Conţinut

• Resurse
• Pași
• De ce ai nevoie

Chin Chin este un aluat prăjit celebru care a luat naștere în Africa de Est. Există multe modalități de a-l găti, dar cel mai popular este crocantul din exterior și moale în interior. Modul tradițional Chin Chin de a face aluat prăjit este să-l prăjiți, dar îl puteți găti și în cuptor dacă doriți mâncare mai sănătoasă.

Resurse

Pregătiți 10-15 porții

• 5 căni (2,5 litri) de pulbere polivalentă cernută
• 2 lingurițe (10 ml) de sare
• 1/2 linguriță (2,5 ml) bicarbonat de sodiu
• 1/2 linguriță (2,5 ml) pulbere de nucșoară
• 1 1/2 cană (375 ml) de diametru
• 1 linguriță (5 ml) de extract de vanilie
• 9 linguri (135 ml) de unt înmuiat și tăiate cubulețe
• 3 ouă mari
• 1/4 cană (60 ml) lapte
• Semințe de rapiță sau ulei vegetal (pentru prăjit)
• Zahăr pudră (opțional)

Pași

Metoda 1 din 5: Prepararea aluatului

1. 

   
   
   Se amestecă ingredientele uscate. Combinați făina cernută, sarea, praful de copt, nucșoara și zahărul într-un castron mare, până se combină uniform.
   • Pot fi folosite și alte condimente, inclusiv scorțișoară și cinci arome. Utilizați până la 2 lingurițe (10 ml) scorțișoară și 1/2 linguriță (2,5 ml) cinci arome. La fel, puteți utiliza un amestec de nucșoară cu un condiment aromat similar. Cu toate acestea, va trebui să ajustați cantitatea pe baza procentului din fiecare condiment utilizat în amestec.
   • Utilizați o lingură de amestecare sau un tel pentru a amesteca ingredientele.

2. 

   
   
   Adăugați unt. Presară untul tăiat peste ingredientele uscate. Folosiți o moară de făină sau o furculiță pentru a sparge untul în ingredientele uscate, continuați până când untul este uniform dispersat și amestecul arată ca firimiturile grosiere.
   • Untul trebuie să fie moale și tăiat în cuburi mici înainte de a se adăuga la ingredientele uscate.
   • În loc să amestecați doar untul cu celelalte ingrediente, apăsați-l în jos, astfel încât untul să intre în contact mai repede cu ingredientele uscate. Acest pas poate fi realizat cât mai ușor posibil folosind o mașină de tocat făină sau furculiță. Dacă aceste două nu sunt disponibile, puteți apăsa manual.

3. 

   
   
   Se amestecă ouăle, laptele cu vanilia. Bateți ouăle cu lapte pentru a amesteca uniform într-un castron separat. Adăugați extractul de vanilie și continuați să bateți până se amestecă bine cu celelalte ingrediente.
   • Pentru un pic de variație față de aromele tradiționale, puteți folosi extract de nucă de cocos în loc de vanilie.

4. 

   Se amestecă încet ingredientele uscate cu ingredientele umede. Formați o gaură în mijlocul amestecului de ingrediente uscate. Se toarnă amestecul de ouă în gaură și se amestecă încet ingredientele uscate din exterior în centrul găurii. Continuați să amestecați până când ingredientele umede și uscate sunt complet amestecate.
   • Puteți încerca să adăugați ingrediente umede încetul cu încetul și să amestecați cu ingrediente uscate. Formați o gaură în mijlocul amestecului de ingrediente uscate și turnați 1/3 din amestecul de gălbenuș de ou în centrul găurii. Se amestecă bine, apoi se adaugă 1/3 din amestec pentru a se amesteca. Repetați cu amestecul final de ouă.

5. 

   Aluat. Se toarnă aluatul pe o suprafață curată, întinsă cu puțină pulbere uscată și se frământă cu mâna de mai multe ori. Timpul de frământare trebuie să fie suficient de lung pentru ca aluatul să devină neted și suplu.
   • Puteți presăra puțină pulbere uscată pe mâini în timp ce frământați aluatul. În caz contrar, aluatul se va lipi și va crea o senzație de dezordine.

6. 

   Congelați aluatul. Înfășurați aluatul în folie de plastic sau puneți-l la loc într-un castron. Pune aluatul la frigider pentru 20-30 de minute.
   • Dacă aluatul pare suficient de ferm, mai ales dacă frământați repede, puteți sări peste acest pas. Congelarea ajută la întărirea ușoară a aluatului pentru o manipulare mai ușoară pe termen lung și o aderență mai mică la suprafață.
   publicitate

Metoda 2 din 5: Tăiați aluatul

1. 

   Rulati aluatul. Așezați aluatul înghețat pe o suprafață curată, întinsă cu niște pulbere uscată. Folosiți o moară de aluat (întinsă pe puțină pulbere uscată) pentru a o roti până când are o grosime de 0,6 cm.
   • Încercați să păstrați aluatul într-o formă dreptunghiulară în timp ce rulați. Dacă colțurile sunt neuniforme, puteți folosi un cuțit pentru a le tăia înainte de a tăia aluatul principal în bucăți mici. Aluatul tăiat trebuie să fie frământat și rulat din nou după ce ați tăiat porțiunea principală a aluatului în bucăți mici. Din aluatul tăiat, îl puteți rula în bucăți groase de 0,6 cm înainte de a-l tăia în bucăți mici.

2. 

   Tăiați aluatul în pătrate mici. Folosiți un cuțit de bucătărie sau un cuțit pentru pizza pentru a tăia aluatul dreptunghiular în benzi verticale de aproximativ 1,3 cm lățime. Apoi, tăiați-l orizontal în benzi de 1,3 cm lățime pentru a forma în cele din urmă un pătrat de 1,3 cm.
   • Puteți tăia aluatul în bucăți mai mari, dacă doriți, dar rețineți că bucățile mari de aluat vor dura mai mult pentru prăjire / coacere.

3. 

   O altă modalitate este de a crea un nod. Tăiați aluatul într-un pătrat de 5 cm. Apoi, tăiați fiecare pătrat în diagonală și puneți o gaură mică în mijlocul fiecărui triunghi. Trageți cu grijă un colț de triunghi prin gaură pentru a forma un nod.
   • Pentru a tăia un pătrat de 5 cm, trebuie să folosiți un cuțit de bucătărie sau un cuțit de pizza pentru a tăia aluatul dreptunghiular laminat plat în fire de 5 cm lățime. Apoi tăiați-l încă o dată în fire de 5 cm lățime pentru a face un pătrat.
   publicitate

Metoda 3 din 5: prăjirea aluatului

1. 

   Încălziți uleiul într-o friteuză. Se toarnă 1,3-2,5 cm ulei de canola sau ulei vegetal într-o cratiță sau tigaie medie. Se încălzește la foc mare până când uleiul atinge 190 de grade Celsius.
   • Tigaia sau tigaia pe care o utilizați ar trebui să aibă un fund greu și pereți înalți pentru a împiedica stropirea uleiului fierbinte cât mai mult posibil.
   • Utilizați un termometru pentru bomboane sau gem sau un termometru pentru ulei de prăjit pentru a măsura temperatura uleiului de gătit.
   • Dacă nu aveți termometru, puteți verifica temperatura corectă a uleiului, aruncând o bucată mică de pulbere peste ulei. Uleiul începe să sfârâie, ceea ce înseamnă că este suficient de cald.

2. 

   Se prăjește aluatul în loturi. De fiecare dată când se prăjește, umpleți uleiul fierbinte cu un pumn plin de aluat. Se prăjește timp de 3-8 minute (amestecând numai după nevoie) până când aluatul devine chiar maroniu.
   • Aluatul mic trebuie, de obicei, să fie prăjit doar 3-5 minute și nu trebuie să amestecați în timpul procesului de prăjire.
   • Aluatul înnodat are nevoie de un timp mai mare de prăjire, de la 6-8 minute. Folosiți o lingură de gaură sau clești pentru a răsturna ușor aluatul o dată, după ce fundul aluatului devine maro, astfel încât aluatul să fie uniform copt.
   • Verificați temperatura uleiului la prăjire. Temperatura uleiului poate crește atunci când scoateți aluatul și poate scădea atunci când îl adăugați. Pentru cele mai bune rezultate, ar trebui să setați temperatura aragazului pentru a menține temperatura uleiului la 190 de grade Celsius.

3. 

   Ștergeți uleiul cu un prosop de hârtie. Folosiți o lingură cu o gaură pentru a îndepărta aluatul. Așezați aluatul prăjit pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie curat pentru a absorbi excesul de ulei.
   • Repetați procesul de prăjire și ștergere a uleiului până când lotul este terminat.
   publicitate

Metoda 4 din 5: Coacerea făinii (metodă alternativă de procesare)

1. 

   Preîncălziți cuptorul la 190 de grade Celsius. Pregătiți 2 tăvi mari de copt punând hârtie de pergament sau hârtie de ceară.
   • Strict vorbind, făina prăjită Chin Chin este prăjită, nu coaptă. Deci praful de copt nu va avea exact același gust ca aluatul prăjit. Cu toate acestea, instrucțiunile pentru coacerea aluatului vor obține produsul finit cât mai aproape de gustul tradițional posibil. Aceasta este, de asemenea, o alternativă bună dacă doriți să pregătiți un prăjit Chin Chin sănătos și fără ulei.
   • Evitați folia de aluminiu. Cu toate acestea, dacă este necesar, puteți pulveriza produse antiaderente în loc de hârtie cerată.

2. 

   Așezați tava de copt în cuptorul preîncălzit și începeți să coaceți până când vârful aluatului devine ușor galben.
   • Asigurați-vă că aluatul este stratificat și nu se atinge. Aluatul se va lipi dacă vă atingeți când coaceți și gătiți inegal dacă este stivuit.

3. 

   Întoarceți aluatul și continuați să coaceți. Folosiți o spatulă pentru a răsturna aluatul. Continuați să coaceți încă 15-20 de minute sau până când aluatul devine maroniu.

4. 

   Lasă-l să se răcească puțin. Scoateți pudra Chin Chin din cuptor și lăsați-o să se răcească aproximativ 3-5 minute pe foaia de copt.
   • Nu lăsați aluatul să se răcească complet. Pulberea trebuie să se răcească suficient cât să o poată manipula.
   publicitate

Metoda 5 din 5: Prezentare

1. 

   Presară cu zahăr pudră dacă se dorește. Făină prăjită cu bărbie cu bărbie este de obicei presărată cu puțin zahăr pudră (cernut). Puneți aluatul prăjit pe farfurie și presărați zahăr pe el înainte de a servi pe masă.
   • Utilizarea unei site mici este o modalitate ușoară de a presăra zahăr pudră pe făina de prăjit Chin Chin. Țineți sita peste tigaie și turnați zahărul în sită. Cerneti usor zaharul pe aluatul prajit dedesubt.

2. 

   Bucurați-vă. În acest moment, puteți fi gata să vă bucurați de un aluat delicios prăjit, mestecat și crocant. publicitate

De ce ai nevoie

• Bol mare
• Se amestecă lingura sau telul de ou
• Pulverizator sau furculiță
• Castron mic
• Pulbere adăugată
• Folie de alimente lucioasă
• Aluat care rulează copac
• Cuțit pentru pizza sau cuțit de gătit
• Friteuza (folosita la prajirea fainii)
• Termometrul măsoară temperatura bomboanelor, gemului sau uleiului la prăjire (pentru prăjire)
• Lingură cu orificiu (utilizată la prăjirea făinii)
• Placă (utilizată la prăjirea făinii)
• Prosoape de hârtie curate (utilizate la prăjirea făinii)
• Tava de copt (folosită la coacere)
• Șabloane sau hârtie de ceară (utilizate la coacere)
• Coapte (folosită la coacere)
• Strecurătoare
• Farfurie