de predat, astfel încât peștele se poate sfărâma cu ușurință.
Bucurați-vă. Somonul la grătar poate fi savurat în timp ce este încă fierbinte sau lăsat să se răcească. publicitate

Metoda 4 din 6: Grătar

Împachetați fileul de somon în folie. Așezați fiecare file de somon în centrul foliei. Îndoiți ambele fețe ale hârtiei și rotiți-le bine. Strângeți folia proeminentă.
- Așezați fileurile de somon pe partea antiaderentă dacă folosiți folie antiaderentă.
Rolați somonul pe grătar și coaceți timp de 14-16 minute. Folosiți un răzuitor sau o spatulă rezistentă la căldură pentru a întoarce peștele o dată la 7-8 minute.
- Deoarece folia este foarte fierbinte, va fi dificil să testați coacerea peștilor. Ar trebui să așteptați până când scoateți peștele de pe grătar. Dacă este dificil să folosiți o furculiță pentru a îndepărta carnea peștelui din exterior sau centrul nu este tulbure, pliați folia și gătiți până la gătit.
Se lasa sa se raceasca inainte de servire. Scoateți peștele de pe grătar și lăsați-l în folie la temperatura camerei timp de aproximativ 5 minute și bucurați-vă. publicitate

Metoda 5 din 6: Aplicarea Pan

Încălziți tigaia la foc mare. Tigaia trebuie să fie fierbinte, dar nu trebuie să fumeze.
- Dacă doriți, puteți pulveriza soluția antiaderentă pe tigaie sau adăugați 1 linguriță de ulei de măsline în tigaie înainte de încălzire. Cu toate acestea, acest pas nu este necesar dacă aveți pește marinat sau ați aplicat ulei de măsline pe pește.
Puneți peștele în tigaie. Se prăjește peștele timp de 3 minute, apoi se răstoarnă și se sotează încă 3-4 minute.
- Folosiți o spatulă de pește. Nu utilizați un instrument de prindere, deoarece acest lucru va face ca peștele să se prăbușească.
- Peștele este gătit atunci când puteți bate cu ușurință stratul superior cu o furculiță. Carnea de pește din mijloc ar trebui să fie tulbure.
Lăsați peștele să se răcească înainte de a mânca. După ce îndepărtați peștele, lăsați peștele să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 5 minute înainte de servire. publicitate

Metoda 6 din 6: Blanch

Aduceți apa la fiert la foc. Se toarnă apă în oala adâncă. Se încălzește la foc mediu până când apa fierbe.
- Dacă doriți, adăugați sarea când apa fierbe. Puteți adăuga în apă scallions tocat și câteva tulpini de chimen, rozmarin sau ierburi. În comparație cu marinada, aceasta este metoda mai populară pentru a crește aroma somonului braconat.
Puneți fileul de somon în oală. Așezați pielea peștelui cu fața în jos. Acoperiți și blanch pentru 5-10 minute.
- Dacă puteți dezvolta cu ușurință stratul superior cu o furculiță și mijlocul peștelui este opac, peștele este gata.
Bucurați-vă în timp ce peștele este încă cald. Scoateți peștele din oala cu apă și lăsați-l să se răcească 3-5 minute înainte de servire. publicitate

Sfat

Când gătiți somon la foc mic sau sotat, puteți evita utilizarea marinadei și presărați pur și simplu ierburi proaspete, precum țelină, busuioc și chimen peste pește.
Dacă doriți, îl puteți pregăti pentru a adăuga o marinată și utilizați-l ca sos de scufundare sau sos de topping. Când este folosit ca sos de topping, în timpul grătarului, prăjirii sau coptului excesiv, puteți răspândi sosul peste pește. Pentru a fi folosit ca sos de scufundare, gătiți marinada sub flacără deschisă până când apa este uscată și îngroșată.
Testați ingredientele preferate pentru marinată, combinând diferite uleiuri, ingrediente acide și condimente. Ingredientele acide includ oțet și suc de lămâie, în timp ce condimentele pot fi folosite fie uscate, fie umede. De exemplu, puteți face o marinată cu sos de soia, oțet de orez, ulei de măsline și zahăr brun. Sau puteți folosi sos de vinegretă din oțet, ulei de gătit și condimente.