Conţinut

• Metoda 2 din 5: Tăierea pulpelor de pui
• Metoda 3 din 5: Separarea coapsei de picior
• Metoda 4 din 5: Separarea sânului de spate
• Metoda 5 din 5: Desprinderea aripilor
• sfaturi
• Avertizări
• De ce ai nevoie

1 Scoateți puiul întreg din ambalaj. Aruncați ambalajul.

• Dacă tocmai ai gătit un pui întreg, îl poți tăia și tu. Dacă tocmai ați gătit un pui întreg, lăsați-l să se răcească cel puțin 10 minute. Pasărea continuă să gătească chiar și atunci când o scoți din cuptor. Puiul va fi gătit complet dacă îi dai o „odihnă”. Dacă măcelăriți pui gătit întreg, săriți următorii doi pași.

2 Verificați interiorul păsării pentru stomac, gât și alte calice. Pot fi ambalate separat sau fără acesta. Dacă le găsești înăuntru, atunci scoate-le și fie lasă-le în alte scopuri, fie aruncă-le.

3 Clătiți puiul sub apă rece. Nu utilizați apă călduță sau fierbinte, deoarece orice temperatură ridicată a apei încurajează proliferarea bacteriilor. Ștergeți puiul cu un prosop de hârtie.

Metoda 2 din 5: Tăierea pulpelor de pui

1. 1 Așezați puiul, cu pieptul în sus, pe o scândură. Așezarea pieptului de pui în sus vă va oferi o imagine mai bună a ceea ce faceți.
2. 2 Prindeți pulpa de pui cu mâna stângă. Trageți piciorul departe de trunchi, astfel încât să puteți vedea unde se întâlnesc oasele șoldului și picioarelor.
   • Puteți folosi o furculiță de tocat pentru a ține puiul în poziție în timp ce trageți de picior.
3. 3 Folosiți un cuțit ascuțit pentru tăiat prin piele. Prin tăierea prin pielea trunchiului puiului, puteți vedea mai bine unde este atașat piciorul de trunchi.
4. 4 Trageți piciorul cât mai departe de corp. Folosind un cuțit de sculptură, separați întregul picior, tăind la articulație. Când tragi de picior, obții unghiul corect în care este cel mai ușor să tai piciorul din corp.
5. 5 Tăiați cartilajul care leagă oasele șoldului și picioarelor. Prin tăierea cartilajului între oase, puteți evita resturile din carne. Repetați acești pași pentru al doilea pulpă de pui.

Metoda 3 din 5: Separarea coapsei de picior

1. 1 Așezați pielea piciorului cu fața în jos pe o tăietură. În general, este mai ușor să măcelăriți mai întâi carnea și apoi să abordați pielea (care poate fi necesară tăierea cu un alt cuțit).
2. 2 Prindeți piciorul la ambele capete cu ambele mâini. Extindeți piciorul în direcția opusă îndoirii naturale. În acest fel, veți putea determina locul din partea interioară a articulației genunchiului unde se unesc piciorul și șoldul - acesta este locul în care va fi mai ușor să tăiați piciorul.
3. 3 Găsiți-vă grăsimea corporală. Grăsimea este un strat subțire, alb, în ​​articulația dintre picior și coapsă. Tăiați-l de-a lungul: articulația se va separa, separând piciorul de coapsă. Repetați acești pași cu celălalt picior.

Metoda 4 din 5: Separarea sânului de spate

1. 1 Găsiți locul în care pieptul și spatele se întâlnesc. Aceasta este de-a lungul coastelor, unde se extinde carnea albă de piept.
2. 2 Folosind o mișcare de tăiere, tăiați spatele din față prin coaste de sus în jos. Nu tăiați sânul în sus din partea de jos a corpului, deoarece acest lucru vă va oferi o prindere mai puțin sigură și va duce la tăiere neglijentă sau chiar tăieturi. Când tăiați sânul din spate, aveți un sân întreg și un spate - două bucăți mari.
   • De asemenea, puteți tăia de-a lungul pieptului începând de la partea de jos a corpului păsării. Când ajungeți la osul ramificat, tăiați-l. Înclinați cuțitul într-un unghi față de osul încrucișat și tăiați carnea pe lungime până la aripă. Faceți o incizie între sân și aripă.
   • O altă modalitate este de a îndoi cele două jumătăți ale sânului pe părți până când osul chilei iese. Îndepărtați osul chilei și tăiați sânul în două prin tăierea osului transvers.
3. 3 Așezați un piept întreg pe o tăbliță și apăsați ferm cu sânul cu palma. Această mișcare va ajuta la separarea sternului.
4. 4 Tăiați fileul de sân din os. Treceți cuțitul de-a lungul centrului sânului de-a lungul osului.
5. 5 Introduceți degetul mare în tăietură pentru a separa fileul de os. Dacă doriți file de sân dezosat, tăiați oasele din toate părțile și scoateți-le. Poate fi necesar să se rupă cartilajul pentru a separa fileurile de os.
   • Dacă doriți să lăsați un os în carne, împărțiți-l cu un cuțit și apoi, ținând sânul cu mâinile pe ambele părți, rupeți osul.

Metoda 5 din 5: Desprinderea aripilor

1. 1 Îndoiți aripa departe de corpul vostru. Îndoiți-l în direcția opusă față de pliul natural. Acest lucru vă va facilita găsirea articulației umărului.
2. 2 Folosind un cuțit de tăiat, tăiați aripa de-a lungul articulației. Din nou, încercați să tăiați de-a lungul cartilajului care leagă oasele pentru a evita lăsarea fragmentelor osoase în carne.
3. 3 Tăiați aripa în două bucăți. Extindeți aripa la articulația cotului. Tăiați de-a lungul articulației cotului. Repetați procesul cu a doua aripă.
4. 4 Gata.

sfaturi

• Folosiți întotdeauna un cuțit ascuțit, deoarece un cuțit plictisitor va aluneca de cele mai multe ori.

Avertizări

• Manipularea puiului necesită îngrijire pentru a evita răspândirea salmonelei. Spălați-vă întotdeauna bine mâinile, ustensilele, mesele de tăiat și scândurile bine cu apă fierbinte, cu săpun.

De ce ai nevoie

• Pui întreg de orice dimensiune și greutate
• Cuțit ascuțit
• Masă de tăiat
• Bol sau farfurie pentru pui tocat